Différence entre les cis et les acides gras trans

Le différence clé entre CIS et les acides gras trans Les acides gras cis ont deux atomes d'hydrogène attachés à la double liaison du même côté de la chaîne de carbone tandis que les acides gras trans ont les deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison dans les côtés opposés de la chaîne de carbone.

Les acides gras sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes de carbone aliphatique qui sont saturées ou insaturées. Cela signifie que la chaîne aliphatique peut contenir ou non des doubles liaisons entre les atomes de carbone. Les IC et les acides gras trans sont deux formes d'acides gras insaturés.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que les acides gras cis
3. Qu'est-ce que les acides gras trans
4. Comparaison côte à côte - cis vs acides gras trans sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que les acides gras cis?

Les acides gras cis sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes de carbone aliphatique ayant les deux atomes d'hydrogène attachés à la double liaison du même côté de la chaîne de carbone. Nous nommons cela comme la «configuration cis des acides gras insaturés».

Étant donné que les atomes d'hydrogène sont du même côté de la chaîne de carbone, il provoque le pliage de la chaîne. Cela restreint la liberté conformationnelle de l'acide gras. S'il y a beaucoup de doubles liaisons dans la chaîne, cela réduit la flexibilité de la chaîne. De plus, s'il y a plus de configurations CIS le long de la chaîne de carbone, il rend la chaîne tout à fait incurvée dans ses conformations les plus accessibles. Les exemples incluent l'acide cis-oléique et l'acide cis-linoléique.

Qu'est-ce que les acides gras trans?

Les acides gras trans sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes de carbone aliphatique ayant les deux atomes d'hydrogène attachés à la double liaison dans les côtés opposés de la chaîne de carbone. Par conséquent, cela ne fait pas beaucoup se plier la chaîne de carbone.

Figure 01: Comparaison des CIS et des configurations trans de l'acide oléique

De plus, leur forme est similaire aux acides gras saturés droits. Les acides gras trans ne sont pas si courants que la configuration cis. Il se forme principalement à la suite de la production industrielle. Par exemple, les réactions d'hydrogénation peuvent provoquer la formation d'acides gras trans.

Quelle est la différence entre CIS et les acides gras trans?

Les acides gras cis sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes de carbone aliphatique ayant les deux atomes d'hydrogène attachés à la double liaison du même côté de la chaîne de carbone tandis que les acides gras trans sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes de carbone aliphatique ayant les deux atomes d'hydrogène attachés à la double liaison dans les côtés opposés de la chaîne de carbone. C'est la principale différence entre les acides CIS et trans. De plus, lorsque l'on considère leur occurrence, la configuration CIS est de nature très courante tandis que la configuration trans n'est pas de nature courante. Parce que les acides gras trans se forment principalement en raison de différents processus industriels tels que l'hydrogénation. De plus, une autre différence entre CIS et les acides gras trans est que la configuration cis provoque la plit de la molécule d'acide gras tandis que la configuration trans ne fait pas beaucoup de pli.

Résumé - cis vs acides gras trans

Les acides gras sont principalement dans deux types d'acides gras saturés et insaturés. Nous pouvons catégoriser davantage les acides gras insaturés, en tant que cis et acides gras trans. La différence entre CIS et les acides gras trans est que les acides gras cis ont deux atomes d'hydrogène attachés à la double liaison du même côté de la chaîne de carbone tandis que les acides gras trans ont les deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison dans les côtés opposés de la chaîne de carbone.

Référence:

1. "Acide gras.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24 août. 2018. Disponible ici
2. «Les types de graisses.»Université de l'Indiana Bloomington, la bibliothèque Lilly, Université de l'Indiana. Disponible ici 

Image gracieuseté:

1.«Isomères d'acide oléique» par Edgar181 - Propre travaux, (domaine public) via Commons Wikimedia