Quelle est la différence entre Soba et Udon

Le Différence clé entre Soba et Udon Est-ce que le soba est fabriqué à l'aide de la farine de sarrasin, tandis que Udon est fabriqué à l'aide de farine de blé.

Ces deux types de nouilles sont disponibles dans les restaurants japonais et de style japonais du monde entier. Le soba est en meilleure santé que Udon car il est faible en graisses et en calories, donc cette nouille est populaire parmi les personnes ayant des régimes à faible teneur en glucides. De plus, la farine de sarrasin, qui est utilisée pour fabriquer des soba, a la vitamine B, les protéines, les fibres, le fer et les glucides.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que Soba  
3. Qu'est-ce que Udon
4.Soba vs udon sous forme tabulaire
5. Résumé - Soba vs udon

Qu'est-ce que Soba?

Le soba est un brin de nouilles longues et minces en farine de sarrasin et en eau. Il est devenu populaire vers les années 1700, et à l'heure actuelle, il est disponible dans presque tous les restaurants japonais.

Il a une saveur de noisette et est léger au brun foncé à cause de la farine de sarrasin. Les nouilles soba traditionnelles contiennent 100% de farine de sarrasin. Il est plus sain car il contient moins de glucides et est également plus faible en calories. Il contient également les huit acides aminés. Étant donné que le sarrasin est nutritif, il aide à maintenir les niveaux d'énergie. Il existe également des variétés de soba sans gluten.

Le soba est servi chaud ou froid. Certains plats de soba célèbres sont Kake Soba servis avec Kakejiru, un bouillon de soupe chaud avec des flocons de bonito, du niboshi et du varech. Tempura soba est servie avec un tempura croustillant, et Zaru Soba est servi avec du soja et une sauce à base de mirin appelée tsuyu. Les autres types de variétés soba incluent Yaki Soba, Kitsune Soba, Tsukimi Soba, Yamakake Soba et Oroshi Soba.

Qu'est-ce que Udon?

Udon est une sorte de nouilles japonaises à base de farine de blé, d'eau et de sel. Il est généralement servi chaud dans un bouillon à base de dashi. Ce sont des nouilles plus épaisses et peuvent être plates ou arrondies.

La pâte Udon est un peu difficile à pétrir; Il est pétri pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis il est maintenu couvert pendant au moins une heure. Après avoir été déployé pour une épaisseur d'environ ¼ de pouce, il est coupé en nouilles. Ensuite, il est saupoudré de farine ou de fécule de maïs et cuit immédiatement dans de l'eau mijotante pendant 5 à 10 minutes.

Cette nouille est disponible fraîche ou séchée, et elle est bouillie avant de manger. C'est un type de nouilles glissantes et moelleuses. Certaines variantes Udon célèbres sont Kake Udon, Miso Nikomi Udon, Curry Udon, Kitsune Udon, Udon Suki et Yaki Udon.

Quelle est la différence entre Soba et Udon?

La principale différence entre Soba et Udon est que Soba est fabriqué à l'aide de la farine de sarrasin, tandis que Udon est fabriqué à l'aide de farine de blé. Par conséquent, les soba sont faibles en matières grasses et calories et en meilleure santé que Udon.

En termes de texture, Soba est ferme et dense, tandis qu'Udon est moelleux et élastique. De plus, Soba a une saveur terreux et noisette, tandis qu'Udon a un goût subtil. En termes de leur apparence, Soba a une couleur brun foncé ou gris, tandis qu'Udon a une couleur blanche brillante. C'est à cause de leur composition.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre Soba et Udon sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Soba vs udon

Le soba est un brin de nouilles longues et minces en farine de sarrasin et en eau. Il est plus sain que Udon car il est fabriqué à partir de farine de sarrasin qui a beaucoup de nutriments. Udon est une sorte de nouilles japonaises à base de farine de blé, d'eau et de sel. Puisqu'il est fabriqué à partir de farine de blé, il est blanc brillant. Ainsi, c'est le résumé de la différence entre Soba et Udon.

Référence:

1. «Soba." Wikipédia. Fondation Wikipedia.
2. «Udon." Wikipédia. Fondation Wikipedia.

Image gracieuseté:

1. "Nouilles Soba avec du porc dans une sauce épicée" par Marco Verch Professional Photographe (CC par 2.0) via Flickr
2. «Kamaage Udon, chez Marugame Seimen (2013.06.01) ”par Lombroso - Propre travaux (CC By-SA 3.0) via Commons Wikimedia