Différence entre la glace et la crème glacée

Gelato vs glace

L'une des principales différences entre la gelato et la crème glacée, les deux desserts à lécher la bouche, est la teneur en air. Quoi qu'il en soit, avant d'essayer de bien comprendre toutes ces différences, répondez à cette question. Avez-vous déjà goûté à Gelato? Lorsque les gens visitent l'Italie, ils ont la chance de savourer un dessert spécial appelé Gelato. Il ressemble et a le goût de la glace, c'est pourquoi pas beaucoup le pensent comme quelque chose de différent de la glace. Mais le fait même qu'il y a des salons de gelato à côté des salons de glace est suffisant pour suggérer qu'il existe des différences entre les deux desserts doux. Si vous êtes un Américain et que vous avez toujours pensé à la gelato comme une variation de la glace, cet article peut être une révélation pour vous.

Il existe des différences entre la gelato et la crème glacée dans les méthodes de barattage, la teneur en matières grasses et la température de service qui font toute la différence dans le goût et la saveur de la gelato. Ceux qui ont mangé du gelato savent qu'il est plus doux que la crème glacée, et fait aussi fondre plus vite dans votre bouche, mais pas beaucoup savent pourquoi cela se produit.

Qu'est-ce que la glace?

La crème glacée utilise du lait, de la crème, du sucre et des jaunes d'oeuf dans la fabrication et est servi congelé. Il existe différentes saveurs de crème glacée comme le chocolat, la vanille, la fraise, le café, etc. Pour être appelé crème glacée aux États-Unis, le dessert doit avoir au moins 10% de graisse. Même les glaces de basse qualité ont une teneur en matières grasses près de 11 à 12%, tandis que les glaces de haute qualité ont environ 16% de contenu de matières grasses.

En ce qui concerne la teneur en air, les glaces ont au moins 25% jusqu'à 90% d'air. Cela rend la crème glacée duvenez. En effet. Vous verrez que les marques de crème glacée moins chères ont plus d'air que les marques chères.

Qu'est-ce que Gelato?

Bien que les ingrédients soient presque les mêmes, Gelato utilise un grand rapport de lait avec un faible rapport de crème et d'œufs dans la fabrication. Parfois, aucun œuf n'est ajouté pour faire des gelato. De plus, la gelato est stockée et servie à une température plus élevée, donc lorsque vous l'obtenez dans un cône, il n'est pas en fait gelé. En raison d'une ration de lait à crème plus élevée, la teneur en matières grasses en gelato se situe entre 3 et 8%. C'est pourquoi il ne reste pas dans votre bouche comme le fait la crème glacée. Une autre différenciation que fait la plus faible teneur en matières grasses est que, il ne sature pas les papilles gustatives, et les saveurs fortes ont la possibilité d'émerger. Avec une faible teneur en gras, le gelato ne recouvre pas la langue comme le fait la crème glacée, et c'est ainsi que les saveurs de la glace sont si intenses.

De plus, la gelato n'a pas d'air ajouté à lui. Cependant, parfois, un peu d'air est naturellement incorporé à cause du processus de barattage. Le processus de barattage de la gelato est également différent. Ce processus de barattage est fait pour éviter trop de mélange d'air avec la gelato. Comme le rapport de l'air est moindre, la gelato est dense.

En ce qui concerne l'apparence, Gelato ressemble plus à du yaourt glacé qu'à la crème glacée. Pour certains, cela ressemble à une crème fouettée que la crème glacée. Gelato vient aussi en différentes saveurs. Certains d'entre eux sont du chocolat, du chocolat noisette, de la noisette, de la banane, etc.

Quelle est la différence entre la gelato et la crème glacée?

• Gelato est un dessert italien qui ressemble à de la glace.

• Le gelato a une teneur en matières grasses moindre (3-8%) que la crème glacée (minimum 10%).

• La crème glacée est produit à grande vitesse tandis que le gelato est produit à basse vitesse.

• Gelato a très peu d'air à l'intérieur, tandis que la crème glacée a près de la moitié de l'air comme contenu.

• La crème glacée utilise du lait, de la crème, du sucre et des jaunes d'œufs. Gelato utilise beaucoup de lait, une faible quantité de crème et d'œufs par rapport au lait. Parfois, la gelato n'utilise pas du tout des œufs.

• La gelato est stockée et servie à des températures supérieures aux températures glaciales de la crème glacée.

• Gelato a un goût plus intense que la crème glacée.

• La crème glacée est disponible en différentes saveurs sous forme de chocolat, de vanille, de fraise, de café, etc. La gelato est également disponible en différentes saveurs sous forme de chocolat, de noisette au chocolat, de noisette, de banane, etc.

Quoi que vous préférez, ce sont tous les deux des desserts très savoureux. Vous pouvez choisir une glace pour une journée chaude car elle ne fonde pas aussi vite que Gelato. Les deux rendront vos papilles heureuses.

Images gracieuseté:

1. Crème glacée par Soni (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato par Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)