Différence entre la crème au beurre et le glaçage royal

Différence clé - crème au beurre vs glaçage royal
 

La crème au beurre et le glaçage royal sont deux types de glaçons qui sont couramment utilisés pour la décoration des gâteaux. La principale différence entre la crème au beurre et le glaçage royal réside dans leur texture et leur cohérence: La crème au beurre est lisse et douce alors que le glaçage royal est ferme et dur. La différence de cohérence affecte également leurs fonctions.

Qu'est-ce que le glaçage de la crème au beurre?

La crème au beurre est un type de glaçage fabriqué à l'aide de sucre en poudre (sucre glace), de beurre / shortening et de lait / crème. Les coloriages et les arômes tels que le chocolat sont également souvent ajoutés à ce glaçage. Cela peut être utilisé pour le givrage, le remplissage à l'intérieur des gâteaux, le revêtement et d'autres décorations. La crème au beurre est une garniture couramment utilisée pour les cupcakes, les biscuits, les gâteaux éponges et autres bonbons. La crème au beurre a un goût sucré, crémeux et beurré. Il a également une texture et une consistance douce et lisse qui est idéale pour couvrir les gâteaux. Il est également utilisé comme colle principale entre une couche de glaçage fondant et de gâteau.

Il est également important de noter que la crème au beurre a une courte durée de conservation car elle est fabriquée à partir de produits laitiers. Une fois appliqué à un gâteau, il peut rester dans l'environnement à température ambiante pendant environ deux ou trois jours. La crème au beurre inutilisée peut être conservée pendant environ deux semaines si elle est stockée dans un récipient hermétique et placée dans le réfrigérateur.

Qu'est-ce que le glaçage royal?

Le glaçage royal est un glaçage dur qui est fabriqué avec le sucre du confiseur et les blancs d'œufs battus doucement. D'autres ingrédients tels que le citron, la chaux et la crème de tartre peuvent également être ajoutés. Ce glaçage, qui est de couleur blanc, commence à doux mais durcit au fil du temps. Certains fabricants de gâteaux et décorateurs ajoutent de la glycérine pour empêcher la cerise royale de devenir trop dur.

Le glaçage royal est utilisé pour décorer les gâteaux de mariage, les gâteaux de Noël et bien d'autres gâteaux. Puisque ce glaçage a une texture ferme et séchée, les décorations peuvent être faites à l'avance. Il peut également être utilisé pour fabriquer des conceptions complexes et une tuyauterie. Le glaçage royal est principalement utilisé comme un élément de décoration plutôt que comme une couverture savoureuse, mais différentes saveurs peuvent être ajoutées au glaçage pour la rendre plus savoureuse. De plus, il ne peut pas être utilisé pour couvrir une grande surface car il a tendance à se fissurer. Il doit être enduit doucement et soigneusement (appliqué en manteaux) sur un gâteau. Le glaçage royal qui est utilisé pour couvrir un gâteau est généralement éclairé avec de l'eau.

Quelle est la différence entre la crème au beurre et le glaçage royal?

Ingrédients:

Crème au beurre: La crème au beurre est fabriquée à l'aide de sucre glace, de beurre / shortening et de lait / crème.

Glaçage royal: Le glaçage royal est fabriqué à partir de sucre de confiseur et de blancs d'œufs doux et doux.

Goût:

Crème au beurre: La crème au beurre a un goût beurré et crémeux.

Glaçage royal: Le glaçage royal est très sucré car il contient une grande quantité de sucre glace.

Utiliser:

Crème au beurre: La crème au beurre peut être utilisée comme remplissage, revêtement et glaçage et peut être utilisée pour d'autres décorations.

Glaçage royal: Le glaçage royal est idéal pour les conceptions complexes, la fabrication de fleurs, la création de lettres, etc.

Cohérence:

Crème au beurre: La crème au beurre a une consistance douce et lisse.

Glaçage royal: Le glaçage royal a une texture ferme et dure.

Durée de conservation:

Crème au beurre: La crème au beurre a une courte durée de conservation.

Glaçage royal: Les décorations faites à partir de glaçage royal peuvent être conservées pendant longtemps.

Image gracieuseté:

«Diplôme professionnel PME en glaçage royal» (CC par 2.0) via Flickr

«Galerie 1» par Sarah Howells - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia