Différence entre le sorbitol et le mannitol

Le différence clé entre le sorbitol et le mannitol est que Le groupe hydroxyle du deuxième atome de carbone de la projection de Sorbitol Fischer sort de l'avion, tandis qu'en mannitol, le groupe hydroxyle du deuxième atome de carbone du mannitol va derrière l'avion dans sa projection Fischer.

Le sorbitol et le mannitol sont des isomères structurels. Ce sont des molécules de sucre au goût sucré et sont utiles comme édulcorants artificiels.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que Sorbitol 
3. Qu'est-ce que le mannitol
4. Comparaison côte à côte - sorbitol vs mannitol sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que Sorbitol?

Le sorbitol est un alcool de sucre ayant un goût sucré et se produit principalement dans l'amidon de pommes de terre. Il est lentement métabolisé par le corps humain. Nous pouvons obtenir du sorbitol par réduction du glucose. Ici, le groupe de glucose aldéhyde est transformé en un groupe d'alcool primaire. Par conséquent, le sorbitol est un alcool. Nous pouvons trouver le sorbitol comme un composé naturel; e.g. en pomme, poires, pêches, etc. Cependant, nous obtenons principalement du sorbitol à partir d'amidon de pommes de terre.

Lorsqu'il est synthétisé, le sorbitol apparaît comme une poudre blanche cristalline. La principale voie de production est la réaction de réduction du glucose dans laquelle le groupe aldéhyde est converti en groupe d'alcool. Cette réaction nécessite NADH et se produit en présence d'un catalyseur - aldose réductase. La réduction du glucose est une voie de production de polyols dans le métabolisme du glucose.

Figure 01: Structure chimique de Sorbitol

Il existe plusieurs applications de sorbitol: en tant qu'édulcorant artificiel, comme un laxatif, comme milieu de culture bactérienne, dans le traitement de l'hyperkalémie, dans la fabrication de capsules de gel doux, etc. Le sorbitol est également utile dans l'industrie cosmétique comme humectant et comme épaississant. En outre, il existe diverses utilisations de sorbitol telles que la fabrication de carburant de fusée, la production de ressources de biomasse, etc.

Qu'est-ce que le mannitol?

Le mannitol est un alcool de sucre qui est utile à la fois comme édulcorant et comme médicament. Puisqu'il est mal absorbé par l'intestin, nous pouvons utiliser le mannitol dans les aliments diabétiques. En tant que médicament, nous pouvons utiliser le mannitol pour diminuer la pression dans les yeux et réduire la pression intracrânienne accrue. Il peut être administré sous la forme d'une injection à des fins médicales.

Figure 02: Structure chimique du mannitol

Le mannitol est un isomère de sorbitol. Ces deux alcools de sucre diffèrent les uns des autres en fonction de l'orientation du groupe hydroxyle qui est attaché au deuxième atome de carbone de la molécule de sucre.

Nous pouvons obtenir du mannitol via la réduction du sucre de mannose. Cependant, la synthèse à l'échelle industrielle du mannitol se fait par l'hydrogénation du fructose. De plus, certains organismes produisent du mannitol comme source d'énergie, e.g. bactéries, champignons, algues, lichens, etc. De plus, nous pouvons extraire directement le mannitol de ses sources naturelles telles que les algues.

Quelle est la différence entre le sorbitol et le mannitol?

Le sorbitol et le mannitol sont des isomères structurels. La principale différence entre le sorbitol et le mannitol est que le groupe hydroxyle au deuxième atome de carbone de la projection de Sorbitol Fischer sort de l'avion, tandis que dans le mannitol, le groupe hydroxyle du deuxième atome de carbone du mannitol se déroule derrière l'avion dans son Fischer projection.

Nous pouvons trouver le sorbitol comme un composé naturel; e.g. en pomme, poires, pêches, etc. Nous obtenons principalement du sorbitol à partir d'amidon de pomme de terre. Certains organismes produisent du mannitol comme source d'énergie, e.g. bactéries, champignons, algues, lichens, etc.

Ci-dessous, l'infographie tabule les différences entre le sorbitol et le mannitol.

Résumé - Sorbitol vs Mannitol

Le sorbitol et le mannitol sont des isomères structurels. La principale différence entre le sorbitol et le mannitol est que le groupe hydroxyle au deuxième atome de carbone de la projection de Sorbitol Fischer sort de l'avion, tandis que dans le mannitol, le groupe hydroxyle du deuxième atome de carbone du mannitol se déroule derrière l'avion dans son Fischer projection.

Référence:

1. «D-Sorbitol.»Information du Centre national pour la biotechnologie. Base de données de composés PubChem, u.S. Bibliothèque nationale de médecine, disponible ici.
2. «Sorbitol.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23 février. 2020, disponible ici.
3. «Mannitol.”Drugbank, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «D-Sorbitol» par Mrgreen71 - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Structure de mannitol» par Edgar181 - propre travail (domaine public) via Commons Wikimedia