Différence entre la lipase et l'amylase
Différence clé - Lipase vs Amylase
L'enzyme peut être une substance protéique catalytique qui augmente considérablement la vitesse et l'efficacité d'une réaction chimique sans participer activement à la réaction chimique elle-même. La lipase et l'amylase sont deux enzymes digestives majeures. UN lipase est une enzyme qui appartient à la sous-classe des estérases qui catalyse l'hydrolyse des graisses. Un amylase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres. C'est le différence clé entre l'amylase et la lipase. Le but de cet article est de mettre en évidence les différences entre les enzymes lipase et amylase.
Qu'est-ce que la lipase?
Une lipase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse des lipides. Il appartient à une sous-classe du estérases. Les lipases complètent les rôles vitaux dans la digestion, le transport et la transformation des lipides alimentaires tels que les triglycérides, les graisses, les huiles dans les voies digestives humaines. Par exemple, la lipase pancréatique peut décomposer les triglycérides alimentaires dans le système digestif et convertir les substrats de triglycérides en monoglycérides et deux acides gras. Les humains ont également plusieurs enzymes lipase, notamment la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase.
Qu'est-ce que l'amylase?
Une amylase est Une enzyme du tube digestif majeur qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres simples. Ce sont des hydrolases glycosides et agissent sur des liaisons α-1, 4 glycosidiques. L'amylase est présente dans la salive humaine, où elle initie le processus chimique de la digestion. Lorsque la nourriture est ingérée dans la bouche, les aliments qui contiennent de grandes quantités d'amidon mais une légère teneur en sucre tels que le riz et les pommes de terre peuvent obtenir un goût légèrement sucré car la nourriture est mâchée. C'est parce que l'amylase convertit une partie de leur amidon en sucre. Le pancréas humain et la glande salivaire sécrètent également l'alpha-amylase pour hydrolyser l'amidon alimentaire en disaccharides et des oligosaccharides tri-oraux qui sont convertis par d'autres enzymes en glucose pour fournir au corps de l'énergie. Les plantes et certaines bactéries produisent également de l'amylase. L'amylase a été la première enzyme à être découverte et isolée par Anselme Payen en 1833. Il existe différentes protéines d'amylases marquées par différentes lettres grecques.
Quelle est la différence entre l'amylase et la lipase?
Définition:
Lipase: La lipase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des lipides.
Amylase: L'amylase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des molécules d'amidon dans les sucres.
Type d'enzyme et classification:
Lipase: Une sous-classe d'hydrolases appelées estérases
Amylase: Hydrolases. Il est en outre classé en trois groupes appelés α-amylases, β-amylase et γ-amylase.
Type de liaison:
Lipase: La lipase agit sur la liaison ester dans un lipide.
Amylase: L'amylase agit sur les liaisons glycosidiques dans un glucides.
Substrat:
Lipase: Esters d'acides gras tels que les triglycérides, les graisses, les huiles
Amylase: Molécules d'amidon
Produit fini:
Lipase: Glycérol, di-glycérides, mono-glycérides, acides gras comme des formes moins complexes de graisses
Amylase: Oligosaccharides (dextrose, maltodextrine) et disaccharides (maltose)
Organe de sécrétion d'enzyme dans le corps humain:
Lipase: La lipase salivaire et la lipase pancréatique sont sécrétées par le pancréas de la glande salivaire respectivement. D'autres exemples sont la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase.
Amylase: La glande salivaire sécrète l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique est sécrétée par le pancréas.
Fonction:
Lipase: Métabolisme lipidique
Amylase: Le métabolisme des glucides
Mécanisme d'action:
Lipase: Les graisses ne sont pas solubles dans l'eau mais la lipase se dissout dans l'eau. Par conséquent, la lipase ne peut pas décomposer directement les molécules de graisse. Tout d'abord, les graisses et les sels biliaires de la vésicule biliaire doivent briser les graisses et les émulsifier en perles solubles dans l'eau.
Amylase: L'amylase et l'amidon sont des substances solubles dans l'eau, de sorte que les enzymes de l'amylase se sont sécrétées dans le mélange digestif se mélangent facilement avec les particules alimentaires (chyme) et digérer facilement les glucides dissous dans cette nourriture.
Problèmes de santé connexes:
Lipase: La carence en lipase lysosomale peut provoquer la maladie de Wolman ainsi que la maladie de stockage des esters de cholestéryle (CESD) qui sont des maladies autosomiques récessives. Les deux maladies sont causées par une mutation du gène codant pour l'enzyme.
Amylase: Un niveau accru d'amylase dans le sérum sanguin est un indicateur que la personne pourrait souffrir d'une inflammation pancréatique aiguë, d'un ulcère gastroduo.
Les usages:
Lipase: Il est utilisé dans l'industrie de la cuisson, les détergents à lessive, les biocatalystes, la production de sources alternatives d'énergie.
Amylase:
Additif de farine: les amylases sont utilisées dans le processus de fabrication du pain et décomposent ainsi l'amidon complexe en farine en sucres simples. La levure se nourrit ensuite de ces sucres simples et le convertit en alcool et en CO2 Et cela confère une saveur et provoque la montée du pain.
Fermentation: Alpha et Beta Amylases sont vitales dans la bière de brassage et l'alcool à base de sucres dérivés de l'amidon.
L'amylase retire l'amidon des vêtements féculents et, par conséquent, il est utilisé comme détergent.
Les références
Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryannaquon Warner, David Lahart et Jill D. Wright (1993).Biologie et santé humaines. Englewood Cliffs, New Jersey, États-Unis: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.
Svendsen, un. (2000). Ingénierie des protéines lipase.Biochimbiophysacta, 1543 (2): 223-228.
Guo, z. et Xu, x. (2005).Nouvelle opportunité de modification enzymatique des graisses et des huiles avec des potentiels industriels.Org biomolchem, 3 (14): 2615-9.
Image gracieuseté:
1. Lipase PLRP2 [domaine public], via Wikimedia Commons
2. «Salivaire Alpha-Amylase 1SMD» par propre travail. - De l'entrée PDB 1SMD… [Domaine public] via Commons
