Quelle est la différence entre l'acide myristique et stéarique
Le Différence clé entre l'acide myristique et stéarique est que l'acide myristique peut augmenter les taux de cholestérol LDL, tandis que l'acide stéarique peut réduire les taux de cholestérol LDL.
Le cholestérol LDL est un «mauvais» cholestérol qui peut être collecté dans les murs des vaisseaux sanguins. Il peut soulever de nombreux problèmes de santé. L'acide myristique et l'acide stéarique sont deux acides gras saturés à longue chaîne qui peuvent affecter les niveaux de LDL dans le corps.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide myristique
3. Qu'est-ce que l'acide stéarique
4. Myristique vs acide stéarique sous forme tabulaire
5. Résumé - Myristic vs Stéarique Acide
Qu'est-ce que l'acide myristique?
L'acide myristique est un acide gras saturé commun ayant la formule chimique ch3(CH2)12.COOH. Les sels et les esters de cet acide sont communément appelés myristates ou tétradécanoates. Le nom de l'acide myristate a été dérivé du nom binomial pour la muscade (Myristica Fragrans) en 1841.
Figure 01: La structure chimique de l'acide myristique
La masse molaire de ce composé est 228.37 g / mol. Il apparaît comme un liquide blanc ou incolore. La densité de l'acide myristique peut être donnée comme 1.03 g / cm3 à moins de température. Le point de fusion de ce composé est 54.4 degrés Celsius, et le point d'ébullition peut être donné comme 326.2 degrés Celsius. Il a une mauvaise solubilité dans l'eau, mais il est soluble dans l'alcool, l'acétate, le benzène, les haloalcanes et les phényles. Sa structure cristalline est monoclinique.
Lorsque vous envisagez les utilisations de ce composé, il est généralement ajouté à la glycérine N-terminale dans les kinases associées aux récepteurs pour conférer la localisation membranaire de l'enzyme. Il a une hydrophobicité suffisamment élevée pour être incorporée dans le noyau acyle gras de la bicouche phospholipide de la membrane de plasme de la cellule eucaryote.
Qu'est-ce que l'acide stéarique?
L'acide stéarique est un acide gras saturé ayant la formule chimique C17H35CO2H. Il a une chaîne de carbone avec 18 atomes de carbone. Le nom IUPAC de ce composé est l'acide octadécanoïque. Cet acide apparaît comme une substance cireuse blanche. Les sels et autres dérivés de l'acide stéarique sont nommés stéarats. Cet acide a une odeur huileuse piquante.
Nous pouvons obtenir de l'acide stéarique par la saponification des graisses et des huiles. Les triglycérides de la graisse et de l'huile subissent une saponification en présence d'eau chaude. Le mélange composé qui en résulte doit être distillé pour obtenir de l'acide pur. Cependant, l'acide stéarique disponible dans le commerce est en fait un mélange d'acide stéarique et d'acide palmitique.
Figure 02: acide stéarique cristallisé
Lorsque vous envisagez les utilisations de l'acide stéarique, il est important comme tensioactif et comme agent d'adoucissement en raison de la présence d'un groupe de tête polaire qui peut s'attacher aux cations métalliques. Il a également une chaîne non polaire, ce qui permet de se dissoudre dans des solvants organiques.
Quelle est la différence entre l'acide myristique et stéarique?
L'acide myristique et l'acide stéarique sont des acides gras saturés à longue chaîne. L'acide myristique est un acide gras saturé commun ayant la formule chimique ch3(Ch2)12.COOH. L'acide stéarique est un acide gras saturé ayant la formule chimique C17H35CO2H. La principale différence entre l'acide myristique et stéarique est que l'acide myristique peut augmenter le cholestérol LDL, tandis que l'acide stéarique peut réduire le cholestérol LDL. Ces deux ont de nombreuses utilisations différentes dans différentes industries.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre l'acide myristique et stéarique sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Myristic vs Stéarique Acide
L'acide myristique est un acide gras saturé commun ayant la formule chimique ch3(Ch2)12.COOH. L'acide stéarique est un acide gras saturé ayant la formule chimique C17H35CO2H. La principale différence entre l'acide myristique et stéarique est que l'acide myristique augmente les niveaux de cholestérol LDL, tandis que l'acide stéarique abaisse les niveaux de cholestérol LDL.
Référence:
1. "Acide stéarique." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica.
Image gracieuseté:
1. «Acide myristique» par Calvero. - Selfmade avec chemdraw. (Domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Acide stéarique cristallisé» par L29AH - Propre travaux (CC0) via Commons Wikimedia
