Différence entre le lycopène et le bêta-carotène
Le différence clé entre le lycopène et le bêta carotène Le lycopène est un caroténoïde qui n'a pas d'activité pro-vitamine A tandis que le bêta carotène est un caroténoïde qui est le principal précurseur de la vitamine A.
Les caroténoïdes sont un groupe de pigments qui fournissent des couleurs caractéristiques aux fruits et légumes, et donc visibles dans les couleurs jaune, orange et rouge. Ce sont des pigments végétaux principalement constitués de deux classes; carotènes et xanthophylles. Structurellement, les caroténoïdes sont des hydrocarbures hydrophobes. Par conséquent, ils ne sont pas solubles dans l'eau. Mais, ils sont solubles dans les lipides. En outre, les caroténoïdes présentent des propriétés bénéfiques différentes. De plus, ils aident les plantes pour la photosynthèse.
De plus, ils ont des propriétés antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires. De plus, les caroténoïdes sont également populaires dans la prévention des maladies cardiovasculaires. De nombreux fruits et légumes tels que les carottes, les ignames, les patates douces, la papaye, la pastèque, le cantaloup, les mangues, les épinards, le chou frisé, les tomates, les poivrons et les oranges sont de bonnes sources de caroténoïdes. Certains des caroténoïdes les plus étudiés sont le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le lycopène
3. Qu'est-ce que Beta Carotène
4. Similitudes entre le lycopène et le bêta-carotène
5. Comparaison côte à côte - lycopène vs carotène bêta sous forme tabulaire
6. Résumé
Qu'est-ce que le lycopène?
Le lycopène est l'un des caroténoïdes populaires. Il s'agit d'un pigment de plante de couleur rouge qui agit comme un intermédiaire clé dans la biosynthèse de nombreux caroténoïdes, notamment le bêta-carotène et la xanthophylle. Mais, contrairement à la bêta-carotène, le lycopène n'a pas d'activité pro-vitamin A.
Structurellement, le lycopène est une longue chaîne C qui contient 13 doubles liaisons. De plus, c'est un hydrocarbure. Mais, il ne contient pas la bague bêta-ionone, qui est présente dans le bêta-carotène. Cependant, le lycopène et le bêta-carotène ont une formule moléculaire similaire (C40H56) et la masse moléculaire (536 g / mol).
En regardant les sources de lycopène, le lycopène est riche en tomate. Outre que dans la tomate, les niveaux de lycopène sont élevés dans de nombreux fruits et légumes tels que l'olive d'automne, le GAC, la pastèque, le pamplemousse rose, la goyave rose, la papaye, le Seabuckthorn, le Wolfberry, etc.
Figure 01: lycopène en tomate
Puisque, le lycopène est l'intermédiaire clé de la formation de bêta-carotène, le niveau de lycopène augmente lorsque la synthèse bêta-carotène s'arrête. C'est évident à la tomate. Lorsque les fruits de la tomate mûrissent, la synthèse du bêta carotène diminue et la tomate devient entièrement rouge en raison de l'accumulation de lycopène.
Qu'est-ce que Beta Carotène?
Le bêta carotène est l'un des caroténoïdes qui a une activité pro-vitamin A. En termes simples, le bêta-carotène est un caroténoïde qui peut être facilement converti en vitamine A. Ainsi; Il est vital pour les yeux et la peau sains. De plus, c'est principalement un pigment de couleur orange. En fait, la bêta carotène est le pigment végétal qui donne à la carotte sa couleur orange typique.
Le carotène bêta est présent dans de nombreux types de fruits et légumes. Compte tenu des avantages pour la santé, le bêta-carotène est un puissant antioxydant. Il est capable de détruire les radicaux libres nocifs qui endommagent nos cellules. De plus, le bêta-carotène peut réduire le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral, de dégénérescence maculaire et d'autres maladies liées à l'âge.
Figure 02: Beta Carotène
Semblable au lycopène, le poids moléculaire du bêta-carotène est de 536 g / mol et la formule moléculaire est C40H56. Cependant, contrairement au lycopène, la chaîne C de bêta carotène n'a que 11 doubles liaisons.
Quelles sont les similitudes entre le lycopène et le bêta-carotène?
- Le lycopène et le bêta-carotène sont des phytochimiques qui sont des caroténoïdes.
- Ce sont du tétraterpène
- De plus, ce sont des hydrocarbures hydrophobes.
- Par conséquent, les deux sont insolubles dans l'eau, mais solubles dans les lipides.
- De plus, leur gamme de couleurs est jaune, orange et rouge.
- De plus, ils ont un poids moléculaire et une formule moléculaire identiques.
- Ils contiennent de longues chaînes C rigides disposées à partir de huit unités d'isoprène avec quatre unités face à face.
- Aussi, les deux absorbent la lumière dans la longueur d'onde bleue.
- D'ailleurs, les deux sont de très bons antioxydants.
- Par conséquent, les deux peuvent réduire le risque de maladie coronarienne.
Quelle est la différence entre le lycopène et le bêta-carotène?
Le lycopène et le bêta-carotène sont deux caroténoïdes. Le lycopène manque d'activité pro-vitamine A et ne peut donc pas le convertir en vitamine A. D'un autre côté, le bêta-carotène a une activité pro-vitamine A et peut donc le convertir en vitamine A. Ainsi, c'est la principale différence entre le lycopène et le bêta-carotène.
De plus, une autre différence entre le lycopène et le bêta-carotène est que le lycopène est principalement un pigment de couleur rouge tandis que le bêta carotène est principalement un pigment de couleur orange. De plus, le lycopène et le bêta-carotène sont des hydrocarbures et ont une formule moléculaire et un poids moléculaires identiques. Cependant, la chaîne de carbone de lycopène a 13 doubles liaisons tandis que la chaîne carbone de bêta carotène a 11 doubles liaisons. Par conséquent, structurellement, c'est une différence entre le lycopène et le bêta-carotène.
L'infographie ci-dessous sur la différence entre le lycopène et le bêta-carotène fournit plus de détails sur ces différences.
Résumé - Lycopène vs bêta-carotène
Le lycopène et le bêta-carotène sont deux caroténoïdes. Les deux sont des antioxydants naturels potentiels et des composés anticancéreux. Cependant, en raison du manque de cycles bêta en lycopène, il n'a pas l'activité pro-vitamine A. D'un autre côté, le bêta-carotène a une activité pro-vitamine A, et c'est le principal précurseur de la vitamine A. Par conséquent, c'est la principale différence entre le lycopène et le bêta-carotène.
De plus, le lycopène est abondant dans les tomates tandis que le bêta-carotène est abondant dans les carottes. Ainsi, cela résume la différence entre le lycopène et le bêta-carotène.
Référence:
1. «Lycopène.”Neuroimage, presse académique. Disponible ici
2. Szalay, Jessie. «Que sont les caroténoïdes?”LiveScience, Purn, 15 octobre. 2015. Disponible ici
Image gracieuseté:
1."68133" par Pixabay (CC0) via Pexels
2."534096" (CC0) via pxhere
