Différence entre la cassonade et le sucre brut

Sucre brun vs sucre brut

La différence entre le sucre brun et le sucre brut est cependant distincte, parfois, le sucre brun est marqué sous forme de sucre brut et vendu sur le marché. Cependant, avant d'entrer dans la différence entre le sucre brun et le sucre brut, vous devez savoir ce qu'ils sont. Nous avons tous entendu et même utilisé du sucre brun à un moment ou à l'autre dans nos cuisines, mais qu'est-ce que ce sucre brut? Eh bien, le sucre brun n'est rien d'autre que la mélasse réintroduite en sucre blanc modifiant ainsi sa couleur et aussi la saveur. Le sucre brut est également de couleur brun et également appelé cassonade naturelle. La première cristallisation de la canne produit du sucre brut. Il est ensuite raffiné pour éliminer la mélasse pour enfin produire du sucre blanc que nous utilisons couramment dans notre vie quotidienne pour adoucir nos boissons ou faire des recettes comme des gâteaux et des biscuits. Examinons de plus près le sucre brut et la cassonade.

Qu'est-ce que le sucre brut?

Le sucre brut est de couleur naturelle et brun clair. Pour comprendre le type de sucre qu'il est, voyons d'abord comment le sucre cru est fabriqué. Tout d'abord, la canne à sucre est pressée et mélangée avec de la chaux. Le liquide ainsi obtenu est ensuite réduit par une simple évaporation, leur permettant de cristalliser. Ces cristaux, de couleur brun clair, sont ensuite tournés dans une centrifugeuse pour leur permettre de séparer. Enfin, ces cristaux doivent sécher par eux-mêmes. Ces cristaux ont une couleur brun légèrement clair en raison de la présence de mélasse. C'est le sucre qui s'appelle le sucre brut. Contrairement à la cassonade, on ne peut pas espérer faire du sucre brut à la maison car il n'y a que des sucres blancs et bruns disponibles sur le marché pour expérimenter.

Qu'est-ce que la cassonade?

Les fabricants utilisent du sucre blanc raffiné pour le faire de la cassonade. Cela se fait en réintroduisant la mélasse, le gardant principalement à 3.5% à 6.5% en volume. Le sucre brun clair contient jusqu'à 3.5% de mélasse. Le sucre brun foncé contient jusqu'à 6.5% de mélasse. N'oubliez pas que le sucre brun ainsi produit n'est pas naturel par opposition à la perception commune qu'elle est naturelle.

Le sucre brut est d'abord affiné pour obtenir du sucre blanc puis transformé en sucre brun en ajoutant de la mélasse. Ainsi, comme vous pouvez le voir, parmi le sucre brut, la cassonade et le sucre blanc, la cassonade est le type de sucre qui est le plus transformé. Vous pouvez faire votre propre cassonade à la maison en ajoutant du sirop de mélasse au sucre blanc.

Quelle est la différence entre la cassonade et le sucre brut?

• En parlant de différences entre le sucre brun et le sucre brut, le sucre brut est naturel tandis que la cassonade est plus artificielle.

• Le sucre brut est naturel et exempt de produits chimiques et de colorants nocifs. La cassonade, comme elle est fabriquée à partir de sucre blanc, utilise de nombreux produits chimiques tels que l'acide formique, l'acide phosphorique, le dioxyde de soufre, les floculants, les conservateurs, les agents de blanchiment et les modificateurs de viscosité.

• Lorsque la cassonade est fabriquée, la mélasse est ajoutée. Avec cet ajout, la cassonade obtient un peu plus de nutriments en tant que petites quantités de macro minéraux (comme le calcium, le phosphore, le magnésium et le soufre), de petites quantités de micro minéraux (comme le cuivre, le manganèse, le fer et le zinc) et les vitamines B et B sont présents dans la mélasse. Cependant, comme la quantité de mélasse ajoutée est très peu, le sucre brun n'est qu'un peu devant le sucre brut.

• Les calories de la cassonade et du sucre brut sont les mêmes.

• Lorsque nous considérons le processus de production du sucre brun et du sucre brut, nous pouvons arriver à la conclusion suivante. Le sucre brut utilise la moindre quantité de processus de production car il ne passe pas un processus de production aussi lourd que la cassonade. Cela signifie que moins d'énergie est utilisée dans la production de sucre brut. De plus, comme le processus n'est pas long, moins de déchets sont produits et moins de produits chimiques sont ajoutés au produit. Au contraire, le sucre brun prend un long processus de production car pour produire du sucre brun au premier sucre brut, puis le sucre blanc doit être fabriqué. À la suite de ce long processus de production, le sucre brun produit plus de déchets, utilise plus d'énergie ainsi que plus de produits chimiques. Par conséquent, à partir des deux, le sucre brut est le produit respectueux de l'environnement.

• Les deux bruns, ainsi que les cassons bruns, relèvent de différentes marques ayant leurs propres caractéristiques et propriétés.

Quel que soit le sucre que vous choisissez d'utiliser, vous devez vous souvenir d'un fait. Quel que soit le type de sucre que vous utilisez, une utilisation excessive de sucre peut entraîner des problèmes de santé tels que le diabète.

Images gracieuseté:

1. Sucre brut par Fritz (CC BY-SA 3.0)
2. Cristaux de sucre brun par Sanjay Ach (CC By-Sa 3.0)