Différence entre la gélatine et le jello

Différence clé - Gélatine vs Jello
 

La gélatine est une protéine soluble dans l'eau incolore et insipide préparée à partir du collagène. La gélatine est utilisée pour préparer une variété de produits alimentaires tels que les desserts de gélatine, les bonbons gommeux, les bagatelles et la guimauve. Jello est un nom de marque américain pour un dessert de gélatine, qui est familièrement utilisé pour faire référence à tous les desserts de gélatine. C'est la principale différence entre la gélatine et le jello. Il est également important de savoir que le dessert Jello ou en gélatine est également connu sous le nom de gelée au Royaume-Uni et d'autres pays du Commonwealth.

Qu'est-ce que la gélatine?

La gélatine est un aliment incolore et insipide dérivé du collagène obtenu à partir de diverses matières premières. Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans l'industrie alimentaire, dans les processus photographiques, dans les médicaments pharmaceutiques et dans l'industrie des cosmétiques.

Le collagène, qui est le principal ingrédient de la gélatine, est extrait des os, de la peau et des tissus conjonctifs des animaux tels que les porcs, le poulet, les bovins et le poisson.  La gélatine se dissout facilement dans l'eau chaude et se met sur un gel sur le refroidissement.  La gélatine est utilisée pour faire des bonbons gommeux, des guimauves, des bagatelles et des desserts de gélatine tels que la gelée. La gélatine se présente sous différentes formes telles que la poudre, les granules ou la feuille. Il peut également être fabriqué à la maison en faisant bouillir des coupes cartilagineuses de viande ou d'os.

La consommation de gélatine peut être interdite selon diverses règles religieuses. Par exemple, les coutumes halal islamiques peuvent nécessiter de la gélatine produite à partir d'une source autre que le porc. Les alternatives végétariennes à la gélatine comprennent les extraits d'algues, l'agar et la carraghénane.

Feuilles de gélatine utilisées pour cuisiner

Qu'est-ce que Jello?

Jello est un nom de marque pour les desserts de gélatine. Ceci est également connu sous le nom de gelée dans certains pays. Jello ou gelée est un dessert à base de gélatine aromatisée et sucrée. Il peut être fabriqué en utilisant un mélange prémélangé de gélatine avec des additifs ou en combinant la gélatine ordinaire avec d'autres ingrédients. Le mélange prémélangé de desserts de gélatine contient des arômes artificiels, des couleurs alimentaires et d'autres additifs tels que l'acide adipique, l'acide fumarique et le citrate de sodium.

Pour faire un dessert de gélatine, la gélatine est dissoute dans l'eau chaude avec d'autres ingrédients souhaités tels que le jus de fruits, le sucre ou les substituts de sucre. Ce dessert peut être amélioré de différentes manières, comme l'utilisation de moules décoratifs, la création de couches multicolores ou en utilisant des éléments comestibles non solubles tels que les fruits ou la guimauve.

Quelle est la différence entre la gélatine et le jello?

Définition

Gélatine est un aliment incolore et insipide dérivé du collagène obtenu à partir de diverses matières premières.

Jello est un dessert à base de gélatine aromatisée et sucrée.

Goût

Gélatine N'a pas de saveur.

Jello est sucré et peut avoir une saveur fruitée.

Usage

Gélatine est utilisé dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques ainsi qu'avec la photographie.

Jello est un produit alimentaire.

Image gracieuseté: «Moule de jello de printemps / Pâques que j'ai fait» par S. J. Pyrotechnique (CC BY-SA 2.0) Via Flickr «Gélatine» par Danielle DK - Propre travaux (CC By-SA 3.0) via Commons Wikimedia