Différence entre le gel et l'émulsion

Le différence clé entre le gel et l'émulsion est que un Le gel est une substance semi-solide, tandis qu'une émulsion est un liquide.

Un gel et une émulsion sont deux substances différentes ayant des propriétés étroitement similaires. Bien que les émulsions soient des substances liquides, nous pouvons parfois les trouver comme des composés semi-solides si nous l'utilisons à des fins d'application topique.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le gel 
3. Qu'est-ce que l'émulsion
4. Comparaison côte à côte - gel vs émulsion sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce qu'un gel

Un gel est un semi-solide ayant des propriétés allant de doux et faible à dur et dur. Nous pouvons définir un gel comme un système dilué réticulé ne montrant aucune propriété d'écoulement dans son état d'équilibre. Il s'agit d'un matériau doux et solide ayant deux composants ou plus, y compris un composant liquide. Les gels sont principalement liquides en poids, mais ils se comportent comme un matériau solide en raison de la présence d'une structure réticulée 3D. La formation d'un gel est connue sous le nom de gélification.

Figure 1: gel de silice

La gélification est la formation d'un gel à partir d'un mélange de polymères. Dans ce processus, les polymères ramifiés provoquent la formation de liens entre les branches. La gélification est un type de réticulation, et elle conduit à la formation d'un grand réseau polymère.

Pendant le processus de gélification, une seule molécule macroscopique se forme à un moment donné, et nous appelons ce point comme le point de gel. À ce stade, le mélange perd sa fluidité et sa viscosité et devient très grand. Nous pouvons détecter facilement le point de gel d'un système en observant un changement soudain de viscosité. Après la fin de la formation de ce matériel de réseau infini, nous pouvons l'appeler un «gel», et ce gel ne se dissout pas dans le solvant. Cependant, le gel peut subir un gonflement.

Qu'est-ce que l'émulsion?

Une émulsion est une fine dispersion de gouttelettes minuscules d'un liquide dans un autre dans lequel il n'est pas soluble ou miscible. Nous pouvons décrire une émulsion comme un mélange de deux liquides qui sont insuffisants les uns avec les autres. Une émulsion est un type de colloïd. Nous avons souvent tendance à utiliser les deux termes émulsion et colloïd de manière interchangeable, mais le terme émulsion explique spécifiquement le mélange de deux liquides qui forment un colloïde.

Figure 02: La peinture est une émulsion

En règle générale, une émulsion a deux phases: une phase continue et une phase discontinue. Dans ce système biphasé, la phase discontinue se distribue à travers la phase continue. Lorsque la phase continue est de l'eau, nous pouvons nommer l'émulsion ou le colloïde comme hydrocolloïde. La frontière entre les deux liquide dans une émulsion est appelée «interface».

De plus, une émulsion a une apparence nuageuse. Cette apparence est le résultat de la présence d'une interface de phase qui peut disperser un faisceau lumineux qui passe à travers l'émulsion. Lorsque tous les rayons lumineux sont dispersés également, une émulsion apparaît comme un liquide blanc.

Quelle est la différence entre le gel et l'émulsion?

Le gel et l'émulsion sont deux substances chimiques différentes. La principale différence entre le gel et l'émulsion est qu'un gel est une substance semi-solide, alors qu'une émulsion est un liquide. Cependant, nous pouvons trouver des émulsions à l'état semi-solide en fonction de sa demande. Gelée de fruits, mélange de gélatine, onguents, etc. sont quelques exemples de gels pendant la peinture, le beurre, le jaune d'oeuf, etc. sont des exemples d'émulsions.

En dessous de l'infographie résume les différences entre le gel et l'émulsion.

Résumé - Gel vs émulsion

Un gel et une émulsion sont deux substances chimiques différentes. La principale différence entre le gel et l'émulsion est qu'un gel est une substance semi-solide, alors qu'une émulsion est un liquide. Cependant, nous pouvons parfois trouver des émulsions à l'état semi-solide selon sa demande.

Référence:

1. Helmenstine, Anne Marie. «Définition d'émulsion et exemples."Thoughtco, février. 11, 2020, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «Gel de silice» par Kenpei - Photo de Kenpei (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Télécharger la peinture murale peindre un mur photo gratuit» (CC0) via NeedPix.com