Différence entre le barbecue et les grillades
BBQ vs grillade
La différence entre le barbecue et les grillades peut être confuse pour certains car les deux utilisent le même équipement. Dès l'approche de l'été, de plus en plus de gens sortent leur barbecue et leur gril dans leurs arrière-cours pour s'amuser pendant le week-end avec des amis avec de délicieuses recettes. L'homme a d'abord appris à cuisiner de la nourriture quand il a appris à faire du feu, et le barbecue et les grillades sont donc aussi dès la civilisation humaine. Bien que la cuisson de la viande ou d'autres légumes directement sur le feu soit le principe de base derrière le barbecue et le grill, il existe de nombreuses différences de méthodologie et le goût des aliments cuits qui seront discutés dans cet article.
Qu'est-ce que les grillades?
Le gril utilise la chaleur directe par le bas ou au-dessus pour cuire. C'est la différence de température de la flamme et la durée qui apporte des différences de saveur et de goût de la viande cuite. Donc, c'est une chaleur élevée directement en cas de grillade. Si vous avez acheté des coupes de viande de haute qualité, il est préférable d'aller faire des grillades car la chaleur à bas niveau a tendance à aspirer toute l'humidité des pièces les rendant dur et sec. La chaleur élevée cuit la viande en verrouillant rapidement les jus à l'intérieur.Les grillades sont un processus rapide, et vous pouvez vous attendre à cuire un steak en environ 15-20 minutes. Un steak est de la viande de haute qualité tirée de l'arrivée d'un taureau. Normalement, cette viande est coupée en tranches épaisses. Comme il s'agit d'une partie de haute qualité de la viande, vous pouvez faire griller un steak. Les grillades ne peuvent jamais ajouter l'arôme et le goût de la fumée qui entre dans un aliment barbecue. Lorsque les grillades sont terminés, la température de cuisson est souvent d'environ 500F (260 ° C) ou plus.
Qu'est-ce que BBQ?
En barbecue, on cuit sur le côté de la chaleur. Sinon, il est difficile de faire une différence entre un barbecue et un matériel de grill. En barbecue, on utilise la chaleur à un niveau bas ou indirect pour préparer les viandes. Lorsque vous avez acheté des coupes de viande moins chères, la chaleur inférieure du barbecue ainsi que la cuisson pendant une longue période rend les pièces tendres. En ce qui concerne le moment de la cuisine, le barbecue authentique peut prendre une journée complète pour cuisiner complètement. Mais il n'y a pas de manque de personnes prêtes à attendre si longtemps pour savourer la saveur unique qui se développe avec une chaleur de bas niveau. Les amateurs de barbecue savourent le goût alléchant une viande correctement cuite qui vient avec la fumée du bois. La fumée est complètement absorbée à mesure que la viande est cuite pendant plusieurs heures contrairement aux grillades qui cuisent la nourriture en quelques minutes. En ce qui concerne la température utilisée dans le barbecue, elle est d'environ 225F ou moins. Vous pouvez faire du barbecue des morceaux de viande moins chers comme l'épaule de porc, la poitrine et les côtes.
Quelle est la différence entre le barbecue et les grillades?
Le barbecue et les aliments grillés sont très populaires en été car les gens aiment avoir des rassemblements sociaux dans leurs arrière-cours.
• Bien que les deux impliquent l'utilisation de la chaleur sans huile pour cuire les aliments, Grill utilise la chaleur directe de haut niveau tandis que le barbecue implique une chaleur de bas niveau ou une chaleur indirecte.
• Lorsque les grillades sont terminés, la température de cuisson est souvent d'environ 500F ou plus. En ce qui concerne la température utilisée dans le barbecue, elle est d'environ 225F ou moins.
• Les grillades cuisent les viandes en quelques minutes tandis que le barbecue nécessite plusieurs heures, même une journée pour cuire la viande.
• Les coupes de viande coûteuses et de haute qualité nécessitent des grillades car une chaleur de barbecue à bas niveau les rend difficiles et sèches, sucer toute l'humidité.
• Les coupes de viande peu coûteuses sont mieux adaptées au barbecue comme une chaleur à bas niveau pendant plusieurs heures les rendent tendre.
• Le goût alléchant des aliments barbecue est dû à la saveur qui se développe avec une cuisine plus longue.
• Une autre grande différence est l'absorption de la fumée du bois dans les plats de barbecue qui ne sont pas là dans les aliments grillés.
• Les grillades sont également savoureuses car la chaleur élevée utilisée pour griller caraméliser la surface du morceau de viande et empêcher le jus de couler.
• Lorsque vous faites griller, le couvercle du gril est en place. Vous utilisez la chaleur directe. Lorsque vous faites des barbecues, le couvercle est en panne car votre morceau de viande est aussi fumé à feu doux.
Donc, maintenant que vous connaissez la différence entre le barbecue et les grillades, vous pouvez choisir la méthode que vous aimez le plus pour votre cuisine.
Images gracieuseté:
- Hamburgers de grillades par Carlos Lopez (CC par 2.0)
- Poulet, porc et bacon enveloppé de maïs cuit dans un fumeur de barbecue via Wikicommons (domaine public)
