Différence entre la farine de blé entier et la farine tout usage
La farine de blé entier est la farine qui est broyée du grain entier tandis que la farine tout usage est la farine à base de grains de blé après avoir retiré le revêtement brun. C'est le différence clé entre la farine de blé entier et la farine tout usage.
Ces deux types de farine sont couramment utilisés dans la cuisson. Bien que le grain de blé soit la source des deux, il existe une différence considérable entre la farine de blé entier et la farine tout usage. De plus, les gens considèrent que la farine de blé entière est plus nutritive que la farine à tout usage car elle contient le grain entier. Ces différences incluent les propriétés qu'ils donnent aux produits au four ainsi que leur valeur nutritionnelle.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la farine de blé entier
3. Qu'est-ce que la farine tout usage
4. Similitudes entre la farine de blé entier et la farine tout usage
5. Comparaison côte à côte - farine de blé entier vs farine tout utile sous forme tabulaire
6. Résumé
Qu'est-ce que la farine de blé entier?
La farine de blé entier est la farine qui est broyée du grain entier et contient tous les constituants des grains de blé. Ceci est fabriqué en broyant ou en écrasant le grain entier du blé. Le mot «entier» dans le nom indique que cette farine contient toutes les parties du grain, je.e., son, germe et endosperm. Puisque la farine contient toutes les parties du grain, il a une apparence texturée et brunâtre.
La farine de blé entier peut être utilisée pour cuire du pain et d'autres produits de boulangerie. Cependant, ce n'est généralement pas le principal ingrédient des pâtisseries. Certaines personnes préfèrent mélanger cette farine avec d'autres farines blanches raffinées.
Figure 01: Pain de blé entier
De plus, la farine de blé entier est plus nutritive que la farine blanche raffinée. Il est riche en calcium, en fer et en fibres. Cependant, la durée de conservation du pain de blé entier est relativement plus courte.
Qu'est-ce que la farine tout usage?
La farine tout usage est fabriquée à partir de grains de blé après avoir retiré le revêtement brun. Ceci est également connu sous le nom de farine raffinée ou simplement de la farine. La farine tout usage est blanche et poudreuse, contrairement à la farine de blé entier, qui est granuleuse.
Étant donné que toute la farine à usage ne contient pas toutes les parties du grain (elle ne contient que l'endosperme du grain de blé), il a une valeur nutritionnelle plus faible. Il peut également contenir divers produits chimiques ajoutés pendant le processus de blanchiment.
Figure 02: farine
La farine tout usage a une teneur moyenne en gluten d'environ 12%. Cela le rend adapté à un large éventail de pâtisseries, y compris des pains, des biscuits, des pâtisseries et des gâteaux. Cependant, la plupart des boulangers professionnels n'utilisent pas de farine polyvalente; Au lieu de cela, ils utilisent de la farine à gâteau, de la farine de pâtisserie ou de la farine de pain, selon ce qu'ils font.
Quelles sont les similitudes entre la farine de blé entier et la farine tout usage
- La farine de blé entier et la farine tout usage sont fabriquées à partir de grains de blé.
- Les deux sont utilisés dans la cuisson.
Quelle est la différence entre la farine de blé entier et la farine tout usage?
La farine de blé entier est la farine qui est broyée du grain entier tandis que la farine tout usage est la farine en grains de blé après avoir retiré le revêtement brun. Ainsi, le premier contient tous les constituants des grains de blé tandis que le second ne contient que l'endosperme. En conséquence, la farine de blé entier est plus nutritive que la farine à tout usage. De plus, la farine de blé entier a une teinte brunâtre alors que toute farine à usage.
Cependant, la farine de blé entier donne aux produits au four une texture plus dense et plus lourde. La farine tout usage, en revanche, donne aux pâtisseries une texture douce et légère. Néanmoins, toute la farine à usage peut ne pas être saine en tant que farine de blé entier car elle contient des produits chimiques qui aident à blanchir.
Résumé - Farine de blé entier vs farine tout usage
La farine de blé entier et la farine tout usage Deux types de farine sont fabriqués à partir de grains de blé. La différence entre la farine de blé entière et la farine tout usage provient de leur composition; Le premier contient le noyau complet alors que le second ne le fait pas. Cela affecte les propriétés et le contenu nutritionnel de la farine.
Référence:
1.«Types de farine et ce que vous devez cuire avec eux."L'épinette mange. Disponible ici
2.O'Shaughnessy, Caitlin M., et Roxanne Webber. «Sont-blé entier et la farine tout usage interchangeable?”Chowhound, Chowhound, 25 mai 2016. Disponible ici
3."Farine tout usage.»Ndtv Food, 21 novembre. 2014. Disponible ici
Image gracieuseté:
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