Différence entre les tanins et l'acide tannique
Le différence clé entre les tanins et l'acide tannique est que Les tanins sont une classe de molécules organiques qui se produisent dans les tissus végétaux, tandis que l'acide tannique est un type de tanin et a une acidité faible.
Les tanins sont un groupe de polyphénols. Acide tannique un type spécifique de tanin. Un polyphénol est un composé organique contenant plusieurs groupes fonctionnels de phénol. Les tanins sont des biomolécules polyphénoliques.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les tanins
3. Qu'est-ce que l'acide tannique
4. Comparaison côte à côte - tanins vs acide tannique sous forme tabulaire
5. Résumé
Que sont les tanins?
Les tanins sont un groupe de polyphénols qui peuvent se lier aux protéines et les précipiter. Ces composés peuvent également réagir avec les acides aminés et les alcaloïdes. Les tanins sont des composés astringents. Nous pouvons observer la survenue de tanins dans une grande variété de tissus végétaux. Il joue un rôle important dans la protection des plantes contre la prédation, et il aide également la régulation de la croissance des plantes. Nous pouvons trouver des tanins dans des fruits non mûrs, ce qui provoque leur abattage sec et punker en raison de l'astringence des tanins.
Figure 01: poudre de tanin
Il existe trois classes de tanins comme tanins hydrolysables, phlorotannines et tanins condensés. Tous ces types sont des structures polymères ayant des unités monomères: le monomère pour les tanins hydrolysables est l'acide gallique, tandis que le monomère pour les phlorotannines est le phloroglucinol et le monomère pour les tanins condensés est Flavan-3-ol. Il existe différentes sources pour chaque classe de tanin. Par exemple, la source de tanins hydrolysables est les plantes, tandis que la source de phlorotannines est les algues brunes et pour les tanins condensés, la source est le bois de cœur.
Pour la détermination de la présence de tanins dans un échantillon donné, nous pouvons utiliser trois types de méthodes. Ce sont la méthode des précipitations alcaloïdes, le test cutané de Goldbeater et le test de chlorure ferrique. Dans la méthode des précipitations alcaloïdes, nous pouvons observer que les alcaloïdes peuvent précipiter les tanins et autres polyphénols. Il peut être utilisé comme analyse quantitative, ainsi que. Nous pouvons déterminer la présence de tanins via le test cutané de Goldbeater; Lorsque la peau de Goldbeater est trempée dans de l'acide chlorhydrique et rincée dans l'eau, suivie d'un traitement avec une solution de sulfate ferreuse, il donne une couleur bleu-noir s'il contient du tanin.
Qu'est-ce que l'acide tannique?
L'acide tannique est une molécule organique qui a la formule chimique C76H52O46. C'est un type spécifique de tanin, et c'est un polyphénol. Il a une faible acidité. Cela est dû à la présence de plusieurs groupes fonctionnels du phénol.
Figure 02: Structure de l'acide tannique
Il existe de nombreuses applications importantes de l'acide tannique. Par exemple, nous pouvons appliquer de l'acide tannique sur du bois faible en tanin, ce qui aide à réagir avec les taches chimiques. De plus, nous pouvons utiliser l'acide tannique comme mordant dans le processus de teinture pour la production de formes de fibres de cellulose telles que le coton. De plus, nous pouvons utiliser de l'acide tannique sur des objets métalliques pour la conservation de la forme ferreux de la corrosion et du passivate. En dehors de cela, l'acide tannique est également utile dans l'industrie alimentaire. e.g. clarification de la bière, clarification du vin, stabilisation des couleurs, etc.
Quelle est la différence entre les tanins et l'acide tannique?
Les tanins sont un groupe de polyphénols. Acide tannique un type spécifique de tanin. La principale différence entre les tanins et l'acide tannique est que les tanins sont une classe de molécules organiques qui se produisent dans les tissus végétaux, tandis que l'acide tannique est un type de tanin et a une acidité faible.
Tabulation ci-dessous détaille la différence entre les tanins et l'acide tannique.
Résumé - Tanins vs acide tannique
Les tanins sont un groupe de polyphénols, tandis que l'acide tannique un type spécifique de tanin. La principale différence entre les tanins et l'acide tannique est que les tanins sont une classe de molécules organiques qui se produisent dans les tissus végétaux, tandis que l'acide tannique est un type de tanin et a une acidité faible.
Référence:
1. Hirst, k. Kris. «Les origines et l'histoire de la vinification."Thoughtco, février. 11, 2020, disponible ici.
2. "Tanin.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 31 janvier. 2020, disponible ici.
3. "Acide tannique.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 6 déc. 2019, m
Disponible ici.
Image gracieuseté:
1. «Tanin tas» par Simon A. Eugster - propre travail (CC par 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Acide tannique» par EN: User_Talk: Ronhjones - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
