Différence entre les antioxydants et les phytochimiques

Différence clé - Antioxydants vs phytochimiques
 

Comprenons d'abord les deux termes antioxydants et phytochimiques avant de passer à la discussion de la différence entre les antioxydants et les phytochimiques. Les antioxydants sont des constituants chimiques naturels ou synthétiques qui protègent les cellules humaines des effets nocifs des radicaux libres. Les phytochimiques sont des constituants chimiques naturels dérivés de plantes qui offrent divers avantages pour la santé aux humains. Le différence clé entre les antioxydants et les phytochimiques La fonction principale des antioxydants est de détruire ou éteindre les radicaux libres dans l'environnement cellulaire alors que Les phytochimiques ont diverses fonctions, notamment la prévention de l'action des radicaux libres, la stimulation des enzymes, Interférence avec la réplication de l'ADN, etc.Bien que ces deux classes de substances chimiques se chevauchent dans certaines régions, il existe des différences significatives entre les antioxydants et les phytochimiques. Ainsi, le but de cet article est de mettre en évidence les différences entre les antioxydants et les phytochimiques.

Que sont les antioxydants?

Les antioxydants peuvent empêcher l'action des radicaux libres. Ainsi, ils peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et les conditions associées au vieillissement (maladie de Parkinson et maladie d'Alzheimer). Les radicaux libres sont des atomes ou des groupes d'atomes hautement réactifs car ils ont au moins un électron non apparié. Les radicaux libres produisent une oxydation nocive également connue sous le nom de stress oxydatif qui peut endommager les membranes cellulaires et le contenu cellulaire. Le stress oxydatif ou la génération excessive de radicaux libres dans l'environnement cellulaire se produisent naturellement ainsi que lorsque vous êtes exposé à des facteurs environnementaux préjudiciables tels que le rayonnement ou la fumée de tabac. À certaines occasions, les radicaux libres encouragent une oxydation bénéfique qui produit de l'énergie et tue des bactéries nocives. Comme le noms les «antioxydants» le nom, ils empêchent ou réduisent ce stress oxydatif et peuvent inhiber les dommages oxydatifs aux composants cellulaires tels que l'ADN, les protéines et les lipides. Ces composés antioxydants peuvent être dérivés de sources alimentaires animales et végétales. Exemples d'antioxydant Les substances comprennent des composés phénoliques, des anthocyanes, des vitamines A, C et E, de la lutéine, du lycopène, du bêta-carotène, de la coenzyme Q10, de l'hydroxyanisole butylé, des flavonoïdes et des acides gras libres.

Que sont les phytochimiques?

Les phytochimiques sont des combinaisons chimiques qui se produisent naturellement chez différentes espèces végétales. Phyto signifie «plante» dans la langue grecque. Chaque plante contient des centaines de phytochimiques et des preuves de recherche existent que ces phytochimiques peuvent aider à prévenir de nombreuses maladies non transmissibles. Les phytochimiques se trouvent dans les matériaux végétaux tels que les fruits, les légumes, les noix, les épices, les céréales, les légumineuses, les céréales et les haricots. Exemples de phytochimiques Inclure des groupes de substances telles que l'anthocyanine, les polyphénols, l'acide phytique, l'acide oxalique, les lignans et les isoflavones, ainsi que l'acide folique et la vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène (ou la pro-vitamine A). Certains phytochimiques sont responsables de la couleur et d'autres propriétés organoleptiques, telles que la couleur orange des carottes et l'odeur de la cannelle respectivement. Bien qu'ils puissent avoir une signification biologique, ils ne sont pas reconnus comme des nutriments essentiels. Les phytochimiques ont des caractéristiques de protection ou préventives de la maladie. Chaque fonction phytochimique différemment, et ce sont quelques fonctions possibles:

