Différence entre les acides gras et les triglycérides
Acides gras vs triglycérides
Les lipides sont une classe de nutriments qui comprennent principalement des triglycérides (graisses et huiles), des phospholipides et des stérols. Les acides gras et les triglycérides sont des substances organiques; contenir des atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.
Que sont les acides gras?
Les acides gras sont des substances organiques composées d'une longue chaîne de carbone avec des atomes d'hydrogène attachés et un groupe méthyle (-ch3) à une extrémité et un groupe acide (-cooh) à l'autre extrémité. Selon la présence de c = C double liaisons, les acides gras peuvent être divisés en deux types; acides gras saturés et insaturés. Les acides gras saturés ne contiennent aucune double liaison C = C, alors que acides gras insaturés faire. La plupart des acides gras naturels contiennent un nombre uniforme d'atomes de carbone, jusqu'à 24 atomes de longueur. Cependant, la structure et la fonction des acides gras peuvent varier en fonction de leur longueur de la chaîne de carbone, de la quantité et de l'emplacement des doubles liaisons présentes dans la chaîne.
Il existe deux types d'acides gras insaturés, à savoir les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Le acides gras monoinsaturés sont les acides gras qui manquent de deux atomes H et contiennent une double liaison entre deux atomes de carbone adjacents. Ce type d'acides gras forme la graisse monoinsaturée. Le acides gras polyinsaturés contiennent deux ou plus C = C double liaisons et manquent quatre atomes H ou plus et sont responsables de former des graisses polyinsaturées. Les acides gras sont dérivés des triglycérides et des phospholipides. Certains exemples d'acides gras sont l'acide linoléique, l'acide stéarique et l'acide oléique.
Triglycérides
Les triglycérides comprennent les graisses et les huiles et sont considérés comme le type de lipides le plus abondant dans les aliments et dans le corps. Le triglycéride est un ester organique formé par l'estérification de la molécule de glycérol et trois chaînes d'acides grasses. Un mélange de molécules de triglycérides qui contiennent un pourcentage élevé d'acides gras saturés à longue chaîne est appelé grais. Certaines molécules de triglycérides sont composées de trois acides gras identiques. Cependant, dans la plupart des cas, deux ou trois molécules d'acides gras différentes sont trouvées dans les molécules de triglycérides. Les triglycérides sont insolubles dans l'eau en raison de la présence de grandes chaînes d'hydrocarbures.
Quelle est la différence entre les acides gras et les triglycérides?
• Les acides gras sont des acides carboxyliques avec des pièces -cooh, tandis que les triglycérides sont des esters organiques.
• Les acides gras sont dérivés de triglycérides.
• Trois molécules d'acide gras et une molécule de glycérol subissent une estérification pour former une molécule de triglycéride.
• Contrairement aux triglycérides, les acides gras peuvent être divisés en deux catégories en fonction de la présence de c = C double liaisons. Cependant, ces deux types sont impliqués pour former des molécules de triglycérides.
