Différence entre les côtes et les côtes de rechange

Côtes vs côtes de rechange
 

Les `` côtes de rechange '' sont un terme qui est utilisé très souvent lorsque vous parlez d'une variété de côtes de porc et de boeuf. `` Ribs de rechange '' est un type de côtes ainsi appelées qu'elle était autrefois torréfiée par des soldats sur les pointes de leurs lances. Cet article examine de plus près les côtes de rechange pour proposer les différences qu'il a avec les côtes. La cage thoracique entière de l'animal est coupée en différentes pièces qui sont étiquetées différemment. Ces morceaux sont grillés ou fumés et sont servis avec une sauce.

Côtes

La cage thoracique de l'animal est coupée en plusieurs pièces, et le nom de la coupe est différent en fonction de la partie de la cage thoracique à partir de laquelle il vient. Il existe des différences de saveurs et de couches de graisse en plus des différences habituelles des os et de la texture de la coupe. Avant de diviser la cage thoracique en différentes parties, la surface intérieure est dégagée d'une couche qui est faite de tissus conjonctifs car cette couche rend difficile la cuisson de la viande.

Côtes de rechange

Les spareribs, ou côtes de rechange, sont bien sûr coupées de la cage thoracique du cochon. Il vient du bas de la plupart; c'est le sternbone du cochon. Il est adjacent au ventre de l'animal. Ne confondez pas cette coupe avec les côtes levées de bébé car ils viennent du haut de la cage thoracique. Il y a beaucoup plus de viande en bas qu'en haut de la cage thoracique, c'est pourquoi les spareribs sont beaucoup plus savoureux et juteux que les côtes levées du bébé. Les spareribs sont de nature osseuse et plate. Entre le maternel et le ventre se trouve une longue section d'un cochon qui contient 11 ou 13 os. Ces os sont tous liés à la chair, et il y a aussi de la viande.

Côtes vs côtes de rechange

• Les côtes d'un cochon ou du bétail sont les coupes les plus savoureuses obtenues à partir de la cage thoracique de l'animal et mangées après la cuisson par les grillades, le barbecue, le tabagisme, etc.

• Les côtes de rechange ne sont pas des côtes de rechange ou des côtes supplémentaires comme beaucoup de gens pensent.

• Les côtes de rechange sont également appelées spareribs ou côtes latérales.

• Les côtes de rechange sont coupées de la cage à côtes comme des côtes de dos pour bébé bien que la plupart des gens se confondent entre les deux coupes.

• Les côtes de rechange sont obtenues du fond de la majeure partie de la cage thoracique vers l'os du sein et le ventre.

• Les côtes de dos pour bébé sont la coupe de la cage thoracique obtenue à partir du haut de la cage thoracique.

• Les côtes de rechange sont plus plates et plus bones que les côtes de dos pour bébé.