1. Antioxydant - Certains phytochimiques ont une activité antioxydante et protéger les cellules contre les dommages oxydatifs réduisent ainsi le risque de développer certains types de cancer, de maladies cardiovasculaires et de diabète.
2. Agir comme des hormones - Les isoflavones et les lignans, trouvés dans le soja, imitent les œstrogènes humains aident ainsi à réduire les symptômes de la ménopause et l'ostéoporose. Ils sont également connus sous le nom de phytoestrogènes.
3. Cancer Prévention des composés - Certains phytochimiques trouvés dans les aliments peuvent avoir des propriétés contre le cancer.
4. Stimulation des enzymes - Les indoles stimulent les enzymes qui rendent les œstrogènes moins efficaces et pourraient diminuer le risque de cancer du sein.
5. Interférence avec la réplication de l'ADN - Les saponines trouvées dans les haricots inhibent avec la reproduction de l'ADN cellulaire, empêchant ainsi la prolifération des cellules cancéreuses. La capsaïcine, trouvée dans les poivrons, protège l'ADN des cancérogènes nocifs.
6. Effet antibactérien - L'allicine phytochimique de l'ail, ainsi que des composés chimiques provenant d'épices, ont un antibactérien
7. Action de protection physique - Certains phytochimiques se lient physiquement aux parois cellulaires inhibant ainsi l'adhésion des agents pathogènes aux parois cellulaires humaines. À titre d'exemple, les proanthocyanidines sont responsables des propriétés anti-adhérence de la baie.
8. Réduire la biodisponibilité des nutriments: Les goitrogènes trouvés dans le chou inhibent l'absorption d'iode et l'acide oxalique et l'acide phytique trouvé dans les légumineuses inhibent le fer, l'absorption du calcium. Ils sont également connus sous le nom de composés chimiques anti-nutritionnels.

Quelle est la différence entre les antioxydants et les phytochimiques?

Définition des antioxydants et des phytochimiques

Antioxydants: Les antioxydants sont des composés chimiques qui peuvent lutter contre l'oxydation.

Phytochimiques: Phyto signifie «plante» en grec. Ainsi, les phytochimiques sont des combinaisons chimiques qui se produisent naturellement chez les espèces végétales.

Caractéristiques de Antioxydants et phytochimiques

Source

Antioxydants: Les antioxydants peuvent être obtenus à partir d'aliments végétaux et animaux.

Phytochimiques: Les phytochimiques ne sont originaires que de sources de plantes telles que les légumes, les fruits, les grains, les haricots, les noix et les graines.

Fonction

Antioxydants: Les antioxydants aident à prévenir les dommages aux cellules de radicaux libres hautement réactifs et instables.

Phytochimiques: Les phytochimiques ont plusieurs fonctions.

Effet néfaste

Antioxydants: Les antioxydants considérés comme bons pour la santé.

Phytochimiques: Les phytochimiques peuvent agir comme des composés anti-nutritionnels et réduire la biodisponibilité des nutriments. Ainsi, ils ne sont pas toujours bons pour la santé et le bien-être. Par exemple: acide phytique, acide oxalique.

E-Numbers

Antioxydants: Les nuages ​​électroniques d'antioxydants vont de l'E300-E399. Exemples d'antioxydants naturels sont l'acide ascorbique (E300) et les tocophérols (E306). Antioxydants synthétiques Inclure le propyle de gallate (PG, E310), de butylhydroquinone tertiaire (TBHQ), d'hydroxyanisole butylé (BHA, E320) et d'hydroxytoluène butylé (BHT, E321).

Phytochimiques: Les phytochimiques n'ont pas de gamme de numéros électroniques spécifique car certains phytochimiques agissent comme des antioxydants (E300-E399), certains agissent comme des composés colorants (E100-E199), etc.

Application industrielle

Antioxydants: Les antioxydants sont utilisés comme conservateurs dans les aliments et les cosmétiques. Ces conservateurs comprennent des antioxydants naturels tels que l'acide ascorbique, les tocophérols, le propyl gallate, le butyl-hydroquinone tertiaire, l'hydroxyanisole butyle et l'hydroxytoluène butyle. En plus de cela, les antioxydants sont fréquemment ajoutés aux produits industriels non alimentaires. Il est utilisé comme stabilisateurs dans les carburants et les lubrifiants pour inhiber l'oxydation, dans l'essence pour inhiber la polymérisation qui entraîne le développement de résidus de foulage moteur et pour empêcher la dégradation du caoutchouc et de l'essence.

