Différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à forte fructose

Sirop de maïs vs sirop de maïs riche en fructose
 

Comme le sirop de maïs et le sirop de maïs riche en fructose sont deux additifs alimentaires utilisés couramment dans de nombreuses recettes de nos jours, il est nécessaire de connaître la différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à forte fructose avant de substituer l'un à l'autre. Le sirop est une sorte de tels additifs alimentaires. Le sirop de maïs comme le nom impose est fabriqué à partir d'amidon de maïs. Le sirop de maïs et le sirop de maïs élevé en fructose sont principalement utilisés dans les aliments comme édulcorants et pour maintenir la texture. Le sirop de maïs riche en fructose (HFCS) est très couramment utilisé en nous comme édulcorant dans les produits alimentaires. Une recherche aux États-Unis a révélé que la consommation de sirop de maïs à forte fructose (HCFS) entraînera une prise de poids. Cela a ajouté une voix aux consommateurs soucieux de la santé aux États-Unis, qui sont déjà essentiels à l'utilisation excessive des additifs alimentaires dans les produits alimentaires.

Qu'est-ce que le sirop de maïs?

Le sirop de maïs est un additif alimentaire à base d'amidon de maïs et composé principalement de glucose. Ce sirop est utilisé dans les aliments à de nombreuses fins comme: pour améliorer la saveur des aliments, adoucir la texture et empêcher la cristallisation du sucre dans les aliments. En général, le sirop de glucose est appelé sirop de maïs car l'ingrédient principal du sirop est l'amidon de maïs. Le sirop de maïs est produit à partir de maïs à bosse jaune qui est moulu et transformé en amidon. Ensuite, à l'amidon, le mélange d'eau α-amylase est ajouté. L'amylase est une enzyme qui décompose l'amidon en glucose.

Qu'est-ce que le sirop de maïs à forte fructose?

La préparation du sirop de maïs à haute teneur en fructose est simple, une fois le sirop de maïs fait, l'un des groupes de sirop de maïs doit passer par une procédure enzymatique pour convertir une partie du glucose en fructose. Le fructose est un peu plus doux. Le sirop de maïs riche en fructose est devenu un supplément de sucre et est couramment utilisé dans les produits alimentaires. Une variété de sirop de maïs à forte fructose est principalement utilisé dans le processus de fabrication des boissons gazeuses. HFCS a remplacé le saccharose dans le u.S.

Le u.S. Food and Drug Administration, en 1976, a reconnu les HFC aussi sûrs que les autres produits de sucre. Certaines personnes soutiennent que cette substance transformée est plus nocive que le sucre ordinaire. Le récent résultat de la recherche de l'Université de Princeton a ajouté plus de voix à cet argument.

Quelle est la différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à forte fructose?

Bien que les noms puissent mal guider les gens à penser qu'il n'y a pas de différence entre ces deux produits et peut être utilisé comme substitut, il y a une différence très mineure mais critique entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à forte fructose.

• Le sirop de maïs simple est juste fabriqué en hydrolysant l'amidon de maïs tandis que le sirop de maïs à forte fructose est fabriqué à partir de l'action enzymatique sur un groupe de sirop de maïs. Cela signifie que le sirop de maïs à forte fructose est un produit fiable du sirop de maïs.

• Le sirop de maïs est un additif alimentaire qui est utilisé à de nombreuses fins: pour améliorer le goût, la texture et la saveur. Les sirops de maïs riches en fructose sont couramment utilisés comme édulcorants dans les produits alimentaires. Cependant, on pense que le sirop de maïs à forte fructose peut augmenter l'obésité dans le corps humain.

On peut dire que, malgré les critiques contre l'utilisation du sirop de maïs à forte fructose dans les produits alimentaires, il est toujours utilisé dans les boissons dans la plupart des régions du monde. Cela peut être une raison pour laquelle les gens augmentent le poids après une boisson gazeuse régulière dans leur vie.