Différence entre le bacon et la pancetta

Bacon vs pancetta

La différence entre le bacon et la pancetta peut être observée dans les coupes, la méthode de préparation de chaque type de viande et la saveur. Dans de nombreuses cultures, le porc, qui est le nom générique de la viande d'un cochon, est une excellente source de nourriture. Pour ceux qui ne consomment pas de porc fréquemment ou proviennent d'une partie du monde où la viande de porc est consommée moins fréquemment, restent confus entre les noms qui sont donnés à diverses coupes de porc. Le bacon est la viande d'une partie de l'animal qui est la plus populaire dans toutes les parties du monde. La pancetta est également une viande d'un cochon et est un nom commun en Italie. Cependant, bien qu'il soit appelé bacon italien, il y a des différences dont on parlera dans cet article.

Le bacon et la pancetta sont des produits de porc qui semblent similaires et ont également un goût similaire. Pas étonnant alors qu'il y ait des gens en Italie qui utilisent ces mots de manière interchangeable. Cependant, les deux ont des caractéristiques distinctes et des différences dans la façon dont elles sont préparées et donc justifiant des noms différents. Si vous regardez de plus près les morceaux de bacon et de pancetta, vous vous rendrez compte qu'ils viennent du ventre de l'animal. Les similitudes ne se terminent pas ici car les pancettas et le bacon sont guéries pendant une longue période. Ce ne sont pas des plats ou des recettes, faites attention et doivent être cuits par la cuisson, la vapeur ou les grillades avant de pouvoir être mangés.

Qu'est-ce que le bacon?

Le bacon est la viande du cochon qui vient des côtés de l'animal ou de son dos. En Amérique, le bacon est également fabriqué en utilisant la poitrine de porc. Le bacon est fabriqué en apportant le côté de la pancarte puis en le fumant.

Le bacon est vendu en tranches minces. Vous pouvez manger du bacon en faisant frire, bouillir, griller ou fumer. Il est croustillant une fois frits et est un petit-déjeuner dans la plupart des pays occidentaux où il est consommé avec du pain grillé et des œufs.

Qu'est-ce que la pancetta?

La pancetta vient strictement du ventre de l'animal. La fabrication de pancetta se fait de deux manières principales où il est utilisé comme dalle ou comme type roulé, mais il existe de nombreuses variations régionales. Il est fabriqué en assaisonnant d'abord un côté de la poitrine de porc avec du sel et beaucoup de poivre. Ensuite, il est enroulé dans un rouleau serré. Enfin, il est enveloppé dans un boîtier pour maintenir la forme. Il est vendu comme enroulé en forme de saucisses.La pancetta n'est jamais fumée. C'est donc le processus de durcissement qui fait toute la différence entre le bacon et la pancetta.

La pancetta est utilisée de la même manière que le bacon, principalement comme additif de saveur dans les soupes et les sauces. La pancetta est principalement utilisée comme garniture.

Quelle est la différence entre le bacon et la pancetta?

Il n'y a pas beaucoup de différence entre le bacon et la pancetta, qui est également appelé bacon italien.

• Préparation:

• Le bacon est fabriqué en apportant le côté de l'animal puis en le fumant.

• La pancetta est faite en assaisonnant un côté de la poitrine de porc avec du sel et beaucoup de poivre. Ensuite, il est enroulé dans un rouleau serré. Enfin, il est enveloppé dans un boîtier pour maintenir la forme. La pancetta n'est jamais fumée.

• Partie de la coupe:

• En Amérique, le bacon vient du ventre et des parties.

• En Italie, la pancetta vient strictement du ventre de l'animal.

• Humidité:

• Puisque le bacon est fumé, il n'est pas très humide.

• Ne pas être fumé fait de la pancetta Moister.

• Saveur:

• Le bacon est moins salé car il se présente en tranches minces.

• La pancetta est plus salée que le bacon car elle vient souvent en tranches plus grandes ou en tant que Dices.

• Taille:

• Le bacon est généralement coupé en tranches minces.

• La pancetta est coupée à des tranches ou des dés plus épaisses.

• Forme:

• Le bacon est livré comme de fines tranches.

• La pancetta est vendue comme enroulée en forme de saucisses.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a que de légères différences entre le bacon et la pancetta. La principale différence est que le bacon est fumé tandis que la pancetta n'est pas. En raison de la grande taille de la pancetta normalement, elle porte un goût plus salé que le bacon.

Images gracieuseté:

1. Bacon par cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
2. Pancetta par Dancan (CC BY-SA 3.0)