Phytochimiques: Les phytochimiques sont largement utilisés comme compléments alimentaires (aliments fonctionnels, nutraceutiques) pour la prévention des maladies non transmissibles.

Méthode d'analyse

Antioxydants: Le contenu antioxydant est généralement analysé en utilisant un radical puissant ou en identifiant la capacité de réduction. Les exemples sont la méthode de piégeage des radicaux DPPH, l'activité de piégeage des radicaux hydroxyles, la capacité d'absorbance radicale d'oxygène (ORAC), la méthode de piégeage radicalaire ou l'activité de réduction ferrique ou le test FRAF.

Phytochimiques: Les phytochimiques sont analysés en utilisant un phytochimique standard. Par exemple, le contenu phénolique total est analysé à l'aide de la méthode colorimétrique Folin-Ciocalteu à l'aide d'un composé phénolique standard connu sous le nom d'acide gallique.

Dégradation

Antioxydants: Les antioxydants sont très sensibles à la dégradation lorsqu'ils exposent à l'oxygène, à la lumière du soleil, à la température, etc. À titre d'exemples.

Phytochimiques: Par rapport aux antioxydants, les phytochimiques (sans avoir une activité antioxydante) peuvent résister à quelque peu pour faire progresser les facteurs environnementaux.

Exemples

Antioxydants: Sélénium (brocoli, chou-fleur), sulfides allyl (oignons, poireaux, ail), caroténoïdes (fruits, carottes), flavonoïdes (chou-fleur, gerbes de Bruxelles, raisins, radis et choux rouges), polyphénols (thé, raisin), vitamine C (amla) , goyave, légumes de couleur jaune), vitamine A, vitamine E, acides gras (poisson, viande, aliments de mer), lécithine (œuf)

Phytochimiques: Isoflavones et lignans (soja, trèfle rouge, grains entiers et graines de lin), sélénium (brocoli, chou-fleur), sulfures allyl (oignons, poireaux, ail), caroténoïdes (fruits, grapeaux, radishs et radistes et radishs et radistes et radistes et radistes et les radishes et Chou rouge), polyphénols (thé, raisins), vitamine C (Amla, goyave, légumes de couleur jaune), vitamine A, vitamine E, acides gras (poisson, viande, aliments de mer), lécithine (œuf), indoles (choux), terpènes (agrumes et cerises).

En conclusion, bien que plusieurs phytochimiques fonctionnent comme des antioxydants pour promouvoir une bonne santé, beaucoup d'entre eux ont des fonctions supplémentaires. Il est connu que les personnes qui mangent des quantités adéquates de fruits et légumes élevés dans un spectre complet d'antioxydants et de phytochimiques producteurs de santé ont une incidence plus faible de maladies non transmissibles.

Références: Sies, H. (1997). Stress oxydatif: oxydants et antioxydants. Physiologie expérimentale, 82(2): 291-5. Smirnoff, n. (2001). Biosynthèse de l'acide L-Ascorbic. Vitamines et hormones. 61: 241-66. Padayatty, s. J., Katz, un., Wang, y., Eck, P., Kwon, o., Lee, J.H., Chen, S., Corpe, C., Dutta, un., Dutta, s. K., Levine, m. (2003). La vitamine C comme antioxydant: évaluation de son rôle dans la prévention des maladies. Journal de l'American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Fruits et légumes, plus de questions. Que sont les phytochimiques? Produits pour Better Health Foundation. (2014). Récupéré le 18 juin 2014.    Image Courtsey: «Les radicaux libres ont besoin d'une entreprise de relations publiques - Hormèse + longévité» par Deliciospihi (CC par 3.0) via Deliciosciphi.deviantart.com