Différence entre le fenouil et l'anis

Différence clé - fenouil vs anis

Les épices sont principalement cultivées pour les feuilles comestibles, les tiges, les écarts, les fleurs ou les composants de fruits, et ce sont des agents aromatisés essentiels principalement dans le régime sud-asiatique. Le fenouil et l'anis appartiennent également à ce groupe d'épices, et ils partagent un profil de goût similaire ainsi que les deux plantes ont des fonctionnalités similaires. En conséquence, le fenouil est souvent appelé anis ou vice versa par la plupart des consommateurs. Mais l'anis et le fenouil sont deux plantes différentes et le nom botanique de l'anis est Pimpinellaisum tandis que le nom botanique du fenouil est Foeniculum vulgare. L'anis et le fenouil appartiennent à la famille Apiaceae. L'ensemble de la plante de fenouil est comestible alors que ce sont généralement les graines de la plante d'anis qui sont comestibles. C'est le différence clé entre le fenouil et l'anis. Bien que l'anis et le fenouil appartiennent à la même famille, l'anis et le fenouil ont des propriétés sensorielles et nutritionnelles différentes. Cet article explore ces différences entre le fenouil et l'anis.

Qu'est-ce que le fenouil?

Le fenouil est une espèce végétale à fleurs qui appartient à la famille des carottes. C'est une herbe vivace avec des fleurs jaunes et des feuilles plumeuses. Il est originaire des pays méditerranéens mais est devenu largement naturalisé dans de nombreuses régions du monde, en particulier sur les sols secs près des zones côtières et sur les rives de la rivière. Il est considéré comme une herbe hautement aromatique et savoureuse avec des utilisations de cuisine et de médicinal. C'est l'une des épices les plus importantes de la cuisine indienne et sri-lankaise. Florence de fenouil apparaît dans une base de tige gonflée en forme de bulbe qui est consommée comme un légume. Le fenouil est consommé comme une usine alimentaire par les larves de certaines espèces de lépidoptères comprenant la queue de dégludeur d'anis et le papillon de souris.

Qu'est-ce que l'anis?

Anis, également connu sous le nom anis est une plante à fleurs dans la famille des carottes. L'anis est une plante à base de plantes annuelle, Et la graine est le composant comestible. Il est originaire de la région de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud-Ouest. Anis étoilé ou l'anis chinois forment le pod en forme d'étoile à huit points pour ses graines. Les graines de l'étoile anis donnent également une saveur très similaire à l'anis, mais cela ne fait pas partie de la famille Apiaceae mais plutôt de la famille Illiciaceae. L'anis est considéré comme une herbe très aromatique et savoureuse avec des utilisations de cuisine et de médicinal. Sa saveur présente des similitudes avec le fenouil et la réglisse. La plante d'anis est également attaquée par les larves de certaines espèces de lépidoptères comprenant le navire à déguisement anis et le papillon de souris.

Quelle est la différence entre le fenouil et l'anis?

Nom scientifique:

Fenouil: Foeniculum vulgare

Anis: Pimpinellaisum

Classification scientifique:

Fenouil:

Royaume: Plantae

Ordre: apiales

Famille: Apiaceae

Genre: foeniculum

Espèce: F. vulgare

Anis:

Royaume: Plantae

Ordre: apiales

Famille: Apiaceae

Genre: pimpinella

Espèce: P. anisum

Pays d'origine:

Fenouil originaire des rives de la Méditerranée.

Anis originaire de la région de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud-Ouest.

Biologie des arbres:

Fenouil est une plante à base de plantes vivace. Il est dressé et se développe jusqu'à des hauteurs jusqu'à 2.5 m, avec des tiges creuses.

Anis est une plante herbacée annuelle atteignant 90 cm ou plus.

Graines:

Fenouil: Les graines de fenouil sont souvent confondues avec des graines d'anis, qui sont similaires dans le goût et l'apparence. Mais ces graines sont plus petites que les graines d'anis. Les graines de fenouil séché sont des épices très aromatiques et aromatisées à l'anis. Initialement, ils sont bruns ou verts et convertissent lentement un gris terne à mesure que la graine vieillit.

Anis: Le fruit est un schizocarpe sèche oblongue, de 3 à 6 mm de long, généralement connu sous le nom de «anisé."

Partie comestible de la plante:

Fenouil: Toute la plante, y compris l'ampoule, le feuillage et les graines

Anis: Seulement les graines

Dommages par ravageurs:

Fenouil est attaqué par les larves de certaines espèces de lépidoptères, y compris le papillon de souris et l'anis,.

Anis est attaqué par les larves de certaines espèces de lépidoptères (papillons et papillons), y compris le carlin à la chaux et le carlin du bois.

Les usages:

Fenouil: L'ampoule, le feuillage et les graines de la plante de fenouil sont utilisés dans de nombreuses préparations de plats alimentaires. Ils sont;

• L'ampoule est un légume croustillant qui peut être sauté, cuit, mijoté, grillé ou mangé cru.
• Les jeunes feuilles tendres sont utilisées pour la garniture ou pour ajouter de la saveur aux salades. En plus de cela, il est également utilisé pour aromatiser les sauces, les soupes et la sauce de poisson.
• Le fenouil de Florence est utilisé dans la préparation des boissons alcoolisées connues sous le nom de mélange alcoolique

Le fenouil est également utilisé comme arôme de dentifrice naturel et utilisé dans la cuisine et les desserts sucrés. Les graines de fenouil sont le principal constituant de la saveur de la saucisse italienne et également utilisé dans la préparation du thé aromatisée.

Anis se distingue par sa saveur caractéristique. Il est utilisé pour cuisiner divers plats et production de thé aromatisée. Il est également utilisé pour extraire la production d'huile essentielle.

En conclusion, l'anis et le fenouil sont des épices culinaires essentielles, et les deux ont beaucoup de fonctionnalités sensorielles similaires. Mais ils sont dérivés de deux espèces de plantes différentes et toute la plante de fenouil est utilisée pour la consommation alors que seules les graines d'anis sont utilisées pour la consommation humaine.

Les références

Blâme, m. et Grey-Wilson, C. (1989). Flora de Grande-Bretagne et d'Europe du Nord. ISBN 0-340-40170-2

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S. Pruthi: Spices and Condiments, New Delhi: National Book Trust (1976), P. 19.

Philip. Ashurst (1999). Arômes de nourriture. Springer. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Image gracieuseté:

1. Fennel Seed par Howcheng (propre travail) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 ou cc by-sa 2.5], via Wikimedia Commons

2. Star Anise Series (4297746909) par Thor (Star Anise Series) [CC par 2.0], via Wikimedia Commons