Différence entre le braconnage et l'ébullition

Poaching vs bouillir

Le braconnage et l'ébullition sont des méthodes très similaires pour cuisiner des aliments qui nécessitent de fournir de la chaleur humide à l'article pour être cuit. La plupart du temps, l'eau est le moyen de chaleur, mais le braconnage et l'ébullition peuvent également être faits dans le lait ou le vin. Malgré les similitudes, il existe de subtiles différences de température et de temps pour cuisiner qui différencie le braconnage et la cuisson. Cet article examine de plus près les deux méthodes de cuisine.

Braconnage

Le braconnage est une méthode de cuisson qui nécessite que les aliments soient conservés dans de l'eau chaude ou un autre liquide jusqu'à ce qui cuit. La température de l'eau chaude est maintenue en dessous du point d'ébullition, et l'alimentation est totalement submergée ou partiellement submergée dans l'eau. Le liquide est simple ou aromatisé comme un sirop ou une soupe. Le liquide reste toujours différent de l'ébullition où de nombreuses bulles sortent tout le temps. Une fois la nourriture pochée, le liquide est rapidement refroidi en immergeant la poêle dans de l'eau froide car garder les aliments cuits dans de l'eau tiède pendant longtemps. Il y a à la fois un braconnage peu profond et un braconnage profond des aliments. Le braconnage profond, c'est lorsque les œufs sont totalement submergés dans l'eau chaude pendant un certain temps tandis que le braconnage peu profond est lorsque le poisson ou le poulet est maintenu partiellement immergé dans l'eau chaude pour la cuisson. Les œufs pochés sont peut-être le meilleur exemple de cuisson saine car vous n'avez pas besoin d'huile ou de beurre pour préparer les œufs.

Ébullition

L'ébullition est une méthode de cuisson humide qui nécessite que la température de l'eau soit amenée à l'ébullition et laisse les aliments cuire avec la chaleur de cette eau agitée et turbulente. De nombreux aliments sont cuits par bouillant mais les plus faciles et de loin les plus populaires des aliments qui sont consommés après l'ébullition sont des œufs durs. En parlant de bouillir dans l'eau, la température doit être portée à 212 degrés Fahrenheit. Une fois que l'eau a été chauffée à cette température, elle continue de rester à cette température, peu importe combien de temps vous continuez à le chauffer. Il ne peut que devenir plus à la vapeur, mais il ne deviendra pas plus chaud que 212 degrés Fahrenheit. L'ébullition est généralement réservée pour la cuisson des aliments qui ne sont pas très délicats.

Quelle est la différence entre le braconnage et l'ébullition?

• L'ébullition et le braconnage sont deux méthodes de cuisson qui utilisent la chaleur humide.

• Les aliments sont maintenus sous l'eau chaude dans le braconnage et l'ébullition, et la seule différence est celle de la température de l'eau.

• L'ébullition a lieu à 212 degrés Fahrenheit, tandis que pour le braconnage, la température est maintenue à environ 160 à 180 degrés Fahrenheit.

• Le braconnage convient aux aliments délicats tels que le poisson, les œufs et même le poulet.