Différence entre l'agar d'agar et la gélatine

Agar d'agar vs gélatine

Vous êtes-vous émerveillé par l'épaisseur et la cohérence des desserts qui sont servis dans les restaurants et dans les fêtes? Vous êtes-vous déjà demandé ce qui rend les soupes si épaisses et délicieuses? Il est rendu possible par des agents épaissis tels que la gélose d'agar et la gélatine, qui sont tous deux utilisés à travers le monde en préparation de desserts et de soupes. Malgré une fonction similaire, il existe des différences entre l'agar d'agar et la gélatine qui seront mises en évidence dans cet article.

Gélatine

La gélatine est un agent épaississant dérivé de sources animales. C'est en fait du collagène qui est obtenu à partir d'os d'animaux, de tendons, de peau, de muscles, de ligament, de sabots, de cartilage, etc. Toutes ces parties du corps animal sont bouillies et converties en goo incolore et sans odor qui fonctionne comme agent décortiqué et utilisé pour faire toutes sortes de bonbons et de desserts dans toutes les parties du monde. La propriété de base de la gélatine est de convertir un liquide en gel lorsqu'il est ajouté au liquide, et le mélange est bouilli. Ce gel, lorsque nous mettons dans notre bouche, se chauffère et fond. Comme des sources animales sont utilisées pour fabriquer de la gélatine, principalement des porcs, il n'est pas aimé et utilisé par les végétariens et ceux qui ont un régime végétalien. C'est pourquoi il existe des gélatines casher disponibles qui sont substitut à la gélatine.

La gélatine trouve des utilisations dans de nombreuses autres industries en raison de sa propriété gélifiante. Il est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour fabriquer la couverture extérieure des capsules qui contiennent le médicament. Comme cette couverture est insipide, il permet aux patients de consommer plus facilement des médicaments amer.

Gélose

L'agar d'agar est un type de gélatine dérivée de sources végétales. C'est en fait des algues qui ont des propriétés géliennes car la poudre obtenue de cette algue peut transformer un liquide en gel. En fait, l'agar d'agar est un mélange car il contient de nombreux glucides différents qui sont obtenus à partir des algues. Aussi appelé Kanten Au Japon, l'agar d'agar est fabriquée à partir d'algues trouvées en mer Rouge. Les Indiens l'appellent Herbe chinoise et utiliser largement cette gélatine considérée comme végétarienne en raison de son origine végétale. Il est disponible sur les marchés non seulement comme de la poudre mais aussi comme des flocons et des draps.

L'agar d'agar n'est pas seulement élevée sur les protéines; Il est également riche en minéraux en raison de son origine de la mer. Il vous suffit de mélanger la gélose dans un liquide et de le faire bouillir, en remuant entre les deux pour qu'il soit complètement dissous. Après avoir refroidi, le liquide se transforme en gel. L'agar d'agar est utilisée par les végétariens comme substitut de la gélatine.

Agar d'agar vs gélatine

• La gélatine est dérivée de sources animales, tandis que la gélose de la gélose est dérivée de sources végétales.

• Les végétariens et les végétaliens n'aiment pas la gélatine dans leurs recettes en raison de ses sources animales et préfèrent la gélose.

• L'agar d'agar est également étiquetée par certains comme un gélatine végétale ou un gélatine végétarienne.

• La gélatine provient du collagène obtenu des muscles, des tendons, du cartilage, de la peau et des os d'animaux.

• Gagar gélose provient des algues trouvées en mer Rouge.

• La gélose de gélose contient plus de minéraux que la gélatine compte tenu de sa source d'origine.

• La gélose à gélose est un grand agent d'épaississement qui fonctionne comme un substitut de gélatine aux végétariens.