Différence entre le brocoli et le chou-fleur

Le différence clé entre le brocoli et le chou-fleur Les têtes de fleur du brocoli sont généralement de couleur verte tandis que les têtes de fleur du chou-fleur sont généralement de couleur blanche.

Famille Brassicaceae ou Cabbage La famille est une famille d'angiospermes de plantes qui se compose de plantes économiquement importantes et bien connues. Brassica oleracea est une espèce végétale qui appartient à la famille du chou. Il se compose d'un certain nombre de groupes de cultivar différents tels que le chou, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le brocoli chinois. Le brocoli et le chou-fleur ont de nombreuses similitudes. Les deux sont des plantes annuelles. Ils préfèrent grandir dans des climats frais. Ils contiennent également une composition nutritionnelle plus ou moins similaire. Bien qu'il soit difficile de détecter une énorme différence entre le brocoli et le chou-fleur, il existe certains facteurs importants qui aident à les identifier.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le brocoli 
3. Qu'est-ce que le chou-fleur
4. Similitudes entre le brocoli et le chou-fleur
5. Comparaison côte à côte - brocoli vs chou-fleur sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que le brocoli?

Scientifiquement, le brocoli appartient à l'espèce Brassica oleracea de la famille Brassicaceae. C'est un cultivar du groupe Italica. Nous identifions généralement le brocoli comme la tête à fleurs du chou. Généralement, ces têtes de fleurs sont souvent très grandes et généralement de couleur verte. Ils proviennent des tiges ramifiées de la plante de brocoli puis les feuilles les couvrent périphériques. L'indice de récolte du brocoli est à un moment avant que les fleurs fleurissent le jaune vif.

Figure 01: brocoli

Il existe trois variétés communes de brocoli: le brocoli commun, le brocoli roman et le chou-fleur violet. Certains d'entre eux sont très difficiles à séparer du chou-fleur simplement en regardant l'apparence. De plus, la consommation de brocoli offrira à plusieurs avantages pour la santé tels que la prévention des cancers et des maladies cardiaques. De plus, certaines propriétés probables cancer-préventives peuvent être identifiées dans le brocoli, tandis qu'elle contient l'indole-3-carbinol, qui est un amplificateur de réparation de l'ADN. Lorsque l'on considère la composition nutritionnelle du brocoli, c'est une très bonne source de vitamine C et de fibres.

Qu'est-ce que le chou-fleur?

Le chou-fleur est un autre cultivar de l'espèce Brassica oleracea. Il appartient au groupe Cultivar Botrytis. Les méristèmes floraux de ces plantes feront une structure rassemblée souvent appelée «tête» de chou-fleur. Les gens l'appellent également «caillé blanc» en raison de sa couleur blanche prédominante. C'est la partie comestible la plus courante de ce cultivar. L'utilisation d'autres pièces telles que les feuilles et les tiges est très rare.

Figure 02: chou-fleur

Il existe une gamme de variétés de chou-fleur différentes; Les types traditionnels et commerciaux sont les principaux groupes d'entre eux. Bien que le chou-fleur blanc soit le type le plus courant, il existe de nombreuses autres exceptions telles que l'orange, le vert et le violet. Le chou-fleur est également riche en fibres, en folate, en vitamine C et des composés bénéfiques plus ou moins similaires que dans le brocoli.

Quelles sont les similitudes entre le brocoli et le chou-fleur?

• Le brocoli et le chou-fleur sont deux cultivars de Brassica oleracea qui sont des légumes communs.
• Ils appartiennent tous les deux à des brassicaceae de la famille des plantes.
• De plus, ce sont des plantes annuelles.
• Ils préfèrent grandir dans des climats frais.
• De plus, ils contiennent une composition nutritionnelle plus ou moins similaire; Ils sont riches en fibres, en folate et en vitamine C.
• Plus important encore, la consommation des deux types réduit le risque de plusieurs cancers humains.

Quelle est la différence entre le brocoli et le chou-fleur?

Le brocoli contient des boutons de fleurs de couleur verte très ramifiés tandis que l'inflorescence du chou-flore méristème est de couleur blanche. C'est la principale différence entre le brocoli et le chou-fleur. De plus, le brocoli appartient au groupe de cultivar italique tandis que le chou-fleur appartient au groupe de cultivar Botrytis. Il s'agit également d'une différence majeure entre le brocoli et le chou-fleur.

Néanmoins, les deux sont très similaires dans leur composition nutritionnelle. Cependant, le brocoli contient une grande quantité de caroténoïdes que le chou-fleur.

Résumé - Brocoli vs chou-fleur

Le brocoli et le chou-fleur sont deux cultivars qui appartiennent à la même espèce Brassica oleracea. Ce sont des légumes riches en vitamine C et en fibres. Cependant, ils appartiennent à deux groupes de cultivar distincts. Le brocoli appartient au groupe d'Italica tandis que le chou-fleur appartient au groupe de Botrytis. De plus, ils diffèrent dans la couleur des têtes de fleurs. Le brocoli produit une tête de fleur de couleur verte tandis que le chou-fleur produit une tête de fleur de couleur blanche. De plus, le brocoli contient plus de quantités de caroténoïdes que le chou-fleur. Cela résume la différence entre le brocoli et le chou-fleur.

Référence:

1. «Brassica oleracea.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 15 septembre. 2019, disponible ici.
2. «Brocoli: avantages pour la santé, risques et faits nutritionnels.”LiveScience, achat, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «1239149» (CC0) via Pixabay
2. «Chou-fleur» par Liz West (CC par 2.0) via Flickr