Différence entre le lait et le lait évaporé

Lait vs lait évaporé
 

On peut constater que la différence entre le lait et le lait évaporé est dans la méthode de traitement de chacun. La plupart d'entre nous ont vu du lait en poudre et du lait condensé et les ont également utilisés parfois, mais très peu connaissent le lait évaporé. Il est alors logique que peu de gens pourraient raconter les différences entre le lait frais ordinaire et le lait évaporé. Cet article différencie non seulement le lait et le lait évaporé, mais fournit également des informations concernant l'utilisation du lait évaporé. Cependant, n'oubliez pas que comme les deux sont des types de lait, vous pouvez en utiliser l'un pour l'autre. Voyons les détails.

Qu'est-ce que le lait?

Nous utilisons le terme lait pour désigner le lait de la vache. C'est de couleur blanche et savoureuse. Ce lait est collecté sur la vache puis est utilisé non seulement pour produire du lait frais normal mais aussi pour produire de nombreux autres produits laitiers. Par exemple, le lait en poudre, le lait évaporé, le lait entier sont quelques-uns des types de lait. En dehors de cela, le lait est également utilisé pour produire des produits laitiers tels que le beurre, le ghee, le yaourt et le fromage. Le lait contient un certain nombre de nutriments tels que la vitamine C, le calcium, les protéines, les graisses saturées, etc. Comme le lait est l'une des boissons les plus aimées du monde, elle est également utilisée dans différentes recettes. La mousse, la crème pâtissière et la soupe sont quelques-unes de ces recettes.

Qu'est-ce que le lait évaporé?

Comme son nom l'indique, le lait évaporé est obtenu en évaporant près de 60% de la teneur en eau du lait frais d'une vache. Cela se fait en chauffant le lait plus longtemps qu'il ne faut pour faire bouillir le lait. Il est disponible sur le marché dans les canettes, et si vous l'avez déjà utilisé, vous devez avoir trouvé le lait très épais et avec beaucoup de viscosité. Ces canettes sont pratiques pour rester frais pendant de longues périodes sans réfrigération, et ce n'est qu'après avoir ouvert une canette que vous avez besoin pour la traiter comme du lait frais. En plus de lui faire perdre de l'eau, le lait évaporé est également fortifié en ajoutant des vitamines A et D. On peut faire du lait évaporé régulièrement en ajoutant une quantité égale d'eau, ce qui réduit également la concentration de vitamines et de calories. Pour les personnes ayant des besoins différents, il y a à la fois un lait à faible teneur en matières grasses disponible sur le marché.

Beaucoup de gens ont parfois acheté du lait condensé sans savoir qu'il est essentiellement évaporé du lait auquel beaucoup de sucre a été ajouté pour le rendre sucré. Tout en faisant du lait évaporé, aucun sucre n'est ajouté, et quelle que soit la douceur que vous ressentez dans son goût, tout est naturel. L'ajout de sucre fonctionne bien pour le produit car le sucre fait un très bon conservateur. Bien que du lait condensé soit nécessaire dans la plupart des desserts, il y en a qui ont besoin de lait épais sans goût sucré, et c'est à ce moment que vous avez besoin de lait évaporé. Pour les endroits où l'électricité est un gros problème, le lait évaporé en conserve est un bon choix, mais il doit être consommé le même jour que la boîte est ouverte. En effet. Si un réfrigérateur est disponible, garder le lait évaporé est simple et tout comme le lait frais, il peut être gardé frais pendant plusieurs jours.

Quelle est la différence entre le lait et le lait évaporé?

• Le lait est du lait frais des vaches, tandis que le lait évaporé est obtenu après avoir enlevé près de 60% de la teneur en eau par chauffage.

• Le lait est mince. Le lait évaporé est très épais.

• Le lait évaporé en conserve peut être gardé frais sans réfrigération pendant des jours, mais une fois ouvert, il doit être traité comme du lait frais. Le lait frais, en revanche, ne peut pas être conservé aussi longtemps que le lait évaporé sans réfrigération.

• Vous pouvez remplacer facilement le lait par du lait évaporé. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau avec du lait évaporé. Par exemple, si une recette demande une tasse de lait, ajoutez une demi-tasse de lait évaporé et une demi-tasse d'eau.

• Si vous n'avez pas de lait évaporé, vous pouvez le faire en utilisant du lait. Pour faire une tasse de lait évaporé, laisser mijoter deux tasses de lait normal ou ordinaire jusqu'à ce qu'elle devienne une tasse.

• Le lait est normalement de couleur blanche tandis que le lait évaporé est de couleur un peu jaunâtre.

• Une tasse de lait évaporé a plus de calories, de graisses et de glucides ¹ qu'une tasse de lait. Cependant, une tasse de lait a plus de protéines qu'une tasse de lait évaporé.²

• Une tasse de lait évaporé a également plus de cholestérol, de sodium et de potassium qu'une tasse de lait.

Sources:

1. Nutrition du lait évaporé 
2. Nutrition du lait

Images gracieuseté:

1. Lait par unisouth (CC par 3.0)
2. Lait évaporé par k. B. R. (CC BY-ND 2.0)