Différence entre les raisins secs et les sultanas

Le Différence clé entre les raisins secs et les sultanas Est-ce que les raisins secs sont fabriqués en permettant aux raisins de sécher naturellement au soleil, tandis que les sultanas sont traités avec une solution à base d'huile avant de sécher pour accélérer le processus. Cela donne aux sultanas une couleur plus claire et les raisins secs une couleur brun foncé.

Les raisins secs et les sultanas sont deux types populaires de fruits secs. Dans cet article, nous approfondirons les différences entre ces deux fruits secs, y compris les types de raisins utilisés, le processus de séchage et leur goût.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les raisins secs 
3. Que sont les sultanas
4. Raisins secs vs sultanas sous forme tabulaire
5. Résumé - Raisins vs sultanas

Que sont les raisins secs?

Les raisins secs sont une forme séchée de raisins qui ont été laissés sécher pendant environ trois semaines. Ce processus provoque l'assombrissement des raisins, ce qui entraîne la couleur brun foncé caractéristique des raisins secs. Différents types de raisins peuvent être utilisés pour fabriquer des raisins secs, conduisant à des variations de taille, de goût et de couleur. Les raisins blancs sont la variété la plus courante utilisée pour faire des raisins secs.

Aux États-Unis, la variété sans graines Thompson est couramment utilisée.  En fait, aux États-Unis, le nom «raisin» est utilisé pour les raisins secs et les sultanas, ce qui peut entraîner une confusion. Pour différencier les deux, les sultanas sont souvent appelés «raisins secs dorés» pour indiquer leur couleur plus claire et leur goût plus doux. En Australie, les raisins secs sont généralement fabriqués à partir de grandes variétés de raisin telles que Muscat, Lexia et Waltham Cross, ce qui se traduit par des tailles plus grandes par rapport aux sultanas. Ils ont une texture douce et un goût sucré. Plus important encore, les raisins secs sont généralement plus grands que les sultanas et les groseilles.

Que sont les sultanas?

Les sultanas sont un type de raisin séché à base de raisins verts sans pépins, principalement la variété sans pépins Thompson. Contrairement aux raisins secs, les sultanas sont couramment traités avec une solution à base d'huile avant de sécher pour accélérer le processus. Il en résulte une couleur plus claire par rapport aux raisins secs et aux groseilles.

En Australie, certains sultanas sont fabriqués sans solution à base d'huile. Cela prend plus de temps à sécher (jusqu'à trois semaines) et se traduit par une couleur brun plus foncée. Ils sont appelés «Sultanas naturels.«Aux États-Unis, les sultanas sont également connus sous le nom de« raisins secs dorés »ou« Sultana Raisins."Ceux-ci sont traités avec du dioxyde de soufre pour maintenir leur couleur claire. Les sultanas sont généralement plus petits et ont un goût plus doux et plus juteux par rapport aux raisins secs et aux groseilles.

Quelle est la différence entre les raisins secs et les sultanas?

Les raisins secs et les sultanas sont tous deux des raisins séchés, mais il y a une différence entre les raisins secs et les sultanas. Les raisins secs sont fabriqués en permettant aux raisins de sécher naturellement au soleil, tandis que les sultanas sont traités avec une solution à base d'huile avant de sécher pour accélérer le processus. Il en résulte une couleur plus claire pour les sultanas par rapport à la couleur brun foncé des raisins secs. De plus, les sultanas sont généralement plus petits et plus doux que les raisins secs que les raisins secs.  Alors que les raisins secs se trouvent couramment sur de nombreux marchés en raison de leur ubiquité inhérente, les sultanas sont relativement difficiles à trouver et proviennent généralement de pays comme la Turquie et la Grèce.

Le tableau suivant résume la différence entre les raisins secs et les sultanas.

Résumé - Raisins vs sultanas

Même si les raisins secs et les sultanas proviennent de raisins, ils diffèrent toujours de bien des façons. Que ce soit de leur pays d'origine ou de la façon dont ils sont séchés, ces différences se tiennent toujours et les rendent uniques. La principale différence entre les raisins secs et les sultanas est que les raisins secs sont séchés naturellement, tandis que les sultanas sont séchés avec l'utilisation d'huile végétale et d'acide. De plus, les raisins secs ont l'air sombres et ont un goût sucré, mais les sultanas sont considérés comme plus sucrés et plus juteux.

Référence:

1. "Raisin." Wikipédia. Fondation Wikipedia.

Image gracieuseté:

1. «Raisins 01» par Paweł Kuźniar (JoJo_1, JoJo) - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Agriculture Food» (domaine public) via des images du domaine public