Quelle est la différence entre l'acide laurique et l'acide caprylique
Le différence clé entre l'acide laurique et l'acide caprylique Est-ce que l'acide caprylique est environ six fois plus cétogène que l'acide laurique.
L'acide laurique est un acide gras saturé ayant une chaîne d'atomes à 12 carbone et la formule chimique de C12H24O2. L'acide caprylique est un acide gras saturé ayant une chaîne d'atomes à 8 carbone et la formule chimique de C8H16O2. Nous pouvons comparer l'acide laurique et l'acide caprylique en termes de capacité cétogène, qui est la promotion de la formation de cétones par les acides gras.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide laurique
3. Qu'est-ce que l'acide caprylique
4. Acide laurique vs acide caprylique sous forme tabulaire
5. Résumé - acide laurique vs acide caprylique
Qu'est-ce que l'acide laurique?
L'acide laurique est un acide gras saturé ayant une chaîne d'atomes à 12 carbone. Sa formule chimique est C12H24O2. Il a de nombreuses propriétés des acides gras à chaîne moyenne. L'acide laurique se produit comme une substance solide blanche et poudreuse avec une faible odeur d'huile de baie ou de savon. De plus, nous appelons les sels et les esters de l'acide laurique comme lauré.
Figure 01: La structure chimique de l'acide laurique
L'acide laurique est un composant de triglycérides qui comprend environ la moitié de la composition des acides gras du lait de coco, de l'huile de coco, de l'huile de laurier et de l'huile de noyau de palme. Cependant, c'est relativement un composé rare. De plus, il peut être trouvé dans le lait maternel humain (comme 6.2% de sa graisse totale) ainsi que dans le lait de vache et le lait de chèvre.
De plus, nous pouvons trouver de l'acide laurique dans diverses plantes, notamment des palmiers, du palmier cohune, des espèces de palmiers originaires de l'Amazonie, de l'huile de coco, de la noix de fouet sauvage, du palmier de pêche, du palmier de datte, de la prune, de la fleur de citrouille, etc.
Généralement, l'acide laurique est peu coûteux. Il a une longue durée de conservation, et il n'est pas aussi non toxique. Par conséquent, l'acide laurique est sûr à manipuler. Il existe de nombreuses utilisations de l'acide laurique, comme la production de savons et de cosmétiques.
Qu'est-ce que l'acide caprylique?
L'acide caprylique est un acide gras saturé ayant la formule chimique C8H16O2. Le nom systématique de ce composé est l'acide octanoïque. Il s'agit d'un acide gras saturé qui peut être classé comme un acide gras à chaîne moyenne, et c'est un acide carboxylique.
Figure 02: La structure chimique de l'acide caprylique
L'acide caprylique se produit comme un liquide huileux incolore qui est mal soluble dans l'eau, et il a également une odeur et un goût légèrement désagréables. De plus, les sels et autres composés de l'acide caprylique sont appelés octanoates ou caprylates. Nous pouvons produire de l'acide caprylique à partir de l'oxydation de l'aldéhyde C8. Cependant, les dérivés de l'acide caprylique se trouvent naturellement dans le lait de différents animaux tels que les mammifères et dans les dérivés végétaux tels que l'huile de coco et l'huile de noyau de palme.
Commercialement, l'acide caprylique est utile dans la production d'esters utilisés dans la fabrication de parfums et de colorants. De plus, il est utile en tant que pesticide antimicrobien à des fins de désinfection de surface de contact alimentaire dans les applications commerciales de manipulation des aliments. Ces applications comprennent des équipements laitiers, des équipements de transformation des aliments, des brasseries, des vignobles, etc. De plus, l'acide caprylique est important en tant que désinfectant dans les établissements de santé, les écoles, les unités de soins aux animaux, les industries, les immeubles de bureaux, etc.
Quelle est la différence entre l'acide laurique et l'acide caprylique?
Nous pouvons comparer l'acide laurique et l'acide caprylique en fonction de la capacité cétogène de ces acides gras. La principale différence entre l'acide laurique et l'acide caprylique est que l'acide laurique est relativement moins cétogène, tandis que l'acide caprylique est environ six fois plus cétogène que l'acide laurique.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre l'acide laurique et l'acide caprylique sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.
Résumé - acide laurique vs acide caprylique
L'acide laurique est un acide gras saturé ayant une chaîne d'atomes à 12 carbone ayant la formule chimique C12H24O2. L'acide caprylique est un acide gras saturé ayant la formule chimique C8H16O2. La principale différence entre l'acide laurique et l'acide caprylique est que l'acide laurique est relativement moins cétogène, tandis que l'acide caprylique est environ six fois plus cétogène que l'acide laurique.
Référence:
1. Gotter, ana. «Acide caprylique: le secret de l'huile de coco." Healthline, Healthline Media, 17 décembre. 2016.
Image gracieuseté:
1. «Acide laurique» par Calvero. - Selfmade avec chemdraw. (Domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Acide caprylique» par Calvero. - Selfmade avec chemdraw. (Domaine public) via Commons Wikimedia
