Différence entre le séchage et la déshydratation

La principale différence entre le séchage et la déshydratation est que le Le séchage se réfère à l'élimination du solvant d'un solide, semi-solide ou d'un liquide alors que la déshydratation se réfère à l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau.

Les deux termes séchage et déshydratation se réfèrent à l'élimination du solvant d'une solution, ne laissant ainsi que le soluté. Par conséquent, ces deux processus sont des processus de transfert de masse. De plus, ces processus laisseront un résidu solide à la fin.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le séchage
3. Qu'est-ce que la déshydratation
4. Comparaison côte à côte - séchage vs déshydratation sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que le séchage?

Le séchage est le processus d'élimination du solvant d'un solide, semi-solide ou un liquide. Par conséquent, c'est un processus de transfert de masse parce que la masse de solvant dans la solution passe de la solution à l'atmosphère par séchage. Ici, le solvant peut être de l'eau ou tout autre solvant comme les solvants organiques. De plus, ce transfert de masse se produit par évaporation. Souvent, nous utilisons ce processus comme étape finale avant l'emballage de certains produits. Le produit final du processus de séchage est toujours solide. Il peut être en forme de feuille continue, en longues pièces, en particules ou en poudre.

Habituellement, nous utilisons l'énergie thermique pour l'évaporation et pour le séchage, nous avons besoin d'un agent qui peut éliminer la vapeur de solvant produite de l'évaporation. La dessiccation, en revanche, est synonyme de séchage, mais parfois nous le considérons comme un extrême de séchage.

Figure 01: Séchage des poissons au Sri Lanka

Certaines méthodes que nous utilisons pour le séchage sont les suivantes:

• Application de l'air chaud
• Séchage indirect ou contact (g., séchage de tambour, séchage sous vide)
• Séchage diélectrique (g., micro-ondes)
• Lyophilisation
• Séchage supercritique
• Utilisation de l'air naturel

De plus, les applications du processus de séchage se trouvent dans l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, etc. Nous pouvons sécher les aliments afin d'inhiber la croissance microbienne et ainsi pour préserver les aliments. En dehors de cela, il réduit également le volume et la masse de l'élément. En plus de cela, nous séchons des articles non alimentaires tels que le bois, le papier, les poudre à laver, etc.

Qu'est-ce que la déshydratation?

La déshydratation est l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau. Ce composé peut être une solution aqueuse, solide, etc. À la fin du processus de déshydratation, l'eau se forme comme sous-produit essentiel. Le produit final du processus est toujours solide. De plus, contrairement au processus de séchage, nous utilisons des processus spécifiques avec des conditions de température et d'humidité contrôlées. En revanche, l'hydratation est l'ajout de molécules d'eau à un composé.

Quelle est la différence entre le séchage et la déshydratation?

Le séchage est le processus d'élimination du solvant d'un solide, semi-solide ou un liquide alors que la déshydratation est l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau. Par conséquent, c'est la différence fondamentale entre le séchage et la déshydratation. Une autre différence importante entre le séchage et la déshydratation est que le processus de séchage produit de l'eau ou tout autre solvant comme sous-produit tandis que la déshydratation produit l'eau comme sous-produit essentiel. En dehors de cela, nous pouvons utiliser des conditions douces sans aucun contrôle à des fins de séchage. Mais nous devons contrôler les conditions telles que l'humidité et la température à des fins de déshydratation.

L'infographie ci-dessous présente tous les détails de la différence entre le séchage et la déshydratation sous forme tabulaire.

Résumé - Séchage vs déshydratation

Les processus de séchage et de déshydratation sont des processus de transfert de masse. Ils impliquent dans la suppression d'un solvant d'un composé. Ils diffèrent les uns des autres en fonction de «quoi» ils vont supprimer. Par conséquent, la principale différence entre le séchage et la déshydratation est que le séchage se réfère à l'élimination du solvant d'un solide, semi-solide ou d'un liquide alors que la déshydratation se réfère à l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau.

Référence:

1. "Séchage.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 septembre. 2018. Disponible ici  

Image gracieuseté:

1."Negombo Beach, Drying Fish (001)" par Honza ou Markéta - Propre travaux, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia