Différence entre le propionate de sodium et le propionate de calcium

Le différence clé entre le propionate de sodium et le propionate de calcium est que Le propionate de sodium contient un cation sodium lié à l'anion propionate, tandis que le propionate de calcium contient un cation calcique lié à deux anions de propionate.

Le propionate de sodium et le propionate de calcium sont des composés ioniques contenant un cation et un anion. Ces composés sont deux sels différents d'acide propionique. Plus important encore, ces deux composés sont importants en tant que conservateurs alimentaires.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le propionate de sodium
3. Qu'est-ce que le propionate de calcium
4. Similitudes entre le propionate de sodium et le propionate de calcium
5. Comparaison côte à côte - propionate de sodium vs propionate de calcium sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que le propionate de sodium?

Le propionate de sodium ou le propanoate de sodium est le sel de sodium de l'acide propionique. La formule chimique de ce composé est na (c₂H₅ROUCOULER). Il se produit comme un solide cristallin blanc qui est délicarscent lorsqu'il est exposé à l'air humide. La masse molaire de ce composé est de 96 g / mol. Il apparaît comme des cristaux transparents. De plus, cette substance a une faible odeur acétique-butyrique.

Lorsque vous envisagez la production de propionate de sodium, nous pouvons le produire via la réaction entre l'acide propionique et le carbonate de sodium. Comme alternative, nous pouvons utiliser l'hydroxyde de sodium au lieu de carbonate de sodium.

Il y a peu d'utilisations de propionate de sodium - sa principale application est en tant que conservateur alimentaire. Le numéro d'étiquetage des aliments pour ce composé est E 281. Dans les produits de boulangerie, cette substance est principalement utilisée pour l'inhibition des moisissures. C'est un additif alimentaire approuvé dans de nombreux pays du monde.

Qu'est-ce que le propionate de calcium?

Propionate de calcium ou propanoate de calcium est le sel de calcium de l'acide propionique. La formule chimique de ce composé est CA (C₂H₅ROUCOULER)₂. Il apparaît comme un solide cristallin blanc, et la masse molaire de ce composé est de 186 g / mol. Le propionate de calcium est légèrement soluble dans l'eau et les alcools tels que le méthanol et l'éthanol. De plus, cette substance est insoluble dans l'acétone et le benzène. La structure cristalline de ce composé est monoclinique.

Il y a plusieurs utilisations du propionate de calcium. Il est principalement utilisé comme additif alimentaire. Nous pouvons le lister comme e 282. De plus, c'est un conservateur alimentaire important. Il est utile comme additif alimentaire dans le pain, les articles de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et la plupart des produits laitiers. En dehors de cela, cette substance est importante dans l'agriculture pour prévenir la fièvre du lait chez les vaches, comme supplément d'alimentation, etc.

Quelles sont les similitudes entre le propionate de sodium et le propionate de calcium?

• Le propionate de sodium et le propionate de calcium sont deux sels d'acide propionique.
• Ces deux composés sont importants en tant que conservateurs alimentaires.

Quelle est la différence entre le propionate de sodium et le propionate de calcium?

La principale différence entre le propionate de sodium et le propionate de calcium est que le propionate de sodium contient un cation sodium lié à l'anion propionate, tandis que le propionate de calcium contient un cation calcique lié à deux anions de propionate. La formule chimique du propionate de sodium est na (c₂H₅COO), tandis que la formule chimique du propionate de calcium est CA (C₂H₅ROUCOULER)₂.

De plus, le propionate de sodium peut être produit via la réaction entre l'acide propionique et le carbonate de sodium tandis que le propionate de calcium est produit via la réaction entre l'acide propionique et le carbonate de calcium. Lorsque vous envisagez les utilisations du propionate de sodium, il est important comme conservateur alimentaire, additif alimentaire, important dans les produits de boulangerie, en particulier pour l'inhibition des moisissures. Le propionate de calcium est utile comme additif alimentaire dans le pain, les articles de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et la plupart des produits laitiers.

Ci-dessous infographie résume les différences entre le propionate de sodium et le propionate de calcium.

Résumé - propionate de sodium vs propionate de calcium

Le propionate de sodium et le propionate de calcium sont deux sels différents d'acide propionique. La principale différence entre le propionate de sodium et le propionate de calcium est que le propionate de sodium contient un cation sodium lié à l'anion propionate tandis que le propionate de calcium contient un cation calcique lié à deux anions anions de propionate.

Référence:

1.«Qu'est-ce que le propionate de calcium et est-ce végétalien?" Ingrédi, Disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «Propanoate de sodium» par Edgar181 - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Calcium Propanoate» par Edgar181 - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia