Quelle est la différence entre les légumineuses et les céréales

Le différence clé entre les légumineuses et les céréales Est-ce que les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des haricots connus sous le nom de Fabaceae, tandis que les céréales sont des plantes appartenant à la famille des herbes connues sous le nom de Poaceae.

Les légumineuses et les céréales sont des graines importantes qui collectent des plantes de deux familles de plantes différentes. Ce sont les deux aliments de base les plus importants en raison de la forte demande de leur contenu nutritionnel et de leur consommation mondiale. Les légumineuses sont riches en protéines et acides aminés essentiels, avec moins de glucides. D'un autre côté, les céréales sont collectées pour leur teneur élevée en glucides (grains féculents). Par rapport aux autres espèces végétales, y compris les légumineuses, les céréales sont la principale source d'énergie et sont cultivées en plus grandes quantités dans le monde.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les légumineuses 
3. Que sont les céréales
4. Similitudes - légumineuses et céréales
5. Légumineuses vs céréales sous forme tabulaire
6. Résumé - Légues vs céréales

Que sont les légumineuses?

Les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des haricots Fabaceae. Leurs graines sont connues sous le nom d'impulsions et sont collectées pour la consommation humaine car elles contiennent des protéines élevées et des acides aminés essentiels. Mais ils ont une faible teneur en glucides. Les légumineuses sont cultivées de manière agricole pour la consommation humaine, pour le bétail, le fourrage, l'ensilage et comme le fumier vert améliorant le sol. Les légumineuses sont les graines comestibles des plantes à légumineuses et comprennent des haricots, des pois et des lentilles. Les autres impulsions bien connues comprennent le soja, les pois chiches, les arachides, les lupins, la caroul, le tamarin, la luzerne et le trèfle.

Figure 01: Légues

Les légumineuses sont de très bonnes sources de protéines, de fibres alimentaires, de glucides et de minéraux alimentaires. Par exemple, une portion de pois chiches cuites à 100 grammes contient 18% de valeur alimentaire des protéines, 9% des glucides, 4% des graisses, 30% des fibres alimentaires, 43% de folate et 52% du manganèse. De plus, les légumineuses sont également une bonne source d'amidon résistant qui peut être brisé par des bactéries dans le gros intestin pour produire des acides gras à chaîne courte. Ces acides gras à chaîne courte peuvent être utilisés par les cellules intestinales pour l'énergie alimentaire. De plus, les légumineuses sont très notables car elles ont des bactéries symbiotiques à fixation de l'azote dans des structures appelées nodules racinaires. Par conséquent, ils jouent également un rôle important dans la rotation des cultures.

Que sont les céréales?

Les céréales sont des plantes appartenant à la famille des herbes connues sous le nom de Poaceae. Les céréales peuvent être définies comme n'importe quelle herbe cultivée pour les composantes comestibles de son grain, comme l'endosperme, le germe et le son. Ils sont cultivés en grande quantité afin de fournir plus d'énergie alimentaire dans le monde entier que toutes les autres cultures. Par conséquent, les céréales sont les cultures de base du monde. Normalement, les céréales sont une riche source de vitamines, minéraux, glucides et protéines. Cependant, lorsqu'ils sont traités, ils retirent le son et le germe. Par conséquent, il ne reste que l'endosperme, qui est principalement des glucides.

Figure 02: céréales

Dans les pays en développement, les grains sous forme de riz, de blé, de millet et de maïs sont des constituants majeurs de la subsistance quotidienne des gens. Mais dans les pays développés, les céréales sont consommées en quantités modérées, sous forme de grains raffinés et transformés. De plus, une tasse de portion cuite de la taille du riz offre 16% de valeur quotidienne de glucides, une valeur quotidienne de 9% des protéines, 1% de graisse, 1% de calcium, 10% de fer, 1% de potassium et 25% de sodium.

Quelles sont les similitudes entre les légumineuses et les céréales?

• Les légumineuses et les céréales sont d'importantes plantes de collecte de graines de deux familles de plantes différentes.
• Ce sont les deux aliments de base les plus importants en raison de la forte demande de leur contenu nutritionnel et de leur consommation mondiale.
• Les habitants des pays en développement et des pays développés dépendent substantiellement des légumineuses et des céréales.
• Les légumineuses et les céréales fournissent des glucides et des protéines aux personnes.
• Les légumineuses et les céréales aident la subsistance quotidienne des gens.
• Ils sont largement cultivés dans le monde et en grande quantité par rapport aux autres cultures.

Quelle est la différence entre les légumineuses et les céréales?

Les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des haricots connus sous le nom de Fabaceae, tandis que les céréales sont des plantes appartenant à la famille des herbes connues sous le nom de Poaceae. Ainsi, c'est la principale différence entre les légumineuses et les céréales. De plus, les légumineuses ont une teneur élevée en protéines et une faible teneur en glucides, tandis que les céréales ont une teneur élevée en glucides et une faible teneur en protéines.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre les légumineuses et les céréales sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Légues vs céréales

Les légumineuses et les céréales sont les deux aliments de base les plus importants en raison de la forte demande de leur contenu nutritionnel et de leur consommation mondiale. Les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des haricots connus sous le nom de Fabaceae, tandis que les céréales sont des plantes appartenant à la famille des herbes connues sous le nom de Poaceae. Donc, cela résume la différence entre les légumineuses et les céréales.

Référence:

1. «Légues et légumineuses."La source nutritionnelle.
2. "Céréale.»Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Image gracieuseté:

1. «Personne tenant des grains de riz» (CC0) via Pexels
2. «Légues» par (CC0) via Commons Wikimedia