Différence entre dénaturation et dégradation des protéines

Le différence clé entre dénaturation et dégradation des protéines est que dans la dénaturation des protéines, les structures quaternaires, tertiaires et secondaires sont perturbées, mais la structure primaire reste intacte, Dans la dégradation des protéines, la structure primaire de la protéine est détruite, mais la structure tertiaire secondaire reste intacte.

La dénaturation et la dégradation des protéines sont des étapes clés du traitement des protéines dans la cellule. Ce sont des processus cellulaires extrêmement importants. Dans la dénaturation des protéines, la protéine perd son activité biologique car la fonction biologique dépend directement de sa structure.  Cependant, les protéines dégradées peuvent toujours avoir une structure secondaire ou tertiaire.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la dénaturation des protéines
3. Qu'est-ce que la dégradation des protéines
4. Similitudes entre dénaturation et dégradation des protéines
5. Comparaison côte à côte - dénaturation vs dégradation des protéines sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que la dénaturation des protéines?

La dénaturation est le processus dans lequel les protéines perdent sa structure quaternaire, sa structure tertiaire et sa structure secondaire présente à l'état natif. Mais la structure principale des protéines reste intacte. Il peut être réalisé par l'application de contraintes externes, de composés tels que de l'acide ou de la base forte, un sel inorganique concentré, un solvant organique (alcool, chloroforme) et rayonnement ou chaleur. Si les protéines de la cellule sont dénaturées, cela entraîne une perturbation de l'activité cellulaire, peut-être la mort cellulaire. Dans la dénaturation des protéines, la protéine perd sa fonction biologique. Les protéines dénaturées peuvent avoir un large éventail de caractéristiques telles que les changements conformationnels, la perte de solubilité et l'agrégation en raison de l'exposition aux groupes hydrophobes. Les protéines dénaturées perdent leur structure 3D; Par conséquent, ils ne peuvent pas fonctionner, comme mentionné précédemment.

Figure 01: dénaturation des protéines

Le pliage des protéines approprié aide les protéines globulaires ou membranaires à faire correctement leur travail. Ils doivent être pliés en bonne forme pour obtenir la bonne fonction. Cependant, les liaisons H qui jouent un rôle pivot dans le pliage sont plutôt faibles et sont donc facilement affectées par la chaleur, l'acidité, la concentration variable de sel et d'autres stress qui peuvent dénaturer la protéine. C'est pourquoi l'homéostasie est extrêmement importante sous de nombreuses formes de vie. Des exemples courants peuvent être observés dans la cuisson d'une variété d'aliments, comme les œufs durs devenant durs et la viande cuite devenant ferme.

Qu'est-ce que la dégradation des protéines?

La dégradation des protéines peut avoir lieu de manière intracellulaire ou extracellulaire. En dégradation des protéines, la structure primaire de la protéine est détruite, mais la structure secondaire et tertiaire reste intacte. En digestion alimentaire, l'enzyme digestive est libérée dans l'environnement pour la digestion extracellulaire. Le clivage protéolytique brise les protéines en peptides et acides aminés plus petits afin qu'ils puissent être facilement absorbés. Chez les animaux, la nourriture peut être transformée de manière extracellulaire dans des organes ou des tripes spécialisés. Mais dans de nombreuses bactéries, les aliments peuvent être transformés par internalisation par phagocytose.

Figure 02: Dégradation des protéines

La dégradation des protéines microbiennes dans l'environnement peut être régulée par la disponibilité des nutriments. La dégradation intracellulaire des protéines peut être obtenue de deux manières: la protéolyse dans les lysosomes ou un processus dépendant de l'ubiquitine qui cible les protéines indésirables aux protéosomes. Cependant, dans la dégradation des protéines, la protéine peut toujours avoir sa fonction biologique dans certains cas.

Quelles sont les similitudes entre la dénaturation et la dégradation des protéines?

• Les deux termes sont associés aux protéines.
• Les liaisons dans les protéines sont décomposées dans les deux processus.
• Ils sont tous deux extrêmement importants pour la fonction cellulaire.
• La structure des changements de protéines natifs dans les deux processus.

Quelle est la différence entre la dénaturation et la dégradation des protéines?

La dénaturation est le déploiement de la structure des protéines. Cela signifie; la perte de sa structure secondaire, tertiaire ou quaternaire en raison de l'exposition à un facteur physique ou chimique. Mais la structure primaire reste intacte parce que les liaisons covalentes entre les acides aminés sont beaucoup plus fortes. Cependant, dans la dégradation des protéines, la structure primaire est détruite. Cela signifie; Les liaisons covalentes entre différents acides aminés sont brisées. Ainsi, c'est la principale différence entre la dénaturation et la dégradation des protéines. De plus, dans la dénaturation des protéines, la protéine perd son activité biologique car la fonction dépend directement de sa structure tandis que les protéines dégradées peuvent toujours avoir une structure secondaire ou tertiaire, afin qu'ils puissent toujours avoir leur fonction biologique dans certains cas.

Vous trouverez ci-dessous un résumé de la différence entre dénaturation et dégradation des protéines sous forme tabulaire.

Résumé - dénaturation vs dégradation des protéines

La dénaturation des protéines implique la destruction des structures secondaires et tertiaires. Mais la structure principale reste intacte. Cependant, dans la dégradation des protéines, la structure primaire est détruite. Dans la dénaturation des protéines, la protéine perd son activité biologique. D'un autre côté, en dégradation, les protéines ont toujours leur fonction biologique dans certains cas. Ainsi, cela résume la différence entre la dénaturation et la dégradation des protéines.

Référence:

1. «Dénaturation (biochimie).»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 11 mars. 2021, disponible ici.
2. «Protéolyse.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4 avril. 2021, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «Diagramme -2 dénaturation» par Scurran15 - propre travail (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
2. «Proteinqs en» par Proteinqs.SVG: Kuebi = Armin Kübelbeckderivative Work: Vojtech.Dostal (talk) - Proteinqs.SVG, (CC0) via Commons Wikimedia