Différence entre le sucre brun et le sucre blanc
Sucre brun vs sucre blanc
La différence entre le sucre brun et le sucre blanc ne se limite pas à leurs couleurs uniquement. Le sucre est l'un des articles les plus couramment utilisés dans nos cuisines. Que ce soit la première tasse de café le matin ou toute autre boisson comme le chocolat, le lait ordinaire ou tout secouer, nous utilisons du sucre généreusement. Ensuite, il y a des gâteaux, des biscuits et des biscuits qui ne peuvent pas être fabriqués sans sucre. Bien que les cristaux de sucre blanc soient plus courants, il y a aussi du sucre brun disponible sur le marché et de nombreuses personnes préfèrent l'utiliser sur le sucre blanc. La cassonade est meilleure dans le processus de cuisson. Cependant, le sucre blanc est plus doux que la cassonade. Il existe également d'autres différences entre le sucre brun et le sucre blanc. Laissez-nous savoir ce qu'ils sont.
Pour commencer, et pour éclater le mythe selon lequel le sucre brun est en meilleure santé que le sucre blanc, voici un fait. US Department of Agriculture a déclaré que le sucre brun contient 17 kcal par cuillère à café tandis que le sucre blanc contient 16 kcal par cuillère. Cela règle le problème une fois pour toutes, car il n'y a rien à choisir en ce qui concerne les sucres blancs et bruns.
Qu'est-ce que le sucre blanc?
Dans la production de sucre blanc à partir de plantes de canne à sucre, la mélasse est séparée et retirée pour donner au sucre sa couleur blanche. Voyons plus de détails sur le processus de production du sucre blanc. Tout d'abord, la canne à sucre est pressée et mélangée avec de la chaux. Le liquide ainsi obtenu est ensuite réduit par une simple évaporation, leur permettant de cristalliser. Ces cristaux, de couleur brun clair, sont ensuite tournés dans une centrifugeuse pour leur permettre de séparer. Enfin, ces cristaux doivent sécher par eux-mêmes. C'est du sucre brut. Une fois le sucre brut produit, ce sucre brut subit plus de lavage avec de l'eau chaude. Ensuite, il est passé par plus de centrifugation et de filtration. Le produit est du sucre blanc. Ces cristaux de sucre blanc sont écrasés à différentes tailles pour produire différents types de sucre blanc. Le sucre blanc est libre et sec.
Qu'est-ce que la cassonade?
La cassonade est parfois également appelée sucre brut. Mais, ne soyez pas induit en erreur par une nomenclature telle que le sucre brun est simplement un sucre blanc ordinaire qui est rendu brun en lui réintroduisant la mélasse.
Certains fabricants réintroduisent la mélasse en sucre blanc, ce qui en fait un mélange contenant 3.5% à 6.5% de mélasse en volume. L'ajout de mélasse devient brun de sucre et donne également aux fabricants un meilleur contrôle pour façonner les cristaux de sucre. Il est vrai qu'en raison de la mélasse, la cassonade a des minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium et le magnésium, mais ceux-ci sont en très petites quantités pour faire toute différence en ce qui concerne les bienfaits pour la santé. Ainsi, alors que le sucre blanc est simplement du saccharose raffiné, le sucre brun est du saccharose plus de la mélasse.
La cassonade est humide et collante. Mais, s'il est laissé ouvert, il sèche rapidement. Comme la cassonade n'est pas raffinée ou crue, car certains fabricants ont tendance à étiqueter leurs marques, il contient plus de minéraux que le sucre blanc.
En raison de la différence de leurs propriétés physiques, le sucre brun est plus adapté pour ajouter à des recettes qui rendent les gâteaux et les biscuits humides et leur permet d'avoir une saveur distincte. Cependant, la cassonade n'a pas bien goûté si bien lorsqu'elle est ajoutée au thé ou au café en raison de sa saveur et il est préférable de s'en tenir au sucre blanc lors de la consommation de ces boissons.
Quelle est la différence entre la cassonade et le sucre blanc?
• Alors que le sucre blanc est fabriqué à partir de plantes et de betteraves de canne à sucre, le sucre brun est fabriqué à partir de sucre blanc en réintroduisant la mélasse.
• Le sucre blanc est raffiné et fluide tandis que le sucre brun n'est pas raffiné et humide.
• Le sucre blanc est riche en douceur. Cependant, la cassonade n'est pas si sucrée.
• La cassonade donne une saveur riche aux recettes cuites au four que le sucre blanc. Cependant, pour le café, le thé, etc. Le sucre blanc est le meilleur des deux car il est plus doux.
• L'humidité de la cassonade se perd lorsqu'elle est ouverte à mesure qu'elle devient sèche tandis que le sucre blanc n'a pas de tels problèmes.
• Le sucre blanc n'a pas subi autant de processus de production que le sucre brun.
Images gracieuseté:
- Cubes de sucre blanc via Pixabay (domaine public)
- Sucre brun par do'neil (cc by-sa 3.0)
