Différence entre les grains entiers et les grains raffinés
Grains entiers vs grains raffinés
La différence entre les grains entiers et les grains raffinés est quelque chose que vous devez savoir quand vous ajoutez du grain à votre repas. Le grain entier et le grain raffiné sont des classifications des grains. Une écrasante majorité des aliments que nous mangeons comme le pain, la farine d'avoine, les pâtes, les céréales de petit-déjeuner et même les tortillas, viennent de grains. Toutes ces recettes sont constituées de grains tels que le blé, le riz, la semoule de maïs, l'orge ou tout autre grain de céréale. Les grains sont classés comme des grains entiers et des grains raffinés en fonction de leur traitement. Les grains entiers sont préférés aux grains raffinés pour de nombreuses raisons; principalement en raison des avantages pour la santé. Voyons quelle est la différence entre les grains entiers et les grains raffinés.
Un grain a trois parties du corps principales.
Fibre - Ceci est le revêtement de protection externe, qui est riche en fibres et nutriments.
Germe -C'est la partie de semence et donc il est riche en vitamines et minéraux car il est capable de soutenir une nouvelle vie.
Endosperme - Contient principalement de l'énergie sous forme de protéines et d'amidon.
Que sont les grains entiers?
Les grains entiers sont ainsi appelés qu'ils sont entier et les trois pièces principales sont intactes. C'est pourquoi ils sont nutritifs et sains pour notre corps. Les grains entiers sont beaucoup plus nutritifs et en meilleure santé que les grains raffinés. Nos corps obtiennent plus de vitamine B, E et d'acide folique en mangeant des grains entiers. Les grains entiers, contenant des fibres sont bons pour notre corps car ils nous aident à réduire notre poids. Quelques exemples de grains entiers sont le riz brun, le gruau, le pop-corn, le muesli, le pain de blé entier et le riz sauvage.
Gruau
Que sont les grains raffinés?
D'un autre côté, les grains raffinés sont poli, mais dans le processus, perdent leur son et leur germe. Ce qui est fait alors, c'est enrichir ces grains de suppléments tels que des vitamines et des minéraux après le fraisage, mais ils n'ont toujours pas la même valeur nutritionnelle que les grains entiers. Les grains raffinés ont donc une texture plus belle et ont également une durée de conservation plus longue, mais ils perdent des nutriments importants comme une vitamine B, du fer et des fibres. Certains minéraux très importants tels que le magnésium et le zinc, qui sont présents dans les grains entiers, sont retirés des grains raffinés. Donc, ils perdent une grande partie de leur valeur nutritionnelle. Il n'est pas possible d'ajouter des fibres aux grains raffinés qu'ils perdent dans le processus de fraisage. Quelques exemples de grains raffinés sont les nouilles, les craquelins, les macaroni, les spaghettis, les cornflakes, le pain blanc et le riz blanc. Lors de l'achat de produits à céréales raffinés, assurez-vous que l'étiquette a le mot enrichi au nom du grain. Sinon, vous pourriez finir par manger quelque chose qui n'est pas nutritif en aucune façon.
Pain blanc
Quelle est la différence entre le grain entier et le grain raffiné?
• Les grains entiers conservent les trois parties du corps d'un grain, à savoir le son, le germe ainsi que l'endosperme tandis que les grains raffinés perdent son son et le germe pendant le fraisage et ne sont laissés qu'avec l'endosperme.
• Les grains entiers sont plus nutritifs que les grains raffinés.
• Les grains entiers contiennent également des fibres et certains minéraux importants tels que le magnésium et le zinc, qui sont supprimés des grains raffinés.
• Les grains raffinés ont une meilleure texture et une vie plus longue que les grains entiers.
• Des exemples de grains entiers sont le riz brun, le gruau, le pop-corn, le muesli, le pain de blé entier, le riz sauvage.
• Des exemples de grains raffinés sont les nouilles, les craquelins, les macaroni, les spaghettis, les cornflakes, le pain blanc et le riz blanc.
Images gracieuseté:
- Fénéreuse d'avoine via Wikicommons (domaine public)
- Pain blanc par Sannse (CC BY-SA 3.0)
