Différence entre le poulet / le bouillon de bœuf et le bouillon
Poulet / Bœuf Vs Bouth
Connaître la différence entre le bouillon de poulet / bœuf et le bouillon est important car ces deux assiettes jouent un rôle très important dans la gastronomie. S'il est important de connaître les nombreuses techniques utilisées dans la gastronomie, il est également crucial de connaître la différence entre certains éléments impliqués dans un plat. Le bouillon de poulet / boeuf et du bouillon sont deux de ces éléments couramment utilisés dans l'art de la gastronomie. Alors que le bouillon de poulet / boeuf et du bouillon sont définitivement interdépendants, il y a quelques différences qui distinguent les deux.
Qu'est-ce que le bouillon de poulet / boeuf?
Le bouillon est une préparation aqueuse aromatisée souvent utilisée pour créer une base pour de nombreux plats tels que les sauces et les soupes. Le bouillon est préparé par des os de poulet ou de bœuf mijotés ainsi que des aromatiques dans le but d'extraire leur saveur et leur arôme qui est utile pour ajouter de la saveur et de l'arôme à d'autres plats. Souvent préparé sans sel, il est utilisé dans les réductions pour faire des sauces et similaires. En plus du bouillon de poulet et de bœuf, il existe de nombreux autres types de stock disponibles sur le marché aujourd'hui, comme le bouillon de légumes, le bouillon de poisson, le mirepoix blanc, le blanc affectueux préparé à l'aide d'os crus, de Brun affectueux fabriqués à l'aide d'os rôtis, mirepoix, stock d'agneau, Glace Viandede, jus, stock de crevettes, stock de jambon, stock de veau, etc. Outre le poulet et le bœuf, tout type d'ingrédient peut facilement être utilisé pour préparer le stock.
Qu'est-ce que le bouillon de poulet / bœuf?
Le bouillon en soi peut être servi de repas et est un plat liquide qui contient du poulet ou du bœuf, des légumes et des grains qui ont été millés pendant de longues périodes dans le bouillon ou le bouillon. Le temps où les viandes et les légumes sont mijotés aident à extraire les nutriments et les saveurs de tous les ingrédients utilisés dans le bouillon, ce qui en fait un plat délicieux et sain à lui seul. Le bouillon de poulet ou de bœuf peut également être utilisé comme base pour les sautés, les currys ou les soupes. Les blancs d'oeufs sont généralement ajoutés au bouillon pendant la frémissement des ingrédients car les blancs d'œufs sont connus pour coaguler le piégeage d'autres sédiments à l'intérieur, rendant ainsi le bouillon plus épais et ainsi plus approprié comme repas en soi.
Quelle est la différence entre le poulet / bouillon de bœuf et le bouillon?
La préparation du stock et du bouillon est à peu près similaire pour la raison pour laquelle ils sont évidemment interdépendants. Le bouillon de poulet ou de boeuf est souvent utilisé lors de la préparation du bouillon et les deux éléments sont fabriqués en mijotant ensemble divers ingrédients tels que les légumes, les viandes dans une base liquide. Techniquement, un bouillon peut être appelé un stock aromatisé. Cependant, les différences sont beaucoup qui distinguent ces deux.
• Lors de la préparation du poulet ou du bouillon de bœuf, on n'ajoute aucun sel en raison de la réduction du stock lors de l'utilisation dans d'autres plats tels que les sauces et les soupes. Le poulet ou le bouillon de bœuf est préparé en ajoutant du sel car il ne nécessite pas une telle réduction.
• Le poulet ou le bouillon de bœuf est un repas en soi tandis que le stock est juste un élément utilisé dans la préparation d'autres plats et ne peut pas être consommé seul. Cela est dû à sa fadeur de saveur. Un bouillon contient un certain nombre d'épices qui ajoutent de la saveur et de la couleur au plat alors qu'un bouillon n'est pas souvent épicé. Cependant, les stocks et les bouillons peuvent être utilisés comme base pour les soupes, les sauces et divers types de sauces.
• Le poulet ou le bouillon de bœuf est un plat épais avec des morceaux de viande, de légumes, de grains à l'intérieur tandis que le bouillon est assez aqueux car avant son utilisation, il est généralement drainé de ses restes de viande et de ses os.
• Le stock est un ingrédient assez polyvalent car il est dans sa forme la plus pure tandis que le bouillon, une fois fait, a un nombre limité d'objectifs ou d'utilisations ou doit être mangé par lui-même.
• Le bouillon de poulet / de bœuf est généralement fabriqué à la maison. Le stock peut être acheté au magasin.
• Le bouillon de poulet / bœuf est fabriqué à l'aide de la viande alors qu'un bouillon est généralement fabriqué en faisant bouillir les os.
• Le bouillon reste un liquide même après avoir refroidi tandis que le stock a tendance à devenir gélatineux et à s'épaissir lorsqu'il s'est refroidi.
Photos par: Rusty Clark (CC par 2.0), Christopher (CC par 2.0)
