Différence entre les olives vertes et noires

Olives noires VS Vert Olives 
 

Un incontournable de la cuisine grecque, les olives sont le fruit de l'olivier scientifiquement nommé Olea Europaea appartenant à la famille des Oleceae originaires de la Méditerranée, du nord de l'Iran, du nord de l'Irak et du nord de l'Arabie saoudite. Alors que la branche d'olivier était un symbole de paix, le fruit d'olivier en soi était considéré comme un symbole de richesse et de prospérité. On dit que l'olive comestible a été cultivée depuis au moins 5000 à 6000 ans dont des preuves ont été trouvées dans des pays comme le palatin, la Crète et la Syrie. L'huile d'olive dérivée des fruits d'olive a longtemps été considérée comme sacrée, et le fruit d'olive est largement utilisé dans divers types de cuisine. Possédant une bonne richesse de vitamine E, les olives sont également considérées comme possédant un certain nombre de composés phénoliques communs qui sont propices au corps humain. Cependant, lors de l'achat d'olives, on ne peut s'empêcher de remarquer que les olives sont disponibles en deux couleurs différentes; noir et vert. Quelle est la différence entre les deux olives?

Qu'est-ce qu'une olive noire?

L'olive noire est le fruit du Olea Europaea cueilli lorsque le fruit a complètement mûri sur l'arbre à sa pleine maturité. Habituellement choisi à la mi-novembre à la fin de janvier ou au début de février, les olives noires sont disponibles dans une variété de couleurs de violet, marron au noir. Les olives noires sont connues pour contenir 117 mg / 100 g de polyphénol, ainsi que de nombreuses anthocyanes. Sauté et préparé à la consommation afin de réduire leur amertume, les olives noires sont présentées comme ingrédient principal dans de nombreux plats. Les olives noires, utilisées dans une variété de pizzas et de salades, sont idéales pour être cuites dans des pains, jetées dans des pâtes ou pour frotter / s'effondrer les viandes.

Qu'est-ce qu'une olive verte?

L'olive verte, provenant du même arbre que l'olive noire, est arrachée lorsqu'ils ont obtenu leur taille réelle avant le début du processus de maturation. Ils sont généralement récoltés fin septembre à la mi-novembre vers la mi-novembre. Disponible dans des tons de vert et jaune, les olives vertes possèdent 161 mg / 100 g de contenu en polyphénol, principalement des tyrosols, des flavonols, des acides phénoliques et des flavones. Comme ils sont cueillis bien avant la maturation, ils doivent être accordés à une attention particulière lors de leur préparation à la consommation. Cela se fait généralement en étant emballé dans du sel, mariné, trempé d'huile ou de lessive, après quoi ils sont fermentés en saumure pendant environ 6 à 12 mois et sont généralement remplis de poivrons, d'ail ou de fromages, d'oignons, de pimientos, d'anchois ou de jalapénos pour améliorer l'amélioration pour améliorer Leur goût. Les olives vertes sont souvent utilisées comme collations ou apéritifs en raison de leur saveur unique.

Quelle est la différence entre les olives noires et vertes?

Alors que les olives vertes et noires poussent sur le même arbre, en dehors de leur différence de couleur très évidente, plusieurs autres facteurs les ont également distingués.

• Les olives vertes sont cueillies avant le début du processus de maturation fin septembre à la mi-novembre vers la mi-novembre. Les olives noires sont arrachées lorsqu'ils ont complètement mûri sur l'arbre pendant la période de mi-novembre à la fin de janvier ou début février.

• Afin de préparer les olives vertes à la consommation, ils doivent être guéris dans la lessive avant d'être fermentés en saumure. Les olives noires subissent un traitement plus doux pour être mariné en saumure.

• Les olives vertes sont généralement piquées et remplies de diverses farces pour améliorer leur saveur, tandis que les olives noires sont moins susceptibles d'être fourrées.

• Les olives noires sont plus douces au toucher que les olives vertes en raison du fait qu'elles ont passé plus de temps sur la maturation des arbres que les olives vertes.

• Les olives noires contiennent plus d'huile d'olive que l'olive verte. En effet.