Différence entre l'anthocyanine et l'anthocyanidine

Différence clé - anthocyanine vs anthocyanidine
 

Les anthocyanes et les anthocyanidines sont considérées comme des éléments de pigments végétaux trouvés dans les plantes supérieures du royaume végétal. Ils se trouvent principalement dans les fruits et les fleurs mais aussi dans les feuilles, les tiges et les racines. Ils appartiennent à la catégorie des bioflavonoïdes. Ils partagent une structure commune; l'ion flavylium. Les anthocyanidines sont des analogues sans sucre avec les anthocyanes tandis que les anthocyanes sont formées par le couplage des sucres aux anthocyanidines. C'est la principale différence entre l'anthocyanine et l'anthocyanidine.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les anthocyanes
3. Que sont les anthocyanidines
4. Similitudes entre l'anthocyanine et l'anthocyanidine
5. Comparaison côte à côte - anthocyanine vs anthocyanidine sous forme tabulaire
6. Résumé

Que sont les anthocyanes?

Les anthocyanes sont un groupe de pigments végétaux qui appartiennent aux flavonoïdes du groupe ou aux bioflavonoïdes. Ils se développent principalement dans des plantes supérieures. Il est principalement répandu dans les fruits et les fleurs qui donnent une couleur de rouge et de bleu; Il est également présent dans les tiges, les feuilles et les racines. La couleur des anthocyanes dépend du niveau d'acidité. Dans des conditions acides, les anthocyanes apparaissent en rouge tandis que, dans des conditions moins acides, ils apparaissent en bleu. Les anthocyanes peuvent être subdivisées en deux catégories: les aglycons anthocyanidines et les glycosides anthocyanes. La structure centrale de base des anthocyanes est l'ion de flavylium avec sept groupes latéraux différents. Les groupes latéraux peuvent être un atome d'hydrogène, un hydroxyde ou un groupe de méthoxy.

Figure 01: La couleur du violet foncé des pensées est due à l'anthocyanine

Les anthocyanes possèdent des fonctions différentes dans le corps végétal. Ils fonctionnent comme des antioxydants qui protègent le corps végétal contre les radicaux libres produits par les rayonnements UV qui perturbent l'ADN et provoquent la mort cellulaire. Ils sont également considérés comme des aspects importants de la pollinisation et de la reproduction des plantes car les agents pollinisateurs sont attirés en raison de ses couleurs rouge et bleu vif. Les anthocyanes communes telles que le cyanide-3-glucoside sont considérées comme des larves répulsifs.

Que sont les anthocyanidines?

L'anthocyanidine, étant un type de bio-flavonoïde, est un composé chimique responsable de la pigmentation des plantes. Ce sont des analogues sans sucre d'anthocyanes qui sont basés sur l'ion de flavylium. Ici, le contre-ion est principalement du chlorure et cette charge positive différencie les anthocyanidines des autres flavonoïdes.

Les anthocyanidines sont considérés comme des pigments flavonoïdes antioxydants qui donnent une couleur violette ou rouge aux fruits et légumes tels que les raisins, les cerises, les framboises, les bleuets, les prunes, les betteraves et le chou violet. Il donne également des couleurs vives aux fleurs. Cela aide à attirer divers agents de pollinisation vers la fleur. Les plantes maintiennent également leur descendance mûre en raison de la pigmentation fournie par les anthocyanidines. Les anthocyanidines offrent une protection aux tissus photosynthétiques dans les plantes de la lumière directe du soleil.

Figure 02: Structure de l'anthocyanidine

Les anthocyanidines dépendent du pH pour maintenir la stabilité. Les anthocyanidines colorées existent sous de faibles niveaux de pH tandis que les formes incolores de chalcones existent sous des niveaux de pH plus élevés.

Quelles sont les similitudes entre l'anthocyanine et l'anthocyanidine?

• Les anthocyanes et les anthocyanidines sont des pigments végétaux.
• La structure de base de base est les ions flavylium.
• Les deux agissent comme des antioxydants qui protègent l'ADN des radicaux libres formés.
• Ils sont dépendants du pH.
• Les deux pigments aident à la pollinisation qui attire des agents pollinisateurs.

Quelle est la différence entre l'anthocyanine et l'anthocyanidine?

Résumé - anthocyanine vs anthocyanidine

Les anthocyanes et les anthocyanidines sont deux types spécifiques d'éléments dans les pigments végétaux qui appartiennent au groupe, les bioflavonoïdes. Les deux composés partagent une structure de base de base commune, qui est l'ion de flavylium. Les anthocyanidines sont des analogues sans sucre d'anthocyanes. Les anthocyanes sont formées par l'ajout de sucres à différents groupes latéraux de l'ion de flavylium. C'est la principale différence entre l'anthocyanine et l'anthocyanidine. Étant donné que différents types de sucres sont présents, ils peuvent être dans différents groupes latéraux, donnant naissance à une vaste gamme de types d'anthocyanes. Les deux composés dépendent du pH et possèdent des propriétés antioxydantes. Ils aident au processus de pollinisation et agissent comme des répulsifs de larves qui causent du mal au corps végétal.

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Les références:

1. «Anthocyanine." Wikipédia. Fondation Wikimedia, 31 juillet 2017. la toile. Disponible ici. 09 août. 2017.
2. «Anthocyanidine." Wikipédia. Fondation Wikimedia, 07 août. 2017. la toile. Disponible ici. 09 août. 2017.

Image gracieuseté:

1. «Orange Violet Pansies» par EN: User Dubivort - http: // en.Wikipédia.org / wiki / image: orange_violet_pansies.JPG (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia
2. «Cianidina» par Garciagerry - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia