Différence entre ramen et udon

Le Différence clé entre ramen et udon est que les ramen sont toujours servis chauds tandis que Udon peut être servi chaud ou froid.

Ramen et Udon sont des plats de nouilles japonais populaires. Le ramen est une soupe de nouilles japonaise populaire qui se compose de nouilles de blé de style chinois, tandis que Udon est une nouille japonaise blanche épaisse, douce et blanche. Les nouilles udon sont généralement plus épais que les ramen. De plus, Ramen utilise une garniture lourde car la nouille est mince, tandis qu'Udon utilise une garniture simple car la nouille est épaisse.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que les ramen 
3. Qu'est-ce que Udon
4. Ramen vs udon sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que les ramen?

Bien que les ramen soient un célèbre plat japonais, il est considéré comme originaire de Chine. Cependant, il évolue au Japon depuis plus de 100 ans. Les ramen sont savoureux, populaires et abordables. Les principaux ingrédients des nouilles ramen sont la farine de blé, l'eau, le sel et le kansui. En raison de l'ajout de kansui, la nouille a une légère couleur jaune. Cette nouille peut être mince ou épaisse, longue ou courte, bouclée ou droite lorsqu'elle est préparée.

Les ramen sont généralement servis dans un bouillon chaud, qui est basé sur la viande, le poisson ou parfois les légumes. Les bouillons à base de viande sont fabriqués à partir d'os de bœuf, d'os de porc ou de varech. Ce bouillon est généralement aromatisé avec une pâte de miso ou une sauce soja. Lors du service, il peut être garni d'ingrédients tels que l'œuf, le porc en tranches, le nori, le maïs, le beurre, les oignons verts, les carottes ou les pousses de bambou. Pour le rendre plus délicieux, des poivrons au piment, du poivre blanc, du poivre noir, de l'ail écrasé et des graines de sésame peuvent être utilisées pour l'assaisonnement.  Sur la base de ces garnitures, du bouillon et des ingrédients utilisés, le contenu calorique de ce plat peut varier de 200 à 600. Il y a différents plats de ramen, et dans différentes régions du Japon, ce plat a différents goûts.

Types de plats de ramen

• Shio Ramen est salé et comprend un mélange de poisson, de poulet, d'algues et de légumes
• Miso ramen, qui utilise la pâte de miso, a un goût sucré.
• Tonkotsu Ramen est un plat qui comprend la moelle osseuse de porc et est originaire de la préfecture de Fukuoka de l'île du Japon Kyushu au Japon.
• À environ 700 miles au nord-est de Fukuoka à Tokyo, au Japon, l'un des plats de ramen les plus populaires, Shoyu Ramen peut être trouvé. Il se compose d'un bouillon de sauce de soja avec des légumes ou du bouillon de poulet.
• Le curry ramen est fait avec des légumes et des os de porc.

Ramen est également disponible en tant que packages de nouilles instantanées à faible coût. Ils contiennent un peu plus qu'une partie des nouilles précuites. En ajoutant de l'eau chaude et du paquet d'assaisonnement qui se présente dans une variété de saveurs, un délicieux plat de ramen peut être facilement fabriqué. Mais, dans de tels packages, le contenu du sodium est très plus élevé. Dans les restaurants ou les ramen de ramen, la teneur en sodium est faible en raison de l'utilisation d'ingrédients frais.

Qu'est-ce que Udon?

Udon est une nouille japonaise épaisse, douce et blanche en farine de blé. Il a une texture lisse et un goût subtil. Il peut être servi chaud ou réfrigéré. S'il est servi froid, il devrait inclure une sauce à tremper. Les garnitures varient en fonction de la région. Mais en gros, les garnitures incluent la tempura, les oignons verts, les crevettes, les crevettes, le kamaboko et l'aburaage.

Udon froid peut également être décoré de légumes frais, de poulet râpé et de tranches d'omelettes d'oeufs. Cette nouille absorbe facilement le goût de son bouillon; Par conséquent, son goût peut être amélioré sans effort par le bouillon. Il peut également être sec ou précuit. Cette nouille a un goût subtil car il ne comprend que de l'eau, de la farine de blé et du sel. C'est le bouillon qui offre de la saveur et du goût à ces nouilles uniques. Ce bouillon peut être léger ou brun foncé. Cela dépend de la région au Japon. Les bouillons brun clair sont communs dans les régions occidentales tandis que les bouillons brun foncé sont communs dans les régions orientales.

Les bouillons de soupe udon sont connus sous le nom de kakejiru. C'est un bouillon léger et goûté avec de la sauce de soja, Mirin et Dashi. Cela peut également être fabriqué à partir de poulet pour faire du poulet udon. Il existe différents types d'udon tels que,

• Tempura udon - décoré de crevettes tempura
• Curry tempura - La poudre de curry est utilisée pour assaisonner le bouillon
• Endurance - œuf, viande et légumes comme garnitures
• Zaru Udon - un plat d'udon réfrigéré
• Kake Udon - spécial car la plupart des touristes commencent à goûter à des plats Udon à partir de ce

Quelle est la différence entre ramen et udon?

La principale différence entre ramen et udon est que les ramen sont toujours servis chauds, tandis que Udon peut être servi chaud ou réfrigéré. De plus, il existe de nombreuses autres différences entre ramen et udon en fonction de leur préparation, de leur taille et de leur forme.

L'infographie suivante répertorie les différences entre les ramen et Udon sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - ramen vs udon

Ramen et Udon sont des plats japonais célèbres. Les ramen sont une nouille jaune, et comme elle est mince, une garniture lourde est utilisée pour cela. Cette nouille est bouclée ou droite. Il est fait avec des œufs et aussi du kansui. Udon est blanc, et c'est une nouille épaisse qui est généralement droite. En raison de cette épaisseur, tout le repas prend une forme simple. C'est un plat qui peut être servi chaud ou froid. Ainsi, c'est le résumé de la différence entre ramen et udon.

Référence:

1. "Nouilles udon." Guide du Japon Travel and Living.
2. «Ramen." Wikipédia, Fondation Wikimedia, 31 juillet 2021.

Image gracieuseté:

1. «Court Food Delicious Cook Soup udon mange nouilles» (CC0) via Max Pixel
2. «Soup nouilles de ramen japonaise, Bangkok, Thaïlande» par © Vyacheslav Argenberg (CC par 4.0) via Commons Wikimedia