Différence entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium

Le différence clé Entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium est que Le stéarate de sodium est le sel de sodium de l'acide stéarique, tandis que l'oléate de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique.

Le stéarate de sodium et l'oléate de sodium sont des sels de sodium de deux composés acides différents. Cela signifie que ces composés contiennent du sodium comme cation et la base conjuguée des composés acides sous forme d'anions. Ils ont des propriétés chimiques et physiques différentes en raison de différentes structures.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que le stéarate de sodium
3. Qu'est-ce que l'oléate de sodium
4. Comparaison côte à côte - stéarate de sodium vs oléate de sodium sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que le stéarate de sodium?

Le stéarate de sodium est un composé organique ayant la formule chimique C₁₈H₃₅Nao₂. C'est le sel de sodium de l'acide stéarique. Par conséquent, ce composé contient un cation sodium en association avec la base conjuguée de l'acide statique (la base conjuguée est l'anion de stéarate). Il apparaît comme un solide blanc lorsqu'il est préparé. Il a également une légère odeur de suif. Dans sa forme solide blanche, le stéarate de sodium est un savon commun. Nous pouvons également trouver ce composé dans de nombreux types de déodorants, de caoutchouc, de peinture en latex et d'encres. Parfois, le stéarate de sodium est utile comme additif alimentaire pour l'arôme alimentaire.

Figure 01: La structure chimique du stéarate de sodium

La molécule de stéarate de sodium a à la fois des parties hydrophiles et hydrophobes dans la même molécule. Ceci est une caractéristique des savons. En dehors de cela, il a un groupe de carboxylate et une longue chaîne d'hydrocarbures. Les parties hydrophobes et hydrophiles de cette molécule induisent la formation de micelle lorsqu'elle est ajoutée à l'eau. Les têtes hydrophiles forment la sphère externe de la micelle et des queues hydrophobes forment la sphère intérieure de la micelle. Le stéarate de sodium est utile dans l'industrie pharmaceutique en tant que tensioactif.

La production de stéarate de sodium se fait principalement via la saponification des huiles et des graisses. La quantité de stéarate de sodium produite au cours de cette méthode de production dépend de la quantité de graisse utilisée comme réactifs. E.g. Le suif est riche en graisses.

Qu'est-ce que l'oléate de sodium?

Le oléate de sodium est un composé organique ayant la formule chimique C₁₈H₃₃Nao₂. Ce composé apparaît comme un solide bronzé léger à température ambiante. Il a une légère odeur de suif. Le oléate de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique. Par conséquent, cette molécule contient un cation sodium et la base conjuguée de l'acide oléique; anion oléétique. Ce composé peut se mélanger avec l'eau lentement.

Figure 02: La structure chimique de l'oléate de sodium

Le oléate de sodium a une double liaison au milieu de sa longue chaîne de carbone. Par conséquent, ce composé montre la géométrie cis-trans. La molécule contient également un groupe d'acide carboxylique, ce qui fait que la chaîne de carbone hydrophile et longue molécule rend le composé hydrophobe. Dans des solutions aqueuses, ce composé forme un pH légèrement alcalin lors de la dissolution. Dans l'industrie alimentaire, l'oléate de sodium est utilisé comme stabilisateur ou comme épaississant.

Quelle est la différence entre le stéarate de sodium et les oléats de sodium?

Le stéarate de sodium est un composé organique ayant la formule chimique C₁₈H₃₅Nao₂ tandis que l'oléate de sodium est un composé organique ayant la formule chimique C₁₈H₃₃Nao_2. La principale différence entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium est que le stéarate de sodium est le sel de sodium de l'acide stéarique, tandis que l'oligue de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique. De plus, le stéarate de sodium est un solide blanc tandis que l'oléate de sodium est un solide légèrement bronzé.

Ci-dessous, l'infographie tabule les différences entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium.

Résumé - stéarate de sodium vs oléate de sodium

Le stéarate de sodium et l'oléate de sodium sont des sels de sodium de deux composés acides différents. La principale différence entre le stéarate de sodium et l'oléate de sodium est que le stéarate de sodium est le sel de sodium de l'acide stéarique, tandis que l'oligue de sodium est le sel de sodium de l'acide oléique.

Référence:

1. «Stéarate de sodium.»Information du Centre national pour la biotechnologie. Base de données de composés PubChem, u.S. Bibliothèque nationale de médecine, disponible ici.
2. «Stéarate de sodium.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24 avril. 2020, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «Formule structurelle du sel de sodium à l'acide sodique V.2 ”par Jü - Propre travaux (CC0) via Commons Wikimedia

2. «Oleate de sodium» par Claudio Pistilli - Propre travaux (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia