Quelle est la différence entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés

Le Différence clé entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés est que les tanins hydrolysables sont hydrolysés à partir d'acides faibles ou de bases faibles, donnant des glucides et des acides phénoliques, tandis que des tanins condensés sont formés à partir de la condensation des flavans.

Les tanins sont des polyphénols solubles dans l'eau qui peuvent être trouvés dans de nombreux aliments végétaux. Certains aliments courants riches en tanins comprennent les graines de légumineuses, le cidre, le thé, les noix, les pois, le cacao, les légumes verts à feuilles et le café. Ceux-ci sont communément appelés acides tanniques. Ces composés sont responsables de la diminution de la consommation d'alimentation, de l'efficacité des aliments. Par conséquent, les tanins sont considérés comme des composants nutritionnellement indésirables en raison de caractéristiques telles que la précipitation des protéines, l'inhibition des enzymes digestives et les effets indésirables sur l'utilisation des vitamines et des minéraux.

Les tanins sont des composés intéressants en raison de leurs innombrables propriétés. Par exemple, leur capacité à produire des revêtements fonctionnels sur différents matériaux. Les tanins hydrolysables et les tanins condensés sont deux types de composés de tanin. Ces composés peuvent être trouvés dans les tannosomes.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les tanins hydrolysables 
3. Que sont les tanins condensés
4. Tanins hydrolysables vs tanins condensés sous forme tabulaire
5. Résumé - Tanins hydrolysables vs tanins condensés

Que sont les tanins hydrolysables?

Les tanins hydrolysables sont des composés organiques qui peuvent produire de l'acide gallique ou ellagique lors du chauffage avec du HCl ou de l'acide sulfurique. Lorsque vous envisagez la structure des tanins hydrolysables, ces molécules contiennent une molécule de glucides au centre. Généralement, ce glucides est une molécule de d-glucose. Les groupes d'hydroxyde de la molécule de sucre sont soit partiellement ou complètement estérifiés avec des groupes phénoliques. Par conséquent, ces composés sont des mélanges de glucose polygalloyle.

Figure 01: Tanins hydrolysables

Le nom de ces tanins vient de leur capacité à subir une hydrolyse lors d'une réaction avec des acides faibles et des bases faibles. La réaction d'hydrolyse produit des glucides et de l'acide phénolique. Les tanins hydrolysables sont des composés naturels. Nous pouvons extraire ces composés de plantes végétales telles que le bois de châtaignier, le bois de chêne, les gousses de tara, etc.

Que sont les tanins condensés?

Les tanins condensés ou CT sont une classe de métabolites des plantes secondaires qui peuvent être trouvées dans plusieurs plantes fourragères. Ce sont des composés organiques et des matériaux en polymère fabriqués via la condensation de Flavan. Ces composés n'ont pas de résidus de sucre dans le cadre du composé. D'autres noms communs pour les tanins condensés comprennent les proanthocyanidines, les tanins polyflavonoïdes, les tanins de type catéchol, les tanins de type pyrocatecollique, les tanins non hydrolysables ou les flavolans.

Figure 02: La structure chimique des tanins condensés

La plupart des tanins condensés sont des composés solubles dans l'eau, et ils sont parfois solubles dans des solvants organiques tels que l'octanol. Cependant, certains grands tanins condensés ne sont pas solubles dans l'eau. Par conséquent, nous pouvons observer que la fonction biologique de ces composés dépend de la solubilité dans l'eau.

Nous pouvons trouver des tanins condensés naturellement dans différentes plantes, comme les espèces de prunus. Ces composés se forment dans les tannosomes, qui sont des organites spécifiés dans les plantes vasculaires. Il existe différentes techniques que nous pouvons utiliser pour caractériser les tanins condensés; Par exemple, fractionnement d'écoulement de champ d'écoulement asymétrique, diffusion des rayons X à petit angle [13] et spectrométrie de masse maldi-TOF.

Quelle est la différence entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés?

La principale différence entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés est que les tanins hydrolysables sont hydrolysés à partir d'acides faibles ou de bases faibles, donnant des glucides et des acides phénoliques, tandis que des tanins condensés se forment à partir de la condensation des flavans.

L'infographie ci-dessous présente les différences entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Tanins hydrolysables vs tanins condensés

Les tanins hydrolysables sont des composés organiques qui peuvent produire de l'acide gallique ou ellagique lors du chauffage avec du HCl ou de l'acide sulfurique. Les tanins condensés ou CT sont une classe de métabolites des plantes secondaires qui peuvent être trouvées dans plusieurs plantes fourragères. La principale différence entre les tanins hydrolysables et les tanins condensés est que les tanins hydrolysables sont hydrolysés à partir d'acides faibles ou de bases faibles, donnant des glucides et des acides phénoliques, tandis que des tanins condensés se forment à partir de la condensation des flavans.

Référence:

1. Moccia, Federica, et al. «Hydrolysable vs. Tanins en bois condensé pour les revêtements antioxydants à base de bio: Propriétés supérieures des tanins Quebracho." Mdpi, Institut d'édition numérique multidisciplinaire, 31 août. 2020.

Image gracieuseté:

1. «QuinestorkSynthPart3» par V8rik (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Tanins condensés schématiques» par nono64 - propre travail (domaine public) via Commons Wikimedia