Différence entre le miso blanc et le miso rouge

Miso blanc vs miso rouge

Le miso blanc et le miso rouge sont des assaisonnements japonais produits à partir de riz, d'orge et de soja qui sont ensuite fermentés. Le miso est un mélange épais qui est généralement utilisé pour les sauces et autres moyens d'assaisonnement. Le miso a des goûts différents en fonction de la variété.

Miso blanc

Le miso blanc provient du soja fermenté. Le mélange comprenait un plus grand pourcentage de riz. Un miso blanc a un goût sucré et par son nom lui-même, il a une couleur blanchâtre ou un beige clair. Habituellement, un miso blanc est utilisé pour les pansements à salade, la mayonnaise et les tartements sandwichs. Un miso blanc a le nombre de glucides le plus élevé qui est important à noter, en particulier pour la santé soucieuse.

Miso rouge

D'un autre côté, un miso rouge provient toujours du soja fermenté mais au lieu du riz; Il est mélangé avec de l'orge et d'autres grains. Le pourcentage le plus élevé qui rend également la couleur rouge est due au soja. Un miso rouge est un ingrédient pour les soupes, les ragoûts et les bras. Si vous voulez faire une couleur plus foncée, il vous suffit d'ajouter du soja supplémentaire dans le mélange.

Différence entre le miso blanc et le miso rouge

Le miso blanc a un pourcentage ou du riz plus élevé tandis que le miso rouge contient plus de soja. Un miso blanc est sucré tandis qu'un miso rouge a une saveur umami profonde. Un miso blanc a une couleur beige blanchâtre à claire tandis qu'un miso rouge est également de couleur brun rougeâtre. Le miso blanc est utilisé pour la mayonnaise et les écarts tandis qu'un miso rouge est utilisé pour les ragoûts, les brasses et les glaçages. White Miso ne prend que quelques mois à fermenter tandis qu'un miso rouge peut aller de 1 an à 3 ans.

Les deux miso sont parfaits pour ajouter de la saveur à votre repas, ils sont également bien aimés par les Japonais. Il est bon de connaître la différence entre les deux dans un détail plus intime.