Différence entre le lait de vache et le lait de chèvre

Lait de vache vs lait de chèvre

La différence entre le lait de vache et le lait de chèvre peut être discuté sous leurs qualités respectives telles que les valeurs nutritionnelles. Cependant, c'est un fait que chaque fois que nous pensons au lait, la première et la seule image qui nous vient à l'esprit est celle d'une vache. Ceci malgré le fait qu'il y a des animaux autres que la vache qui nous fournissent du lait. Un de ces animaux est la chèvre dont le lait a les mêmes qualités que le lait de vache. En fait, à certains égards, le lait de chèvre est encore meilleur que le lait de vache. Cet article mettra en évidence les différences entre le lait de vache et le lait de chèvre pour vous éclairer sur les valeurs nutritionnelles et leur capacité à être absorbée dans notre corps.

Qu'est-ce que le lait de vache?

Le lait de vache est le lait que nous obtenons de la vache. C'est très populaire dans le monde, et il est populaire à tous les âges. Cependant, bien que le lait de vache contient un certain nombre de nutriments, il y a aussi des problèmes qui viennent avec du lait de vache. Le principal problème que la plupart des gens rencontrent lorsque le lait de vache est l'intolérance au lactose. Ce n'est pas parce que quelque chose ne va pas avec le lait de vache. C'est simplement parce que le lait de vache est riche en lactose, et il y a des gens qui n'ont pas assez d'enzyme de lactase dans leur corps pour digérer ce lactose. Pour ces personnes, boire du lait de vache est désagréable. En conséquence, il y a du lait de vache sans lactose sur le marché. Cependant, on pense que ce lait sans lactose n'est pas 100% sans lactose.

En ce qui concerne les nutriments, le lait de vache a plus de sélénium. Le sélénium est important car il a des propriétés antioxydantes. Ces qualités protègent les cellules contre les dommages. De plus, le lait de vache est plus élevé en vitamine B2, qui est autrement connu sous le nom de riboflavine. Le lait de vache a également plus de B12 qui aide à créer des globules rouges. Le lait de vache contient également moins de calories. La séparation de la crème est un must dans le lait de vache.

Qu'est-ce que le lait de chèvre?

Il y a eu de nombreuses études comparant le lait de vache avec le lait de chèvre au cours des dernières années. Presque tous les chercheurs ont conclu que le lait de chèvre possède des propriétés qui peuvent aider à la prévention des maladies comme l'anémie et la déminéralisation osseuse. Le lait de chèvre s'est avéré avoir plus d'avantages pour la santé que le lait de vache.

L'une des idées fausses qui ont empêché le lait de chèvre de devenir aussi populaire que le lait de vache est la croyance que le lait de chèvre a une odeur de chèvre. C'est cependant totalement sans fondement, et on peut le vérifier lui-même. Si quoi que ce soit, cela peut être dû au fait que même si nous faisons attention à ce que les vaches mangent, les chèvres consomment une variété de matériaux permettant à un petit parfum d'être transféré dans leur lait. Si les chèvres sont gérées aussi correctement que les vaches, l'odeur et le goût du lait de vache et du lait de chèvre sont presque les mêmes.

Le lait de chèvre est très facilement digestible que le lait de vache car la taille des molécules de graisse est une cinquième par rapport au lait de vache. La plus petite taille de molécules de graisse produit un mélange plus homogène de graisse dans le lait. Les éthers de glycérol se trouvent en quantité plus élevée dans le lait de chèvre, ce qui est important pour la nutrition d'un nouveau-né. Le lait de chèvre a également des niveaux d'acide orotique inférieurs qui contribuent à la prévention du syndrome hépatique gras chez les nourrissons. Il n'y a pas besoin de séparation de la crème dans le lait de chèvre en raison de plus petites molécules de graisse. Les scientifiques croient que le lait de chèvre est plus proche du lait maternel que le lait de vache, c'est pourquoi il est facilement absorbé par le corps humain. Il contient un cholestérol plus élevé qui facilite qu'il soit absorbé par notre cerveau et notre corps.

En raison de la présence de plus de chlore et de fluor dans le lait de chèvre, il a des propriétés germicide. Le fluor aide également à la prévention du diabète. D'une manière ou d'une autre, les chèvres sont à l'abri de la tuberculose et c'est pourquoi leur lait est utilisé pour le traitement de cette maladie dans de nombreux pays. Le lait de chèvre a la capacité d'adoucir le tractus intestinal et s'est avéré utile pour guérir la constipation. Certains scientifiques croient que le lait de chèvre a des propriétés anti-cancérigènes en raison de la présence de carotène plus élevé (vitamine A).

Quelle est la différence entre le lait de vache et le lait de chèvre?

• Le lait de chèvre est plus élevé dans la teneur en matières grasses, mais la taille des molécules de graisse est très petite par rapport au lait de vache, ce qui le rend beaucoup plus digestible que le lait de vache.

• Le lait de chèvre a moins de lactose que le lait de vache. Par conséquent, il est plus facile de digérer que le lait de vache.

• Le lait de chèvre a plus de protéines par portion et a également des niveaux plus élevés d'acides aminés essentiels.

• Le lait de chèvre a un niveau de glucides plus faible que le lait de vache.

• Le lait de chèvre a plus de vitamine A, B3 et B6, bien qu'il ait des quantités plus faibles de vitamines B9, B12 et B2 que le lait de vache.

• Le lait de chèvre a des quantités plus élevées de calcium, de phosphore, de potassium, de fer, de cuivre, de manganèse, bien qu'il ait du zinc et du sodium en quantités comparables au lait de vache. Le lait de vache a plus de sélénium.

• Les scientifiques croient que le lait de chèvre est plus proche de la structure du lait maternel que le lait de vache.

• Le lait de chèvre est moins allergique que le lait de vache.

Images gracieuseté: Cow and Angora Goat via Wikicommons (domaine public)