Différence entre le ghee et le beurre

Ghee vs beurre
 

La différence entre le ghee et le beurre est bien connue par la cuisine asiatique. C'est parce que le ghee et le beurre sont deux produits laitiers qui sont largement utilisés dans les cuisines dans les maisons asiatiques. Bien que le monde occidental soit au courant du beurre, peu de gens connaissent sa variante connue sous le nom de ghee, qui est très populaire, en particulier en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Le ghee est fait par du beurre. Tous deux sont produits par le lait. Le ghee est généralement fabriqué à partir de lait de vache. Cependant, le beurre est fabriqué à partir de lait de vache ainsi que de moutons, de chèvres et de yaks. Laissez-nous en savoir plus sur Ghee et ses différences avec le beurre au profit des lecteurs.

Qu'est-ce que Ghee?

Ghee est connu sous différents noms dans le monde comme beurre clarifié, huile de beurre, beurre dessiné ou simplement graisse de lait anhydre (AMF). Alors que le beurre clarifié est appelé ghee dans les pays asiatiques, il est appelé beurre clarifié ou AMF dans les pays occidentaux. Il est connu sous le nom de Samnah au Moyen-Orient, mais pour être franc, ghee qui est utilisé en Inde a des propriétés qui ne se trouvent pas dans ces variétés. Il y a eu beaucoup de recherches sur Ghee en Occident et les scientifiques et les médecins ont finalement viré autour de l'idée que Ghee est certainement meilleur que ses variétés trouvées en Occident.

C'est un excellent milieu de cuisson avec un point de fumée élevé et est considéré comme idéal pour la friture, la sauteuse et la cuisson. De plus, une seule cuillerée à thé de ghee peut faire une recette délicieuse et pleine d'arôme.

Faire sauter avec du ghee est bien meilleur car il n'y a pas d'odeur caractéristique du beurre. Les solides de lait sont absents dans le ghee. Ainsi, on peut chauffer le ghee à une température aussi élevée qu'il le souhaite, et il n'y a pas de goutte dans le goût de la recette. Pendant la clarification du beurre, qui est le processus de fabrication de la caséine de ghee et du lactose, qui se trouvent en bonne place dans le beurre retire pour rendre le ghee un produit facile à digérer. Cela rend le ghee adapté aux personnes allergiques à ces composants de lait. En fait, les médecins conseillent à ces personnes d'avoir du ghee au lieu du beurre.

Ghee a une durée de conservation très longue car elle peut se tenir sans réfrigération pendant une période de 2 à 3 mois. C'est parce que toute l'humidité du beurre est retirée pour faire du ghee. Si vous restez au réfrigérateur, Ghee peut durer des années. En fait, le ghee vieilli a des propriétés de guérison et est très cher comme le vin vieilli.

Qu'est-ce que le beurre?

Le beurre est fabriqué en faisant le tour du lait ou de la crème fraîche ou fermentée. Ceci est fait pour séparer les matières grasses du babeurre. Le beurre a le papillon, le lait, l'eau et les protéines. Le beurre est utilisé comme propagation. Il est également utilisé dans la cuisson comme dans la cuisson, faire sauter et faire frire la poêle. Le beurre a une saveur laiteuse. Cependant, le beurre a un moyen de produire une mauvaise odeur. Cela se produit parce que le beurre contient des solides de lait qui précipitent et vont au fond de la casserole où ils brûlent en produisant une mauvaise odeur. Le beurre a une durée de conservation très limitée. Bien que le beurre ait son propre goût, vous ne pouvez pas y faire de recettes.

Quelle est la différence entre le ghee et le beurre?

• Le ghee est un produit laitier tout comme le beurre.

• Le beurre est fabriqué en faisant le tour du lait ou de la crème fraîche ou fermentée. Le ghee est fabriqué en mijotant du beurre et en retirant le résidu.

• Le ghee est appelé beurre clarifié à l'ouest bien que le ghee fabriqué en Inde ait été reconnu comme étant meilleur que le beurre clarifié par les Occidentaux.

• Le ghee est un excellent support de cuisson. Le beurre ne peut pas être chauffé à des températures élevées à mesure que le beurre se brûle à des températures élevées.

• Le beurre produit une odeur rance tandis que le ghee a un point de fumée très élevé (400 degrés F) et ajoute à la saveur et à l'arôme des recettes.

• Le beurre a une durée de conservation très limitée tandis que le ghee peut se tenir sans réfrigération pendant une période de 2 à 3 mois.

• Il y a une autre différence qui n'est pas perceptible, mais importante. Alors que le beurre a des propriétés légèrement acides, le ghee est de nature alcaline.

Images gracieuseté:

1. Ghee par Rainer z… (cc by-sa 3.0)
2. Beurre par téléchargement bot (Magnus Manske) (CC par 2.5)