Différence entre la poudre de curry et Garam Masala

Poudre de curry vs garam masala

La différence entre la poudre de curry et le garam masala provient des ingrédients utilisés et de la façon dont ils sont ajoutés aux plats de cuisson. Cependant, comme les deux ressemblent à des épices et utilisent des épices, la poudre de curry et le garam masala sont deux termes qui sont souvent confus en ce qui concerne les préparations de cuisine. Garam Masala s'est fait un nom dans la cuisine de l'Inde, en particulier dans la cuisine de l'Inde du Nord. Les ingrédients utilisés dans la poudre de curry et le garam masala, et la façon dont ils sont ajoutés à la nourriture seront discutés dans cet article. De cette façon, vous pourrez comprendre la différence entre Curry Powder et Garam Masala.

Les chefs sont des experts dans l'utilisation de la poudre de curry et de Garam Masala. Ils savent avec certitude que la quantité de garam masala sera ajoutée à une préparation. Ils sont également adeptes dans l'utilisation de la poudre de curry et dans la préparation de la poudre de curry. Il est important de savoir que la poudre de curry est spécialement conçue dans le cas du poulet. Il est autrement appelé le poulet curry masala ou simplement comme du poulet masala.

Qu'est-ce que la poudre de curry?

La poudre de curry est de couleur orange jaunâtre. C'est à cause du curcuma utilisé dans le mélange de poudre de curry. Pour être exact, la poudre de curry traditionnelle est une collection de 20 épices moulues et herbes. De nos jours, la poudre de curry moins compliquée plus moderne est utilisée dans la cuisine. La poudre de curry est principalement ajoutée au curry pour fournir le goût supplémentaire aux papilles gustatives. Les graines de coriandre sont très utilisées dans la préparation de la poudre de curry. Les épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde noires, le grain de poivre noir, les piments rouges séchés, les graines de fenugrec, les conduites de curry séchées sont rôties et broyées ensemble dans sa préparation. Il est important de savoir que la poudre de curry ne doit être utilisée que pour ajouter au curry et non à aucune autre préparation. Cette poudre de curry est utilisée pour l'assaisonnement et pour ajouter de la saveur et de la couleur à un plat. Si vous souhaitez ajouter de la poudre de curry à un repas que vous préparez, ajoutez-le aux premiers stades de la cuisson. De cette façon, vous pourrez éviter l'odeur brute de la poudre de curry.

Qu'est-ce que Garam Masala?

Garam Masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre. Les mots hindi garam masala signifie des épices chaudes ou des épices chaudes. Il est intéressant de noter que Garam Masala est ajouté au curry et à d'autres préparations pour fournir le goût supplémentaire. Garam Masala n'inclut pas jusqu'à 20 épices dans le mélange de poudre de curry traditionnel. Il se compose d'un nombre moins d'épices. On pense que Garam Masala est nutritif dans le sens où il est fabriqué à partir de la combinaison d'épices, de céréales, de sel, de grammes et autres qui sont riches en protéines et en contenu minéral. Garam Masala est connu comme un type spécial de mélange d'épices. C'est parce qu'il se compose d'épices qui appartiennent à différentes catégories. Par exemple, il a une cannelle considérée comme douce avec la coriandre considérée comme salée.

Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le grain de poivre noir, la shahjeera, la cardamome, les gousses, la cannelle, le gingembre séché, les feuilles de laurier et les grammes et les céréales sont utilisés dans la fabrication et la préparation de Garam Masala. Des gens comme Garam Masala dans la préparation des aliments et des articles de curry tels que le curry du doigt de Lady et le curry de pommes de terre. Étant donné que certains des ingrédients utilisés pour faire de Garam Masala commencent à donner un goût amer s'ils sont cuits pendant une longue période, le meilleur moment pour ajouter Garam Masala à un aliment est vers les étapes finales de la cuisson ou même après que la nourriture soit venue hors du poêle.

Quelle est la différence entre la poudre de curry et Garam Masala?

• La poudre de curry est de couleur orange jaunâtre. Garam Masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre.

• La poudre de curry est utilisée pour l'assaisonnement, pour ajouter de la saveur et de la couleur à un plat. Garam Masala est utilisé comme assaisonnement final d'un plat.

• Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde noire, le grain de poivre noir, les piments rouges séchés, les graines de fenugrec, les conduites de curry séchées sont rôties et broyées ensemble dans sa préparation. Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le grain de poivre noir, la shahjeera, la cardamome, les gousses, la cannelle, le gingembre séché, les feuilles de laurier et les grammes et les céréales sont utilisés dans la fabrication et la préparation de Garam Masala.

• La poudre de curry est ajoutée à la cuisson aux premiers stades pour éviter l'odeur brute de celle-ci. Garam Masala est ajouté aux étapes finales de la cuisine. En effet, certains ingrédients utilisés dans Garam Masala deviennent amers lorsqu'ils sont cuits. L'ajout de garam masala après la cuisson de la nourriture est également accepté.

Images gracieuseté:

1. Poudre de curry par Thomas Steiner (cc by-sa 3.0)
2. Ingrédients de Garam Masala par Holger Casselmann (GFDL)