Différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté
Le différence clé entre l'acide citrique anhydre et monohydraté est que le L'acide citrique anhydre n'a pas d'eau de cristallisation tandis que l'acide citrique monohydraté a une molécule d'eau associée à une molécule d'acide citrique.
L'acide citrique est un acide organique faible, donc, nous pouvons le trouver naturellement dans les agrumes. Les fabricants produisent une grande quantité d'acide citrique par an car il a de nombreuses utilisations; En tant qu'acidificateur, en tant qu'agent arôme et chélatant. Ce composé peut exister soit comme la forme anhydre (sans eau) ou comme la forme monohydrate.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide citrique anhydre
3. Qu'est-ce que l'acide citrique monohydraté
4. Comparaison côte à côte - anhydre vs monohydrate acide citrique sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que l'acide citrique anhydre?
L'acide citrique anhydre est la forme sans eau d'acide citrique. L'apparence de ce composé est incolore, et elle est inodore. Il n'a pas d'eau sous sa forme sèche et granulée. Nous pouvons produire ce composé par cristallisation à partir de l'eau chaude.
Figure 01: L'acide citrique se produit naturellement dans le citron et autres agrumes
L'acide citrique anhydre se forme à partir de la forme monohydrate à 78 ° C. La densité de la forme anhydre est 1.665 g / cm3. Il fond à 156 ° C et le point d'ébullition de ce composé est de 310 ° C. La formule chimique de ce composé est C6H8O7 tandis que la masse molaire est de 192.12 g / mol.
Qu'est-ce que l'acide citrique monohydraté?
L'acide citrique monohydraté est la forme contenant de l'eau d'acide citrique. Il a une molécule d'eau associée à une molécule d'acide citrique. Nous appelons cette eau comme de l'eau de cristallisation. Cette forme d'acide citrique se forme via la cristallisation à partir de l'eau froide.
La forme monohydrate se transforme en forme anhydre à 78 ° C. La densité de ce composé est 1.542 g / cm3. La formule chimique de ce composé est C6H8O7.H2O, et la masse molaire est 210.138 g / mol. Le point de fusion est de 135 ° C et le point d'ébullition est de 310 ° C.
Quelle est la différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté?
L'acide citrique anhydre est la forme sans eau d'acide citrique mais, l'acide citrique monohydraté est la forme contenant de l'eau d'acide citrique. C'est la principale différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté. De plus, la formule chimique de l'acide citrique anhydre est C6H8O7. La masse molaire de ce composé est 192.12 g / mol. Nous pouvons produire ce composé par cristallisation à partir de l'eau chaude. D'un autre côté, la formule chimique de l'acide citrique monohydraté est C6H8O7.H2O, et la masse molaire est 210.138 g / mol. De plus, nous pouvons produire ce composé par cristallisation à partir de l'eau froide.
Résumé - Acide citrique anhydre vs monohydrate
L'acide citrique existe sous deux formes sous forme d'anhydre et de forme monohydratée. La différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté est que l'acide citrique anhydre n'a pas d'eau de cristallisation tandis que l'acide citrique monohydraté a une molécule d'eau associée à une molécule d'acide citrique.
Référence:
1. Terry, Jennifer. «Qu'est-ce que l'acide citrique anhydre?”Livestrong.Com, groupe de feuilles, 3 octobre. 2017. Disponible ici
2. «Monohydrate d'acide citrique.»Information du Centre national pour la biotechnologie. Base de données de composés PubChem, u.S. Bibliothèque nationale de médecine. Disponible ici
Image gracieuseté:
1.'Lemon-edit1'by André Karwath aka aka - propre travail, (cc by-sa 2.5) Via Commons Wikimedia
