Différence entre l'intoxication alimentaire et la détérioration alimentaire
Intoxication alimentaire vs l'accueil alimentaire
L'empoisonnement alimentaire et la détérioration sont deux choses différentes, ce qui affecte la qualité finale et la sécurité des aliments. Une détérioration des aliments peut se produire tout au long de la période à partir du point de culture, jusqu'au point de consommation. Certaines détérioration entraîneront un produit final de basse qualité avec une apparence, une texture, un goût et une édibilité inacceptables où les autres affectent la composition chimique des aliments en modifiant l'original. L'économie et la santé humaine seront affectées négativement dans le cas de la négligence des actions de précaution nécessaires pour empêcher ces détérioration.
Qu'est-ce que l'intoxication alimentaire?
L'empoisonnement alimentaire peut également être appelé la maladie d'origine alimentaire. C'est le résultat de la consommation de nourriture contaminée. Les principales contaminations peuvent être microbiennes ou chimiques. Les contaminations microbiennes sont classées comme intoxication, infection et toxique. L'ingestion de toxines produites par les micro-organismes est appelée intoxication; La toxicoinfection fait référence à la production de toxines après ingestion de micro-organismes nocifs. L'infection alimentaire est due à la colonisation d'un organisme hôte par le micro-organisme et est la source des symptômes. Les micro-organismes responsables de ces réactions peuvent être communément appelés microbes pathogènes. Parmi les différents types de micro-organismes, les bactéries et les virus sont la cause importante de l'intoxication alimentaire. Escherichia Coli, Campyilobacter Jejuni, Salmonella spp., et Clostridium botulinum staphylococcus aureus sont parmi les agents pathogènes d'origine alimentaire les plus courants. Les symptômes de l'intoxication alimentaire sont les maux de tête, les vomissements, les nausées, la diarrhée et la déshydratation. Encore une fois, l'ingestion de composés chimiquement nocifs tels que les résidus de pesticides et les médicaments peut provoquer une intoxication alimentaire. Des pratiques inappropriées dans la manipulation, le stockage et la transformation des aliments rendront directement les aliments sensibles aux attaques microbiennes. Par conséquent, de bonnes pratiques hygiéniques avant, pendant et après la préparation des aliments peuvent réduire les risques de contamination.
Qu'est-ce que la détérioration alimentaire?
La définition de la détérioration alimentaire peut être interprétée comme le processus dans lequel la nourriture se détériore au point où elle n'est pas comestible pour l'homme. Les aliments périssables, qui ont une forte sensibilité à la détérioration, tombent facilement dans cette catégorie. Contrairement à l'intoxication alimentaire, la détérioration affectera directement la qualité des aliments, mais l'impact sur la sécurité alimentaire est inférieure à celle de l'empoisonnement. Le groupe responsable de la détérioration alimentaire est appelé micro-organismes de détérioration. Les bactéries peuvent décomposer les aliments en les rompant dans divers produits tels que les acides et les déchets; Les produits décomposés peuvent être dangereux. Néanmoins, le micro-organisme lui-même peut ou non affecter négativement l'hôte. Dans ce cas, une maladie d'origine alimentaire peut se produire en raison de la consommation de ces composés chimiquement toxiques. Encore une fois, certains aliments composés de forte teneur en sucre seront décomposés en raison de l'activité des levures. Cette caractéristique est également appliquée à l'industrie alimentaire dans la préparation de divers aliments tels que le pain, le yaourt et les boissons alcoolisées.
Quelle est la différence entre l'intoxication alimentaire et la détérioration alimentaire?
Les deux processus sont liés à l'activité alimentaire et microbienne sur eux. Les aliments gâtés affecteront la qualité des aliments, tandis que les aliments empoisonnés affectent la sécurité des aliments. Enfin, les deux affectent négativement la santé humaine et réduisent le profit économique à l'industrie.
