Différence entre le gril et la pâtisserie

Crosage vs cuisson

La température de la chaleur que l'on utilise lors de l'utilisation de grillage ou de cuisson est la principale différence entre les deux techniques de cuisson. Si vous ne savez rien du gril et de la cuisson, ils sont les deux façons de cuisiner des aliments à l'aide d'un four. Bien que la cuisson soit une option plus populaire de préparer des aliments sains dans un four, le grillage est une autre méthode de cuisson qui utilise la chaleur sèche sans utiliser un milieu liquide comme l'huile pleine de graisse. Il existe de nombreuses similitudes entre ces deux méthodes de cuisine, bien qu'il existe des différences flagrantes qui seront mises en évidence dans cet article.

Qu'est-ce que la cuisson?

Lorsque nous regardons comment l'énergie thermique est fournie par le four pour la cuisson, nous pouvons observer que l'énergie thermique est fournie à l'alimentation en l'entourant avec de l'air chaud. Vous verrez également que la chaleur dans la cuisson ne fait pas charger la nourriture, c'est pourquoi c'est une meilleure technique de cuisson pour les gâteaux et les pains qui ont juste besoin d'un peu de brunissement. Donc, si vous faites cuire des biscuits ou des gâteaux, l'idée est de fournir une chaleur sèche et intense à la pâte afin qu'elle définisse et acquiert une structure. Lorsque vous utilisez des paramètres de cuisson d'un four, vous fournissez, dans un sens, une température d'environ 350 degrés Fahrenheit sans ou très peu de mouvement d'air à l'intérieur du four. Cette plage de température se situe généralement dans la plage de 250 degrés Fahrenheit et 450 degrés Fahrenheit car différents aliments ont besoin de différentes quantités de chaleur.

Qu'est-ce que le gril?

Lorsque nous regardons comment l'énergie thermique est fournie par le four pour le grillage, nous voyons que le rayonnement infrarouge est le processus qui se déroule dans le cas du gril pour cuire la nourriture. Ceux qui connaissent ces deux processus de transport de chaleur savent que les rayonnements infrarouges ont la capacité de charger des aliments à proximité. C'est très bon pour les articles de viande. D'un autre côté, lorsque vous avez besoin de griller votre steak mais que vous n'avez pas de gril, vous pouvez utiliser votre four sur un réglage de gril qui utilise le rayonnement infrarouge de telle manière que vous obtenez un steak carbonisé plein de jus et de saveurs dans une courte période. La température du four pendant le gril est généralement d'environ 500 degrés Fahrenheit. Le réglage de la grille dans votre four ne tourne les brûleurs supérieurs que tandis que la viande réside juste en dessous de ces brûleurs. Ainsi, c'est le feu descendant qui cuit la viande du côté supérieur. Une fois cuit par le haut, vous devez également changer la position de la viande pour la cuire des autres côtés. Il faut 2 à 3 minutes de chaque côté pour cuire de cette façon et donc votre steak doit être prêt dans les 10 minutes si vous êtes adepte de griller dans un four. Si vous utilisez un four électrique, vous devez quitter la porte du four enthousiaste pendant que le gril est en cours. Cependant, si vous utilisez un four à gaz, laissez la porte fermée.

Quelle est la différence entre le gril et la cuisson?

• Chaleur:

La cuisson et le gril fournissent de la chaleur sèche aux aliments cuits.

• Méthode pour fournir de la chaleur:

La première différence avant tout dans ces deux méthodes de cuisson qui reposent sur la chaleur sèche concerne la façon dont cette chaleur est utilisée. Dans la cuisson, la chaleur est constante et sans aucun mouvement d'air; Le gril fournit de la chaleur comme un rayonnement infrarouge.

• Capacité à charger la nourriture:

Le gril a la capacité de charger des aliments à proximité, c'est pourquoi il est idéal pour les steaks, tandis que la cuisson n'est pas chargée et seulement des articles bruns, c'est pourquoi il est idéal pour les gâteaux et les biscuits.

• Le lieu de la chaleur:

La cuisson fournit de l'air chaud de tous les côtés tandis que, en gril, la chaleur vient du haut uniquement.

• Température:

La température de cuisson est généralement dans la plage de 250 degrés Fahrenheit et 450 degrés Fahrenheit. La température de gril est généralement dans la plage de 500 degrés de Fahrenheit.

• Porte du four:

Lorsque vous faites du gril, vous devez laisser la porte du four ouverte si vous utilisez un four électrique. Si vous faites griller dans un four à gaz, vous devez fermer la porte comme vous le faites lorsque vous faites cuire.

• Moyen de cuisson:

Le gril est à l'extérieur de la nourriture. C'est pourquoi tu dois changer les côtés. Cependant, la cuisson cuit les aliments, pas seulement l'extérieur. C'est pourquoi la cuisson prend plus de temps que le gril.

Images gracieuseté:

1. Dîner de steak de boeuf via Wikicommons (domaine public)
2. Buns par Jeffreyw (CC par 2.0)