Différence entre les triglycérides et les phospholipides
Triglycérides vs phospholipides
Lipides sont des composés organiques contenant du carbone et sont considérés comme un macronutriment dans la nourriture. Ces composés ne se dissolvent pas dans l'eau (hydrophobe), mais se dissoudre dans les graisses (lipophile). Par conséquent, les lipides sont digérés, transportés et absorbés d'une manière différente par rapport à d'autres macronutriments comme glucides et protéines. De plus, les lipides donnent plus de calories, par rapport à d'autres sources d'énergie. Habituellement, les lipides sont obtenus par des aliments animaux et végétaux. De plus, les molécules non lipides comme les glucides et les protéines peuvent également être converties en lipides dans le corps. Ces lipides convertis généralement stockés dans un tissu adipeux pour une utilisation ultérieure comme énergie. Sur la base de la structure moléculaire, les lipides peuvent être classés en trois types; triglycérides, phospholipides et stérols. Chaque type joue un rôle différent dans le corps. Les triglycérides et les phospholipides font la majorité tandis que les stérols existent en très petites quantités dans le corps.
Que sont les triglycérides?
Les triglycérides sont les simples graisses et constituer la majorité des lipides trouvés dans le corps et dans les aliments. Habituellement, 98% des graisses alimentaires sont des triglycérides; Par conséquent, ils fournissent une grande partie de la saveur et de la texture des aliments. Ils sont considérés comme une réserve d'énergie majeure et sont stockés dans des cellules adipocytaires situées dans le tissu adipeux.
La molécule de triglycéride est composée de glycérol; ce qui fait le «squelette glycérol» et trois acides gras. L '«épine dorsale du glycérol» de la molécule de triglycéride est toujours constante, mais les acides gras attachés à la «squelette» peuvent différer. Pendant la digestion des triglycérides, les acides gras sont clivés à partir de l'épine dorsale du glycérol, entraînant des acides gras libres, qui sont ensuite disponibles pour une utilisation par le corps. Lorsque les trois acides gras ont été séparés, le squelette de glycérol restant est disponible pour la production d'énergie.
Les principales fonctions des triglycérides servent de source d'énergie et de réserve d'énergie abondante, offrant une protection aux organes vitaux et agissant comme un isolant thermique et électrique dans le corps.
Que sont les phospholipides?
Contrairement aux triglycérides, les phospholipides sont présents dans un petit nombre d'aliments spécifiques comme les jaunes d'oeuf, le foie, le soja et les arachides. Les phospholipides ne sont pas un besoin alimentaire essentiel car le corps peut les synthétiser en cas de besoin. Ils ont le même squelette glycérol que les triglycérides mais ne contiennent que deux acides gras plutôt que trois. Par conséquent, le site vacant sur le glycérol est attaché à un groupe phosphate, ce qui fait la tête polaire hydrophile. Cette structure unique permet aux phospholipides de se dissoudre dans l'eau et la graisse. Ici, la queue hydrophobe non polaire (acides gras) peut fixer les substances solubles en matière de graisse tandis que la tête hydrophile polaire peut fixer des substances solubles dans l'eau ou des molécules polaires. Les phospholipides sont un composant majeur de la membrane cellulaire. De plus, ils agissent comme émulsifiant (bile) et fournissent également des fonctions de transport dans le corps (comme porteurs de particules lipidiques).
Quelle est la différence entre les triglycérides et les phospholipides?
• Les triglycérides sont plus abondants que les phospholipides.
• Les triglycérides sont solubles uniquement dans les graisses, tandis que les phospholipides sont solubles dans l'eau et la graisse.
• La molécule de triglycéride contient trois chaînes d'acides gras, tandis que la molécule de phospholipide contient deux acides gras plus un groupe phosphate.
En savoir plus:
1. Différence entre le cholestérol et les triglycérides
2. Différence entre la graisse trans et les graisses saturées
