Différence entre la valeur acide et la valeur de saponification
Le différence clé entre la valeur acide et la valeur de saponification est que La valeur acide donne la masse d'hydroxyde de potassium qui est nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique tandis que la valeur de saponification donne la masse d'hydroxyde de potassium requise pour saponifier un gramme de graisse.
Bien que la valeur acide et la valeur de saponification soient différentes les unes des autres, ces deux valeurs sont données sous forme de masse (d'hydroxyde de potassium). De plus, ces termes donnent la valeur des milligrammes de l'unité.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la valeur acide
3. Quelle est la valeur de saponification
4. Comparaison côte à côte - valeur acide vs valeur de saponification dans la forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que la valeur acide?
La valeur acide est la masse en milligrammes d'hydroxyde de potassium qui est nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique. En d'autres termes, cette valeur détermine la quantité d'acide dans la substance. Généralement, cette valeur est utilisée comme mesure de la quantité de groupes d'acide carboxylique dans un composé chimique - E.g. acide gras.
La détermination de la valeur acide comprend la dissolution d'une quantité connue d'un échantillon dans un solvant organique (généralement nous utilisons l'isopropanol comme solvant) suivi d'un titrage avec une solution d'hydroxyde de potassium. Ici, la solution d'hydroxyde de potassium devrait avoir une concentration connue, et l'indicateur de ce titrage est la phénolphtaleine. Le changement de couleur est incolore en rose.
Figure 01: Changement de couleur au point de terminaison du titrage
Le nombre d'acide peut être utilisé pour quantifier l'acidité d'une substance telle que le biodiesel. L'équation chimique de cette détermination est la suivante: végaliseur Le volume d'hydroxyde de potassium est-il requis pour le titrage qui réagit avec l'échantillon et 1 ml de solution de dopage au point d'équivalence, bégaliseur Le volume de titrant a-t-il réagi avec 1 ml de solution de dopage au point d'équivalence. 56.1 g / mol est la masse molaire de l'hydroxyde de potassium, et whuile est la masse de l'échantillon en grammes.
An = (végaliseur - bégaliseur) N 56.1 / whuile
Quelle est la valeur de saponification?
La valeur de saponification est la masse des milligrammes d'hydroxyde de potassium requis pour saponify un gramme de graisse dans des conditions spécifiques. Cette valeur mesure le poids moléculaire moyen de tous les acides gras présents dans un échantillon.
Figure 02: Saponification
Cette valeur nous permet de comparer la longueur moyenne de la chaîne d'acides gras. En fait, cette valeur détermine la quantité de groupes d'acides carboxyliques par chaîne d'acide gras. E.g. Une faible valeur de saponification d'une certaine graisse indique que cette graisse contient un plus grand nombre de groupes fonctionnels carboxyliques par masse unitaire de cette graisse par rapport aux acides gras à chaîne courte.
Quelle est la différence entre la valeur acide et la valeur de saponification?
La valeur acide et la valeur de saponification sont des masses. La principale différence entre la valeur acide et la valeur de saponification est que la valeur acide donne la masse d'hydroxyde de potassium qui est nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique tandis que la valeur de saponification donne la masse d'hydroxyde de potassium requise pour saponifier un gramme de graisse. Par conséquent, la valeur acide détermine l'acidité d'une substance particulière tandis que la valeur de saponification détermine la quantité de liaisons d'ester dans un graisse.
L'infographie ci-dessous résume les différences entre la valeur acide et la valeur de saponification.
Résumé - Valeur acide vs valeur de saponification
La valeur acide et la valeur de saponification sont des masses. La principale différence entre la valeur acide et la valeur de saponification est que la valeur acide donne la masse d'hydroxyde de potassium qui est nécessaire pour neutraliser un gramme d'une substance chimique tandis que la valeur de saponification donne la masse d'hydroxyde de potassium requise pour saponifier un gramme de graisse.
Référence:
1. "Indice d'acide.”ScienceDirect Sujets, disponibles ici.
2. "Indice de saponification.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 29 février. 2020, disponible ici.
Image gracieuseté:
1. «Titolazione» par Luigi Chiesa - (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Saponification Triglycéride-Fr» par Pinpin - Personnel Travail de Wikipedia français (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
