Différence entre le saccharose et le lactose

Saccharose vs lactose

Le saccharose et le lactose sont classés comme glucides. Les glucides sont un groupe de composés qui sont définis comme «des aldéhydes et des cétones ou des substances en polyhydroxy qui hydrolysent pour produire des aldéhydes et des cétones en polyhydroxy.«Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur Terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois en monosaccharide, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucides le plus simple. Le glucose, le galactose et le fructose sont des monosaccharides. Les disaccharides sont formés en combinant deux molécules de monosaccharide. Il s'agit d'une réaction de condensation où une molécule d'eau est éliminée. Le saccharose, le lactose et le maltose sont quelques exemples pour les disaccharides. Les disaccharides et les monosaccharides sont de goût sucré. Ils sont solubles dans l'eau. Les deux réduisent les sucres (sauf le saccharose). Lorsque plus de deux molécules de monosaccharides sont jointes, elles forment des oligosaccharides et s'ils ont un poids moléculaire plus important (plus de 10000), ceux-ci sont appelés polysaccharides.

Saccharose

Le saccharose est un disaccharide. Il est composé de combinaison de molécules de glucose (sucre d'aldose) et de fructose (sucre de cétose) via une liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d'eau est éliminée des deux molécules. Le saccharose peut être hydrolysé dans les molécules de départ en cas de besoin. Le saccharose a la structure suivante.

C'est un disaccharide que nous trouvons couramment dans les plantes. Le glucose, qui est produit à partir de la photosynthèse dans les feuilles, doit être distribué à d'autres parties de croissance et de stockage de la plante. Et le saccharose est le format de transport. Par conséquent, dans les plantes, le glucose est converti en saccharose afin de les distribuer. Nous connaissons le saccharose dans nos vies quotidiennes, car nous utilisons cela comme sucre de table. Industriellement, la canne à sucre et la betterave sont utilisées pour produire du sucre de table. Le saccharose est un solide cristallin blanc. Il a un goût sucré, et il est facilement soluble dans l'eau.

Lactose

Le lactose est le disaccharide fabriqué en rejoignant les monosaccharides, le glucose et le galactose via une liaison glycosidique. Il a la structure suivante.

C'est le disaccharide que l'on trouve dans le lait. Selon les individus et les espèces, la quantité de lactose dans le lait varie. Chez les nourrissons, il y a une enzyme appelée lactase pour digérer le lactose dans le lait. Par conséquent, dans le système digestif, il se décompose à nouveau en glucose et en lactose, et ces sucres simples sont absorbés dans le corps. L'intolérance au lactose est la condition de la maladie causée en raison de l'incapacité de digérer le lactose. Le lactose est important pour produire des produits laitiers. Lors de la production de caillé, de fromage et de yaourt naturellement, le lactose est important.