Quelle est la différence entre les triglycérides saturés et insaturés

Le Différence clé entre les triglycérides saturés et insaturés Est-ce que les triglycérides saturés n'ont que des liaisons uniques entre les atomes de carbone, tandis que les triglycérides insaturés ont des liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone.

Le terme saturé signifie que les atomes de carbone dans la molécule sont saturés d'hydrogène ou d'autres atomes liés à quatre liaisons sigma covalentes autour de chaque atome de carbone. Par conséquent, il n'y a pas de liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone. En revanche, insaturé signifie que les atomes de carbone ne sont pas complètement saturés d'hydrogène ou d'autres atomes, ils ont donc formé des liaisons doubles ou triples autour d'eux.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les triglycérides
3. Que sont les triglycérides saturés
4. Que sont les triglycérides insaturés
5. Triglycérides saturés vs insaturés sous forme tabulaire
6. Résumé - Triglycérides saturés vs insaturés

Que sont les triglycérides?

Les triglycérides sont des composés d'ester dérivés du glycérol et de trois chaînes d'acides grasses. Ces composés sont les principales composantes de la graisse corporelle chez l'homme et d'autres vertébrés (et aussi dans la graisse végétale). De plus, des triglycérides sont présents dans le sang afin d'activer le transfert bidirectionnel de la graisse adipeuse et de la glycémie du foie.

Il existe de nombreux types de triglycérides, y compris des triglycérides saturés et insaturés, qui sont classés en fonction de la présence ou de l'absence de liaisons doubles et triples entre les atomes de carbone de la chaîne de carbone d'acide gras. Par conséquent, les triglycérides saturés n'ont pas de liaisons C = C, tandis que les triglycérides insaturés ont une ou plusieurs liaisons C = C.

Que sont les triglycérides saturés?

Les triglycérides saturés sont des composés organiques n'ayant pas de liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone dans la chaîne de carbone. Ces triglycérides ont une prédominance d'acides gras saturés dans leur structure. En d'autres termes, les triglycérides saturés sont saturés de liaisons covalentes sigma autour des atomes de carbone, et ils ont également un nombre maximum d'atomes d'hydrogène pour un nombre donné d'atomes de carbone dans la structure de la chaîne d'acides grasses.

Généralement, les triglycérides saturés ont un point de fusion élevé que les formes insaturées correspondantes ayant un poids moléculaire similaire. Par conséquent, les triglycérides saturés sont plus susceptibles d'être solides à température ambiante. E.g. suif et saindoux.

Que sont les triglycérides insaturés?

Les triglycérides insaturés sont des composés organiques ayant une ou plusieurs liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone dans la chaîne de carbone. Ces triglycérides ont une prédominance d'acides gras insaturés dans leur structure. Par conséquent, les triglycérides insaturés ne sont pas saturés de liaisons covalentes Sigma autour des atomes de carbone; Ainsi, ils ont un nombre minimum d'atomes d'hydrogène pour un nombre donné d'atomes de carbone dans la structure de la chaîne d'acides gras.

Nous pouvons en outre classer ces composés en deux groupes sous forme de triglycérides monoinsaturés et de triglycérides polyinsaturés. La forme monoinsaturée ne contient qu'une seule double liaison par chaîne de carbone, tandis que la forme polyinsaturée peut avoir deux ou plus de doubles liaisons par chaîne de carbone dans la même molécule.

Habituellement, les triglycérides polyinsaturés ont des applications importantes dans l'industrie alimentaire en raison des aspects nutritionnels, mais il peut également y avoir des applications non alimentaires. Les applications non alimentaires comprennent la production d'huiles de séchage, y compris les graines de lin, le tung, les graines de pavot, le périlla et l'huile de noix.

Nous pouvons convertir un triglycéride insaturé en une forme saturée par la réaction avec l'hydrogène en présence d'un catalyseur. Il est nommé un processus d'hydrogénation. Nous pouvons utiliser cette réaction pour convertir les huiles végétales en graisses végétales solides ou semi-solides comme la margarine.

Quelle est la différence entre les triglycérides saturés et insaturés?

Les termes saturés et insaturés se réfèrent à l'absence ou à la présence de liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone, respectivement, dans un composé organique. La principale différence entre les triglycérides saturés et insaturés est que les triglycérides saturés n'ont que des liaisons uniques entre les atomes de carbone, tandis que les triglycérides insaturés ont des liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone.

L'infographie ci-dessous compile les différences entre les triglycérides saturés et insaturés sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Triglycérides saturés vs insaturés

Les termes saturés et insaturés se réfèrent à l'absence ou à la présence de liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone, respectivement, dans un composé organique. La principale différence entre les triglycérides saturés et insaturés est que les triglycérides saturés n'ont que des liaisons uniques entre les atomes de carbone, tandis que les triglycérides insaturés ont des liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone. Par conséquent, les triglycérides saturés n'ont pas de liaisons C = C, tandis que les triglycérides insaturés ont une ou plusieurs liaisons C = C.

Référence:

1.«Triglycérides." Heart UK - l'organisme de bienfaisance au cholestérol.

Image gracieuseté:

1. «Acide stéarique» (domaine public) via les communes Wikimedia
2. «Acide gamma-linolénique» par d.328 2008/11/22 03:19 (UTC) - Propre travaux en utilisant: ChembioDraw, illustrateur, Inkscape (domaine public) via Commons Wikimedia