Différence entre le riz rouge et le riz blanc

Rice rouge vs riz blanc

Rice rouge vs riz blanc | Riz blanc (riz poli) vs riz brun ou riz codé

Des aliments similaires peuvent être classés en fonction de diverses fonctionnalités. Les clés les plus importantes sont le stade du traitement, les propriétés sensorielles, la valeur nutritive et la disponibilité physique. Le riz rouge et le riz blanc sont deux principales variétés de riz transformées. Cependant, ils sont considérablement variés de leurs propriétés organoleptiques et de leurs valeurs nutritives.

Riz rouge

Le riz rouge est également appelé riz brun ou riz codé. Lorsque le paddy récolté est soumis à un broyage partiel ou à des lots de graines, ces lots de graines sont appelés riz rouge. Le nom est dérivé de la couleur de la graine. Il est une couleur brun rougeâtre en raison de son et de germe non rémunérés. Dans la production de riz rouge, seule la couche la plus externe du grain est retirée. La durée de conservation du riz rouge est d'environ six mois en raison de la survenue de réactions de randicidité dans les graisses persistantes contenant des graisses. Bien que le riz rouge soit vulnérable à plusieurs réactions chimiques indésirables comme l'oxydation des lipides, les gens croient que le riz rouge contienne une valeur nutritive supplémentaire par rapport au riz blanc. De plus, ils pensent que le riz rouge a une capacité corrective de différentes maladies incommunicables telles que le diabète sucré. Ce sont non seulement les croyages, mais ils ont aussi divers origines scientifiques. Avec l'élimination des couches intérieures, certains des nutriments essentiels peuvent en éliminer et ne peuvent pas être totalement compensés par fortification. Une fonction nutritive avancée de l'huile de son de riz est, aidant à réduire le cholestérol LDL dans le sang humain.

Riz blanc

Le riz blanc a obtenu son nom en raison de sa couleur de couche externe. Il est également appelé riz poli. Contrairement au riz rouge, le riz blanc est le résultat de grains enlevés de la balle, du son et du germe. Enfin, il laisse l'endosperme féculent principalement. La plupart des gens préfèrent consommer du riz blanc en raison de sa saveur différente. Il ne contient aucune saveur de noisette comme le riz rouge. Aux processus de polissage suivant, plusieurs nutriments tels que les vitamines et les minéraux alimentaires sont perdus. Pour compenser cette perte, le riz blanc est enrichi de nutriments ajoutés à l'extérieur. Cependant, ce qu'il a réussi est quelque peu discutable. Bien que ces nutriments soient ajoutés à l'extérieur, il soulève certains problèmes concernant la biographie et l'absorption à l'intérieur du corps humain.